Khóa họcNGHIỆP VỤBẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH

Sự gia nhập của các thương hiệu bánh quốc tế vào Việt Nam không chỉ tạo ra một thị trường kinh doanh sôi động mà còn mang lại những cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn.

Là đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực đào tạo các ngành về ẩm thực, Dạy Làm Bánh Á Âu đã xây dựng nhiều chương trình dạy làm bánh cho nhiều đối tượng học viên khác nhau. Trong đó, Bếp Trưởng Bếp Bánh là khóa học chuyên sâu và đầy đủ nhất dành cho những bạn có ý định trở thành chuyên gia làm bánh. Hoàn thành khóa học, với kiến thức và những kỹ năng có được từ các giảng viên giàu kinh nghiệm của HNAAu, bạn hoàn toàn có thể tự tin với tay nghề của mình để ứng tuyển vào nhiều vị trí trong các thương hiệu bánh nổi tiếng hay làm việc trong khu vực Bếp Bánh của một Nhà Hàng – Khách Sạn cao cấp để có kinh nghiệm thực tế và tìm kiếm cơ hội phát triển cho riêng mình.

MUA KHÓA HỌC

Khóa học Bếp trưởng Bếp Bánh thuộc ngành Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu là một trong những khóa tốt nhất dành cho những ai có định hướng phát triển sự nghiệp lâu dài trong nghề Bánh.

Chương trình đào tạo đáp ứng đầy đủ nhu cầu học làm bánh đa dạng của học viên từ cấp độ bánh Âu cơ bản cho người mới bắt đầu đến Bánh Âu nâng cao và Nghiệp vụ quản lý, giúp học viên tiếp thu các kiến thức nghề một cách bài bản và chuyên nghiệp. Khóa Bếp trưởng Bếp Bánh không chỉ đào tạo kỹ thuật làm nhiều dòng bánh khác nhau, cập nhật các xu hướng làm bánh trên thế giới, mà còn trau dồi cho học viên kỹ năng quản lý chi phí, tổ chức bếp để hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh thương hiệu bánh hay tự tin ứng tuyển vào Bếp Bánh của những Nhà hàng – Khách sạn cao cấp.

CHI NHÁNH TP.HCM, ĐÀ NẲNG, HÀ NỘI

Bánh Âu cơ bản

STT MÃ BÀI TÊN BÀI THỜI LƯỢNG HÌNH THỨC
1 BBB_CB01 Tổng quan về bánh ngọt và bánh mì 1 buổi LT
2 BBB_CB02 Tổng quan về nguyên liệu làm bánh 1 buổi LT
3 BBB_CB03 Thực hành bánh Cookies:
– Butter cookie
– Coconut cookie
– Linzer cookie		 1 buổi TH
4 BBB_CB04 Thực hành:
– Crepe
– Pancake
– Waffle		 1 buổi TH
5 BBB_CB05 Thực hành:
– Chocolate muffin
– Corn cheese muffin
– Butter Cupcake
– Whipped cream cake		 1 buổi TH
6 BBB_CB06 Thực hành:
– Fruit tart
– Apple pie		 1 buổi TH
7 BBB_CB07 Thực hành:
– Choux
– Churros		 1 buổi TH
8 BBB_CB08 Thực hành bánh Sponge cake:
– Roll cake (White sponge)
– Black forest (Dark sponge)		 1 buổi TH
9 BBB_CB09 Thực hành:
– Chocolate flan cake
– Lemon sponge pudding		 1 buổi TH
10 BBB_CB10 Thực hành:
– Crescent roll
– Cinamon roll		 1 buổi TH
11 BBB_CB11 Ôn tập 1 buổi TH
12 BBB_CB12 Thi giữa kỳ 1 buổi TH
12 BBB_CB12 Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate
– Kẹo Chocolate truffle		 1 buổi TH
14 BBB_CB14 Thực hành:
– Lemon mousse cake		 1 buổi TH
15 BBB_CB15 Thực hành:
– Panna cotta
– Orange chocolate mousse cake		 1 buổi TH
16 BBB_CB16 Thực hành:
– Crème brulee
– Greentea and White chocolate mousse cake 		1 buổi TH
17 BBB_CB17 Thực hành:
– Charlotte royal
– Coffee bavarian cake		 1 buổi TH
18 BBB_CB18 Thực hành:
– Opera cake
– Strawberry and passion fruit Pavlova		 1 buổi TH
19 BBB_CB19 Thực hành:
– New York cheese cake
– Tiramisu		 1 buổi TH
20 BBB_CB20 Thực hành:
– Passion mousse cheese cake
– White mousse cheese cake		 1 buổi TH
21 BBB_CB21 Thực hành:
– Peach and almond tart
– Mont blanc		 1 buổi TH
22 BBB_CB22 Thực hành:
– Macaron		 1 buổi TH
23 BBB_CB22 Ôn tập 1 buổi TH
24 BBB_CB22 Thi cuối kỳ 1 buổi TH

Bánh Âu nâng cao

STT MÃ BÀI TÊN BÀI THỜI LƯỢNG HÌNH THỨC
1 BBB_NC25 Lý thuyết: Phân loại các dòng bánh
– Phương pháp thực hiện các loại bánh nướng		 1 buổi LT
2 BBB_NC26 Thực hành:
– Marble Pound cake
– Red Velvet cake		 1 buổi TH
3 BBB_NC27 Thực hành:
– Orange chiffon
– Coconut Angel food cake		 1 buổi TH
4 BBB_NC28 Thực hành:
– Linzer torte
– Pumpkin pie		 1 buổi TH
5 BBB_NC29 Thực hành:
– Matcha souffle
– Italian meringue cake		 1 buổi TH
6 BBB_NC30 Thực hành:
– Beetroot cake
– Hummingbird cake		 1 buổi TH
7 BBB_NC31 Thực hành
– Sacher cake
– Molten lava cake		 1 buổi TH
8 BBB_NC32 Thực hành bánh:
– Financier
– Madeleine		 1 buổi TH
9 BBB_NC33 Thực hành:
– Blueberry scone
– Banana bread		 1 buổi TH
10 BBB_NC34 Thực hành:
– English fruit cake
– Caramel walnut Brownies		 1 buổi TH
11 BBB_NC35 Ôn tập 1 buổi TH
12 BBB_NC36 Thi giữa kỳ 1 buổi TH
12 BBB_NC37 Thực hành:
– Long baguette
– Mini baguette
– String plait		 1 buổi TH
14 BBB_NC38 Thực hành:
– Soft bread
– Hamburger
– Sausage bread		 1 buổi TH
15 BBB_NC39 Thực hành:
– Sandwich toast
– Bánh mì chà bông		 1 buổi TH
16 BBB_NC40 Thực hành:
– Coffee bun (Paparoti)
– Coconut bread		 1 buổi TH
17 BBB_NC41 Thực hành:
– Brioche sugar
– Brioche toast
– Doughnut		 1 buổi TH
18 BBB_NC42 Thực hành:
– Focaccia bread
– Cán dough croissant		 1 buổi TH
19 BBB_NC43 Thực hành:
– Apple danish
– Raisin roll
– Pain an chocolate		 1 buổi TH
20 BBB_NC44 Thực hành:
– Cán dough puff pastry
– Pate chaud		 1 buổi TH
21 BBB_NC45 Thực hành:
– Quiche lorrain
– Chicken pie		 1 buổi TH
22 BBB_NC46 Thực hành bánh:
– Dough Pizza
– Margarita Pizza
– Marinara Pizza
– Seafood Pizza
– Prosciutto Ham Pizza		 1 buổi TH
23 BBB_NC47 Ôn tập 1 buổi TH
24 BBB_NC48 Thi cuối kỳ 1 buổi TH

