Khám Phá Buổi Thực Hành Linzer Torte Và Pumpkin Pie

Quản Trị Viên 22/07/2020

Linzer Torte và Pumpkin Pie là hai loại bánh Âu nổi tiếng, được nhiều người ưa chuộng. Tuy khác nhau về hương vị, nhưng với phương pháp chế biến và thành phẩm tương đối giống nhau, mọi người vẫn thường nhầm lẫn hai loại bánh này là một. Đến với buổi thực hành Linzer Torte và Pumpkin Pie, các học viên sẽ được khám phá và tự tay thực hiện hai món bánh thú vị này.

Giảng viên ôn lại bài cũ trước khi bắt đầu buổi thực hành

Thường xuyên xuất hiện trong những buổi tiệc nhẹ hay Buffet bánh ngọt, Linzer Torte và Pumpkin Pie không còn quá xa lạ đối với những “tín đồ” yêu bánh. Nhưng cách làm hai loại bánh này lại không hề đơn giản, đòi hỏi người thực hiện phải nắm được những kỹ thuật và phương pháp chế biến đặc thù. Cùng theo chân các học viên, chúng ta sẽ tìm hiểu những điểm thú vị tại buổi thực hành Linzer Torte và Pumpkin Pie nhé!

Bật mí thú vị đằng sau chiếc bánh Linzer Torte và Pumpkin Pie

Tuy khá nổi tiếng và được nhiều người ưa chuộng, nhưng nguồn gốc và những điểm thú vị đằng sau 2 món bánh này lại được ít người biết đến.

Linzer Torte – Một loại bánh ngọt truyền thống của nước Áo

Linzer Torte là một loại bánh có nguồn gốc tư phương Tây, được đặt tên theo thành phố Linz của nước Áo. Đây là loại bánh ngọt với lớp vỏ giòn xốp cùng phần nhân trái cây hoặc các loại hạt dẻo mềm. Bề mặt bánh với lớp bột đan hình lưới che phủ, một trong những đặc điểm thú vị giúp Linzer Torte nổi bật so với những loại bánh khác.

Pumpkin Pie thu hút với lớp nhân bí đỏ mềm mịn, thơm nức mũi

Pumpkin Pie thường xuất hiện trong ngày lễ Tạ ơn của nước Mỹ. Nổi tiếng với lớp vỏ giòn thơm kết hợp cùng phần nhân bí đỏ mềm mịn, thoảng mùi hương quế và gừng, Pumpkin Pie mang lại cho người thưởng thức cảm giác ấm áp, dễ chịu vào mùa lạnh.

Linzer Torte được biết đến như cặp đôi song hành cùng Pumpkin Pie. Khi nhắc về Linzer Torte mọi người sẽ nhớ ngay đến Pumpkin Pie và ngược lại. Để nhận dạng hai loại bánh này người ta thường dựa vào cấu trúc của chúng. Đối với Linzer Torte, bánh có đến 3 lớp: Vỏ, nhân và lớp phủ bề mặt. Trong khi đó, Pumpkin Pie lại đơn giản và gọn gàng hơn với 2 lớp cơ bản, bao gồm: Phần vỏ và nhân bí đỏ.

Bí quyết tạo nên thành phẩm Linzer Torte và Pumpkin Pie thơm ngon, hấp dẫn

Áp dụng 2 phương pháp trộn bột cơ bản

Đến với buổi thực hành, sau khi ôn lại bài học cũ và cung cấp những kiến thức mới, Giảng viên đã trực tiếp hướng dẫn những kỹ thuật quan trọng trong từng công đoạn: Sơ chế nguyên liệu, phương pháp trộn và nhào bột, kỹ thuật định hình đế bánh, bí quyết giúp nhân bánh mềm mịn,…

Giảng viên trực tiếp hướng dẫn học viên trong trong từng thao tác

Đối với Linzer Torte và Pumpkin Pie, trộn bột là một trong những thao tác quan trọng, quyết định độ thành công của bánh. Học viên được trải nghiệm 2 phương pháp trộn bột cơ bản đó là: Creaming method và Sanding method. Giảng viên vừa làm mẫu, vừa theo sát học viên trong từng công đoạn giúp các bạn nắm bắt nhanh hơn và tự tin thực hiện.

Bên cạnh đó, ứng dụng của mỗi cách trộn bột đối với từng loại bánh cũng được Giảng đặc biệt lưu ý. Phương pháp Creaming thường được sử dụng nhiều trong các loại bánh như High fat cake, Cookie, Tart, Pie…Còn Sanding method được áp dụng để làm đế Pie, Tart hay các loại đế Crust của bánh Mousse, Cookie,…

Vừa tiếp thu kiến thức mới vừa được thực hành, vì thế không khí lớp học luôn rộn ràng. Mỗi người một tay, người làm đế bánh, người chế biến nhân, người nấu Raspberry sauce để chuẩn bị cho buổi học kế tiếp. Từng công đoạn được thực hiện một cách tỉ mỉ và cẩn thận.

“Bí kíp” giúp nhân bánh Pumpkin Pie thơm ngon, mềm mịn

Giảng viên hướng dẫn cách làm nhân bí đỏ ngon tuyệt hảo

Nếu Linzer Torte thu hút thực khách bởi lớp phủ bề mặt hấp dẫn, thì Pumpkin Pie để lại ấn tượng sâu sắc đối với người thưởng thức nhờ vào phần nhân bí đỏ thơm mềm, bắt mắt. Để có nhân Pumpkin Pie đạt chuẩn, công đoạn sơ chế bí đỏ là vô cùng quan trọng. Giảng viên đã hướng dẫn học viên cách sơ chế bí đỏ, điều chỉnh nhiệt độ khi nướng và bật mí bí quyết để bí mềm dẻo.

Các nhóm hăng say, chia nhau mỗi người một việc

Vậy là sau 2 giờ đồng hồ, công đoạn thực hiện 2 món bánh từ đơn giản đến phức tạp đều được Giảng viên hướng dẫn tận tình và tỉ mỉ. Bên cạnh đó, Giảng viên không quên bổ sung những lưu ý, các lỗi thường gặp khi làm bánh và giải đáp những thắc mắc của học viên trước khi kết thúc buổi học. Bằng sự cố gắng và nỗ lực của các bạn học viên, thành phẩm Linzer Torte và Pumpkin Pie hoàn thiện đẹp mắt, hấp dẫn. Cả lớp bày biện, trang trí bánh và cùng nhau chụp ảnh lưu niệm.

Cả lớp cùng chụp một bức ảnh lưu niệm trước khi kết thúc buổi học

Đến với buổi học, các học viên đã có cho mình những trải nghiệm thú vị, bên cạnh những kiến thức bổ ích đây chính là cơ hội để các bạn tự tin thực hành, nâng cao tay nghề. Hi vọng rằng, với tình yêu dành cho làm bánh, các học viên sẽ luôn giữ được ngọn lửa đam mê và phát triển vững vàng hơn trên con đường sự nghiệp nhé!

Điểm: 4.3 (18 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Quản Trị Viên

Cập nhật các thông tin lịch học lịch thi, hoạt động, sự kiện, văn hóa ẩm thực, tin tức nghề mới nhất của Trường Dạy Nghề Hướng Nghiệp Á Âu.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn