Buổi Thực Hành Tổng Hợp Pha Chế Đặc Biệt Của Lớp Bar Trưởng

Buổi học thực hành tổng hợp Pha Chế Đặc biệt của lớp Bar Trưởng, các học viên mỗi người một nhiệm vụ. Khi dụng cụ và nguyên liệu đã sẵn sàng, các học viên chính thức bắt đầu cuộc “du hành” vào vũ trụ đồ uống.

Mỗi học viên được phân công chuẩn bị các nguyên liệu pha chế khác nhau

Thực hành tổng hợp Pha Chế Đặc Biệt là buổi học giúp học viên ôn tập lại tất cả những kiến thức từ lựa chọn, xử lý đến bảo quản nguyên liệu, trau dồi các kỹ năng pha chế, thực hành pha chế các thức uống thông dụng… Đây là những kiến thức và kỹ năng nền tảng để giúp học viên có thể chinh phục vị trí Bar Trưởng trong tương lai, cũng như khởi nghiệp trong lĩnh vực đồ uống.

Ôn tập cách sơ chế và xử lý nguyên liệu pha chế

Học viên tự ôn lại toàn bộ những kiến thức pha chế quan trọng như: kỹ thuật nấu nước đường, phương pháp làm syrup từ hoa quả tự nhiên, cách pha syrup ca cao, chiết xuất café bằng phin đơn giản, cách sơ chế và ép trái cây tươi để pha chế đồ uống thơm ngon, màu sắc đẹp mắt…

Các học viên lần lượt ôn lại các kỹ thuật sơ chế và xử lý nguyên liệu

Giảng viên theo dõi thao tác của từng học viên, điều chỉnh sai sót và đưa ra đánh giá để giúp học viên hoàn thiện kiến thức. Đặc biệt là giảng viên chia sẻ bí quyết vàng làm đồ uống thơm ngon, hấp dẫn như: cách lựa chọn nguyên liệu chất lượng; nguyên tắc xử lý mùi khó chịu của các loại rau củ; kích sắc – hương –  vị cho đồ uống; cách trang trí đồ uống đẹp mắt, tiết kiệm chi phí…

Các thành phần nguyên liệu được các bạn học viên chuẩn bị đầy đủ

Bổ trợ kiến thức để kinh doanh thành công

Kiến thức và kỹ thuật pha chế tất cả các dòng thức uống thông dụng trên thị trường là “trợ thủ đắc lực” của học viên Bar Trưởng. Bởi vì khi bước vào môi trường làm việc thực tế, những kiến thức này sẽ giúp học viên cân đối và giải quyết hiệu quả đa dạng các nhiệm vụ pha chế được giao, ghi ấn tượng với cấp quản lý, rút ngắn thời gian chinh phục vị trí Bar Trưởng.

Hơn nữa, khóa học Bar Trưởng chú trọng đào tạo kỹ năng quản lý. Học viên sau khi hoàn thành khóa học đủ khả năng đảm nhiệm vai trò chủ kinh doanh, thực hiện ý tưởng xây dựng thương hiệu đồ uống riêng. Những kỹ năng xây dựng thực đơn, kỹ năng bán hàng, kiểm soát chi phí ẩm thực, kỹ năng giải quyết than phiền, kỹ năng đào tạo nghề, xây dựng chiếc lược marketing… sẽ giúp học viên vận hành mô hình kinh doanh hiệu quả.

Trau dồi khả năng sáng tạo đồ uống

Trong buổi học, học viên thực hành vẽ sơ đồ công thức pha chế theo từng dòng đồ uống khác nhau. Dựa trên các nguyên tắc kết hợp nguyên liệu và phương pháp pha chế khoa học được chia sẻ chi tiết ở các buổi học trước, học viên không chỉ ghi nhớ chính xác công thức pha chế mà còn phát triển đa dạng đồ uống mới mẻ. Ví dụ như:  nước ép chanh dây dứa, nước ép cam quế gừng, café trứng quế, sinh tố bơ café…

Học viên nắm vững phương pháp kết hợp nguyên liệu để sáng tạo thức uống

Sáng tạo thức uống là một kỹ năng quan trọng của nghề pha chế. Học viên định hình phong cách cá nhân, tìm kiếm chỗ đứng vững chắc trong ngành pha chế đồ uống phụ thuộc rất lớn với kỹ năng này. Bên cạnh đó, học viên có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ xây dựng và phát triển thực đơn đồ uống độc đáo, mới mẻ cho Nhà hàng, Khách sạn, các thương hiệu đồ uống…

Thi thử kiểm tra năng lực

Học viên được phân thành từng nhóm nhỏ, lần lượt thực hành pha chế các món đồ uống. Giảng viên giám sát trực tiếp và sử dụng đồng hồ bấm giờ, giới hạn thời gian thực hiện đồ uống để tăng tính thử thách cho học viên. Trong 5 phút đồng hồ, các bạn vừa chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ vừa pha chế đồ uống.

Giảng viên cẩn thận quan sát thao tác pha chế của học viên

Giới hạn thời gian pha chế đồ uống sẽ giúp học viên phát huy tiềm lực của bản thân. Đặc biệt, học viên sẽ rèn giũa kỹ năng pha chế đồ uống nhanh, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, đáp ứng được nhu cầu của tất cả các khách hàng trong giờ cao điểm. Với kỹ năng này, học viên có thể nhanh chóng làm quen công việc khi bước vào môi trường thực tế.

Nội dung này không chỉ là một phần thực hành đơn giản mà còn có tính chất như một cuộc thi thử. Giảng viên có thể kiểm tra trình độ kiến thức, khả năng linh hoạt và sự nhạy bén của học viên đối với công việc pha chế đồ uống, từ đó, có thể đánh giá toàn diện năng lực của từng học viên. Thông qua đó, giảng viên giúp học viên đưa ra phương hướng cải thiện thiếu sót, lập kế hoạch trau dồi kiến thức và kỹ năng chuyên môn.

Các thành phẩm sau 5 phút pha chế của học viên

Nắm rõ tiêu chí tuyển dụng nhân sự của doanh nghiệp, các buổi học pha chế của Hướng Nghiệp Á Âu luôn chú trọng kết hợp song song lý thuyết và thực hành để giúp học viên có nền tảng kiến thức vững chắc và tay nghề chuyên môn cao. Hướng Nghiệp Á Âu hy vọng những kiến thức bổ ích tại khóa học Bar Trưởng sẽ giúp học viên hiện thực hóa ước mơ trở thành Bar Trưởng của mình.