Nghiệp vụ quản lý

STT MÃ BÀI TÊN BÀI THỜI LƯỢNG HÌNH THỨC
1 BBB_QL49 Cơ cấu tổ chức
– Phân công công việc Bếp bánh
– Quản lý đào tạo và đánh giá nhân sự		 1 buổi LT
2 BBB_QL50 Quy trình vận hành Bếp bánh 1 buổi LT
3 BBB_QL51 Cấu trúc thực đơn 1 buổi LT
4 BBB_QL52 Kiểm soát chi phí đầu tư 1 buổi LT
5 BBB_QL53 Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) 1 buổi LT
6 BBB_QL54 Concept
– Thiết lập dự án kinh doanh
– Buổi 1 		1 buổi LT
7 BBB_QL55 Concept
– Lập dự án kinh doanh
– Thuyết trình
– Buổi 2		 1 buổi LT
8 BBB_QL56 Kỹ năng giao tiếp 1 buổi LT
9 BBB_QL57 Kỹ năng làm việc nhóm 1 buổi LT
10 BBB_QL58 Kỹ năng đào tạo nghề 1 buổi LT
11 BBB_QL59 Thực hành menu Buffet Breakfast
– Quầy Bánh Mì
– Buổi 1		 1 buổi TH
12 BBB_QL60 Thực hành menu Buffet Breakfast
– Quầy Bánh Mì
– Buổi 2		 1 buổi TH
12 BBB_QL61 Thực hành menu Buffet Coffee Break 1 buổi TH
14 BBB_QL62 Thực hành menu Buffet Lunch / Dinner
– Quầy Bánh Ngọt
– Buổi 1		 1 buổi TH
15 BBB_QL63 Thực hành menu Buffet Lunch / Dinner
– Quầy Bánh Ngọt
– Buổi 2		 1 buổi TH
16 BBB_QL64 Thực hành bánh: A la carte 1 buổi TH
17 BBB_QL65 Thực hành menu Afternoon Tea 1 buổi TH
18 BBB_QL66 Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn 1 buổi TH
19 BBB_QL67 Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề 1 buổi TH
20 BBB_QL68 Thi tốt nghiệp 1 buổi TH

CHI NHÁNH TÂY NGUYÊN, NHA TRANG, HỘI AN, CẦN THƠ

Nghiệp vụ Bếp Bánh – 36 buổi

Bài Phân Loại
 Nội Dung Hình Thức
1 Kiến thức chung

    Tổng quan về bánh ngọt và bánh mì

 LT
2 Kiến thức chung

    Tổng quan về nguyên liệu làm bánh

 LT
3 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành Cookie:

    – Butter cookie

    – Coconut cookie

    – Linzer cookie

 TH
4 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Crepe

    – Pancake

    – Waffle

 TH
5 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Chocolate muffin

    – Corn cheese muffin

    – Butter Cupcake

    – Whipped cream cake

 TH
6 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Fruit tart

    – Apple pie

 TH
7 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Choux

    – Churros

 TH
8 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Sacher cake

    – Molten lava cake

 TH
9 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành Sponge cake:

    – Roll cake

    – Black forest cake

 TH
10 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành Pound cake:

    – Marble Pound cake

    – Red velvet cake

 TH
11 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – English fruit cake

    – Banana bread

 TH
12 Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành bánh:

    – Financier

    – Madeleine

 TH
13 Ôn tập

    Ôn tập Ôn tập phần 1

 LT + TH
14 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Orange chiffon

    – Coconut Angel food cake

 TH
15 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Chocolate flan cake

    – Lemon Sponge pudding

 TH
16 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Mont blanc

    – Peach and almond tart

 TH
17 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Làm đồ trang trí bằng chocolate

    – Kẹo Chocolate truffle

 TH
18 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Lemon mousse cake

 TH
19 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Panna cotta

    – Orange chocolate mousse cake

 TH
20 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Cream brulee

    – Greentea and white chocolate mousse cake

 TH
21 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Charlotte royal

    – Coffee bavarian cake

 TH
22 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Opera cake

    – Strawberry and passion fruit pavlova

 TH
23 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – New York cheese cake

    – Tiramisu

 TH
24 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Passion mousse cheese cake

    – White mousse cheese cake

 TH
25 Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Macaron

 TH
26 Ôn tập

    – Ôn tập phần 2

 LT + TH
27 Bánh Mì Âu

    Thực hành:

    – Baguette

 LT + TH
28 Bánh Mì Âu

    Thực hành White pan:

    – Sandwich toast

    – Bánh mì chà bông

 TH
29 Bánh Mì Âu

    Thực hành Milk bread:

    – Paparoti (Coffee bun)

    – Sausage bread

 TH
30 Bánh Mì Âu

    Thực hành:

    – Brioche

    – Doughnut

 TH
31 Bánh Mì Âu

    Thực hành Laminated dough (Buổi 1)

 TH
32 Bánh Mì Âu

    Thực hành Laminated dough (Buổi 2)

 TH
33 Bánh Mì Âu

    Thực hành Puff pastry:

    – Pate chaud

 TH
34 Bánh Mì Âu

    Thực hành Pizza

 TH
35 Ôn tập

    Ôn tập cuối kỳ

 LT + TH
36 Thi

    Thi cuối khóa

 LT + TH

* Ghi chú: (LT): Lý thuyết (TH): Thực hành

  • Giáo trình
  • – Giáo trình được nghiên cứu bởi các Chuyên gia làm bánh hàng đầu Việt Nam và sử dụng; dụng độc quyền tại Hướng Nghiệp Á Âu.
  • Chương trình học
  • – Chương trình & giáo trình luôn được cập nhật xu hướng và phù hợp với nhu cầu thực tế.
  • – Đảm bảo kỹ năng thực hiện hầu hết các dòng bánh phổ biến và đặc trưng trong thực đơn của các Nhà Hàng
    – Khách Sạn cao cấp
  • Phương pháp giảng dạy
  • – Đào tạo theo phương pháp chuyên nghiệp từ cơ bản đến nâng cao, đề cao tính tư duy và sự chủ động của Học viên.
  • Giảng viên
  • – Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng hàng đầu có nhiều năm kinh nghiệm, đang làm việc tại các hệ thống Nhà hàng
    – Khách sạn nổi tiếng trên cả nước.
  • Học Phí
  • – Học phí hợp lý và tiết kiệm chi phí. Tối đa hóa thời gian học hiệu quả để Học viên sớm có nghề nghiệp ổn định hoặc khởi nghiệp.
  • Phòng thực hành
  • – Phòng thực hành được đầu tư theo tiêu chuẩn của các tiệm bánh cao cấp, với đầy đủ công cụ, dụng cụ, nguyên vật liệu nhằm thuận tiện cho đặc thù giảng dạy và thực hành.
  • Bằng Cấp
  • – Bằng cấp giá trị: Sau khi hoàn thành khóa học, Học viên sẽ nhận Chứng chỉ song ngữ do HNAAu cấp có giá trị trên toàn quốc
  • Đầu ra sau khi hoàn thành khoá học
  • – Hoàn thành khóa học, học viên đã được trang bị kiến thức chuyên môn để làm việc tại các Nhà hàng – Khách sạn, hoặc các tiệm bánh trên cả nước cũng như quản lý hiệu quả mô hình kinh doanh.

STT Khu Vực Ngày Học Số Buổi Sáng Chiều Tối
1 TP.HCM Thứ 2, 4, 6/ Thứ 3, 5, 7 1 buổi/1 ngày 08h30
-11h30		 13h30
-16h30		 18h00
-21h00
2 CN Nha Trang,CN Cần Thơ Sáng/Chiều/Tối Thứ 2 đến thứ 7 1 buổi/1 ngày
3 CN Hội An Thứ 2, 4, 6/ Thứ 3, 5, 7 1 buổi/1 ngày
4 CN Tây Nguyên Sáng & Chiều Thứ 2 đến thứ 7 2 buổi/1 ngày

Ghi chú: Lịch học được cập nhật theo quy định từng thời điểm

Địa điểm học Bếp trưởng Bếp Bánh ở TP HCM, Đà Nẵng, Hà Nội:

• CN Quận 10: 473 Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, TP. HCM

• CN Quận 3: 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP. HCM

• CN Tân Bình: 145 – 147 Xuân Hồng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM

• CN Bình Tân: 27B đường số 40, phường Tân Tạo, quận Bình Tân, TP.HCM

• CN Phan Xích Long: 94 – 96 Phan Xích Long, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

• CN Quận 1: 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, TP.HCM

• CN Hà Nội: 100 Khúc Thừa Dụ, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội

• CN Lê Văn Hiến: 150 Lê Văn Hiến, Phường Khuê Mỹ, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng.

• CN Điện Biên Phủ: 286 Điện Biên Phủ, Phường Chính Gián, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng và 304 Điện Biên Phủ, phường Chính Gián, quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng

• CN Xô Viết Nghệ Tĩnh: 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng

Địa điểm học Nghiệp vụ Bếp Bánh – 36 buổi:

• CN Tây Nguyên: 55 Trần Quang Khải, Phường Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột.

• CN Nha Trang: 49-51, Đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, Phường Phước Hải, Thành phố Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa.

• CN Hội An: 59 Lý Thường Kiệt, Phường Cẩm Châu, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam.

• CN Cần Thơ: 57 Nguyễn Việt Hồng, Phường An Lạc, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ.

Chứng chỉ của chương trình Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh:

CẤP ĐỘ VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Bánh Âu cơ bản Chứng chỉ của HNAAu Nghiệp vụ Bánh âu cơ bản Pastry & Bakery Program – Basic Qualification
Bánh Âu nâng cao Chứng chỉ của HNAAu Nghiệp vụ Bánh âu nâng cao Pastry & Bakery Program – Advanced Qualification
Nghiệp vụ Quản lý Chứng chỉ của HNAAu Nghiệp vụ Quản Lý Pastry & Bakery Program – Culinary Management
Hoàn thành 3 cấp độ Chứng chỉ Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp bánh Professional Pastry & Bakery Program

Chứng chỉ của chương trình Nghiệp vụ Bếp Bánh 36 buổi:

CHƯƠNG TRÌNH VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Nghiệp vụ bếp bánh – 36 buổi Chứng chỉ của HNAAu Kỹ thuật làm bánh Á Âu Pastry & Bakery Program

  • Cô HỒ THỊ VIỆT MỸ
  • Thầy NGUYỄN HOÀNG LÂM
  • Cô ĐỖ THỊ HUỆ
  • Thầy QUÁCH THIÊN TƯỜNG

Học viên được thực hành tại lớp với đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ, trang thiết bị hiện đại

Giảng viên hướng dẫn tận tâm, chia sẻ toàn bộ bí quyết nghề,…

…và toàn bộ kỹ thuật trang trí bánh hiện đại đáp ứng nhu cầu thực khách.

Sản phẩm của học viên trong buổi thi tổng kết khóa học

Gương thành công

Lê Trọng Thuật – Học Và Làm Nghề Bếp Bằng Cả Cái Tâm

Dẫu vị trí công việc Junior Sous Chef Western tại Westlake Hotel & Resort Vĩnh Phúc bận rộn nhưng anh Lê Trọng Thuật – cựu học viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), vẫn nhiệt tình nhận lời chia sẻ về…

Hội Ngộ Học Viên Nguyễn Thu Hà – Chủ Nhân Marilyn Hotel & Restaurant Nha Trang

Mùa hè đến khi tiếng ve rôm rả kêu trên những nhành cây phượng vĩ đỏ rực cũng là lúc chúng tôi có hẹn với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Tuy nhiên, lần này không đơn thuần chỉ…

Điểm: 4.11 (9 bình chọn)

Bài viết liên quan:

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket