Khóa họcNGHIỆP VỤBẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH

Sự gia nhập của các thương hiệu bánh quốc tế vào Việt Nam không chỉ tạo ra một thị trường kinh doanh sôi động mà còn mang lại những cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn.

Là đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực đào tạo các ngành về ẩm thực, Dạy Làm Bánh Á Âu đã xây dựng nhiều chương trình dạy làm bánh cho nhiều đối tượng học viên khác nhau. Trong đó, Bếp Trưởng Bếp Bánh là khóa học chuyên sâu và đầy đủ nhất dành cho những bạn có ý định trở thành chuyên gia làm bánh. Hoàn thành khóa học, với kiến thức và những kỹ năng có được từ các giảng viên giàu kinh nghiệm của HNAAu, bạn hoàn toàn có thể tự tin với tay nghề của mình để ứng tuyển vào nhiều vị trí trong các thương hiệu bánh nổi tiếng hay làm việc trong khu vực Bếp Bánh của một Nhà Hàng – Khách Sạn cao cấp để có kinh nghiệm thực tế và tìm kiếm cơ hội phát triển cho riêng mình.

MUA KHÓA HỌC

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

Khóa học Bếp trưởng Bếp Bánh thuộc ngành Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu là một trong những khóa tốt nhất dành cho những ai có định hướng phát triển sự nghiệp lâu dài trong nghề Bánh.

Chương trình đào tạo đáp ứng đầy đủ nhu cầu học làm bánh đa dạng của học viên từ cấp độ bánh Âu cơ bản cho người mới bắt đầu đến Bánh Âu nâng cao và Nghiệp vụ quản lý, giúp học viên tiếp thu các kiến thức nghề một cách bài bản và chuyên nghiệp. Khóa Bếp trưởng Bếp Bánh không chỉ đào tạo kỹ thuật làm nhiều dòng bánh khác nhau, cập nhật các xu hướng làm bánh trên thế giới, mà còn trau dồi cho học viên kỹ năng quản lý chi phí, tổ chức bếp để hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh thương hiệu bánh hay tự tin ứng tuyển vào Bếp Bánh của những Nhà hàng – Khách sạn cao cấp.

CHI NHÁNH TP.HCM, ĐÀ NẲNG, HÀ NỘI

Bánh Âu cơ bản

STTMÃ BÀITÊN BÀITHỜI LƯỢNGHÌNH THỨC
1BBB_CB01Tổng quan ngành bánh và định hướng1 buổiLý thuyết
2BBB_CB02Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh1 buổiLý thuyết
3BBB_CB03Tổng quan phương pháp làm bánh1 buổiLý thuyết
4BBB_CB04Kỹ năng giao tiếp1 buổiTích hợp
5BBB_CB05Kỹ năng làm việc nhóm1 buổiTích hợp
6BBB_CB06Thực hành:
– Cookies
1 buổiTích hợp
7BBB_CB07Thực hành:
– Crepe
– Pancake
– Waffle
1 buổiTích hợp
8BBB_CB08Thực hành:
– Cupcake
– Muffin
1 buổiTích hợp
9BBB_CB09Thực hành:
– Pie
– Tart
1 buổiTích hợp
10BBB_CB10Thực hành:
– Choux
– Churros
1 buổiTích hợp
11BBB_CB11Thực hành:
– Sponge cake
1 buổiTích hợp
12BBB_CB12Ôn Tập1 buổiTích hợp
13BBB_CB13Thực hành:
Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle
1 buổiTích hợp
14BBB_CB14Thực hành:
– Lemon mousse cake
1 buổiTích hợp
15BBB_CB15Thực hành:
– Panna cotta
– Orange chocolate mousse cake
1 buổiTích hợp
16BBB_CB16Thực hành:
– Crème brulee
– Greentea and White chocolate mousse cake
1 buổiTích hợp
17BBB_CB17Thực hành:
– Charlotte royal
– Coffee bavarian cake
1 buổiTích hợp
18BBB_CB18Thực hành:
– Opera cake
– Strawberry and passion fruit Pavlova
1 buổiTích hợp
19BBB_CB19Thực hành:
– New York cheese cake
– Tiramisu
1 buổiTích hợp
20BBB_CB20Thực hành:
– Passion mousse cheese cake
– White mousse cheese cake
1 buổiTích hợp
21BBB_CB21Thực hành:
– Caramel mousse
– Mont blanc
1 buổiTích hợp
22BBB_CB22Thực hành:
– Macaron
1 buổiTích hợp
23BBB_CB23Thi kỹ năng cơ bản1 buổiTích hợp
24BBB_CB24Thi cuối kỳ1 buổiTích hợp

Bánh Âu nâng cao

STTMÃ BÀITÊN BÀITHỜI LƯỢNGHÌNH THỨC
1BBB_NC25Thực hành:
– Chocolate flan cake
– Lemon sponge pudding
1 buổiTích hợp
2BBB_NC26Thực hành:
– Marble Pound cake
– Red Velvet cake
1 buổiTích hợp
3BBB_NC27Thực hành:
– Orange chiffon
– Coconut Angel food cake
1 buổiTích hợp
4BBB_NC28Thực hành:
– Nut tart
– Pumpkin pie
1 buổiTích hợp
5BBB_NC29Thực hành:
– Matcha souffle
– Italian meringue cake
1 buổiTích hợp
6BBB_NC30Thực hành:
– Pistachio and raspberry cake
– Hummingbird cake
1 buổiTích hợp
7BBB_NC31Thực hành
– Sacher cake
– Molten lava cake
1 buổiTích hợp
8BBB_NC32Thực hành bánh:
– Financier
– Madeleine
1 buổiTích hợp
9BBB_NC33Thực hành:
– Blueberry scone
– Banana bread
1 buổiTích hợp
10BBB_NC34Thực hành:
– English fruit cake
– Caramel walnut Brownies
1 buổiTích hợp
11BBB_NC35Ôn tập1 buổiTích hợp
12BBB_NC36Thi giữa kỳ1 buổiTích hợp
12BBB_NC37Thực hành:
– Baguette
1 buổiTích hợp
14BBB_NC38Thực hành:
– Soft bread
1 buổiTích hợp
15BBB_NC39Thực hành:
– Sandwich
– Bánh mì chà bông
1 buổiTích hợp
16BBB_NC40Thực hành:
– Coffee bun (Paparoti)
– Coconut bread
1 buổiTích hợp
17BBB_NC41Thực hành:
– Brioche
– Doughnut
1 buổiTích hợp
18BBB_NC42Thực hành:
– Focaccia bread
– Cán dough croissant
1 buổiTích hợp
19BBB_NC43Thực hành:
– Danish
– Croissant
1 buổiTích hợp
20BBB_NC44Thực hành:
– Puff pastry
1 buổiTích hợp
21BBB_NC45Thực hành:
– Quiche lorrain
– Chicken pie
1 buổiTích hợp
22BBB_NC46Thực hành:
– Pizza
1 buổiTích hợp
23BBB_NC47Thi kỹ năng nâng cao1 buổiTích hợp
24BBB_NC48Thi cuối kỳ1 buổiTích hợp

Nghiệp vụ quản lý

STTMÃ BÀITÊN BÀITHỜI LƯỢNGHÌNH THỨC
1BBB_QL49Cơ cấu tổ chức
– Phân công công việc Bếp bánh
– Quản lý đào tạo và đánh giá nhân sự
1 buổiLý thuyết
2BBB_QL50Quy trình vận hành Bếp bánh1 buổiLý thuyết
3BBB_QL51Nhập kho và bảo quản hàng hóa1 buổiLý thuyết
4BBB_QL52Cấu trúc thực đơn1 buổiLý thuyết
5BBB_QL53Kiểm soát chi phí đầu tư1 buổiLý thuyết
6BBB_QL54Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)1 buổiLý thuyết
7BBB_QL55Concept – Thiết lập dự án kinh doanh – Buổi 11 buổiLý thuyết
8BBB_QL56Concept – Lập dự án kinh doanh – Thuyết trình
– Buổi 2
1 buổiLý thuyết
9BBB_QL57Kỹ năng đào tạo nghề1 buổiLý thuyết
10BBB_QL58Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 11 buổiTích hợp
11BBB_QL59Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 21 buổiTích hợp
12BBB_QL60Thực hành menu Buffet Coffee Break1 buổiTích hợp
12BBB_QL61Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 11 buổiTích hợp
14BBB_QL62Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 21 buổiTích hợp
15BBB_QL63Thực hành bánh: A la carte – Buổi 11 buổiTích hợp
16BBB_QL64Thực hành bánh: A la carte – Buổi 21 buổiTích hợp
17BBB_QL65Thực hành menu Afternoon Tea1 buổiTích hợp
18BBB_QL66Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn1 buổiTích hợp
19BBB_QL67Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề1 buổiLý thuyết hoặc Thực hành
20BBB_QL68Thi tốt nghiệp1 buổiThực hành

Thực Tập

Thực tập (bắt buộc)Thời lượng
2 tháng

CHI NHÁNH TÂY NGUYÊN, NHA TRANG, HỘI AN, CẦN THƠ

Nghiệp vụ Bếp Bánh – 36 buổi

BàiPhân Loại
Nội DungHình Thức
1Kiến thức chung

    Tổng quan về bánh ngọt và bánh mì

LT
2Kiến thức chung

    Tổng quan về nguyên liệu làm bánh

LT
3Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành Cookie:

    – Butter cookie

    – Coconut cookie

    – Linzer cookie

TH
4Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Crepe

    – Pancake

    – Waffle

TH
5Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Chocolate muffin

    – Corn cheese muffin

    – Butter Cupcake

    – Whipped cream cake

TH
6Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Fruit tart

    – Apple pie

TH
7Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Choux

    – Churros

TH
8Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – Sacher cake

    – Molten lava cake

TH
9Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành Sponge cake:

    – Roll cake

    – Black forest cake

TH
10Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành Pound cake:

    – Marble Pound cake

    – Red velvet cake

TH
11Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành:

    – English fruit cake

    – Banana bread

TH
12Bánh Âu
– Cơ bản

    Thực hành bánh:

    – Financier

    – Madeleine

TH
13Ôn tập

    Ôn tập Ôn tập phần 1

LT + TH
14Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Orange chiffon

    – Coconut Angel food cake

TH
15Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Chocolate flan cake

    – Lemon Sponge pudding

TH
16Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Mont blanc

    – Peach and almond tart

TH
17Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Làm đồ trang trí bằng chocolate

    – Kẹo Chocolate truffle

TH
18Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Lemon mousse cake

TH
19Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Panna cotta

    – Orange chocolate mousse cake

TH
20Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Cream brulee

    – Greentea and white chocolate mousse cake

TH
21Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Charlotte royal

    – Coffee bavarian cake

TH
22Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Opera cake

    – Strawberry and passion fruit pavlova

TH
23Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – New York cheese cake

    – Tiramisu

TH
24Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Passion mousse cheese cake

    – White mousse cheese cake

TH
25Bánh Âu
– Nâng cao

    Thực hành:

    – Macaron

TH
26Ôn tập

    – Ôn tập phần 2

LT + TH
27Bánh Mì Âu

    Thực hành:

    – Baguette

LT + TH
28Bánh Mì Âu

    Thực hành White pan:

    – Sandwich toast

    – Bánh mì chà bông

TH
29Bánh Mì Âu

    Thực hành Milk bread:

    – Paparoti (Coffee bun)

    – Sausage bread

TH
30Bánh Mì Âu

    Thực hành:

    – Brioche

    – Doughnut

TH
31Bánh Mì Âu

    Thực hành Laminated dough (Buổi 1)

TH
32Bánh Mì Âu

    Thực hành Laminated dough (Buổi 2)

TH
33Bánh Mì Âu

    Thực hành Puff pastry:

    – Pate chaud

TH
34Bánh Mì Âu

    Thực hành Pizza

TH
35Ôn tập

    Ôn tập cuối kỳ

LT + TH
36Thi

    Thi cuối khóa

LT + TH

* Ghi chú: (LT): Lý thuyết (TH): Thực hành

ƯU ĐIỂM KHOÁ HỌC

  • Giáo trình
  • – Giáo trình được nghiên cứu bởi các Chuyên gia làm bánh hàng đầu Việt Nam và sử dụng; dụng độc quyền tại Hướng Nghiệp Á Âu.
  • Chương trình học
  • – Chương trình & giáo trình luôn được cập nhật xu hướng và phù hợp với nhu cầu thực tế.
  • – Đảm bảo kỹ năng thực hiện hầu hết các dòng bánh phổ biến và đặc trưng trong thực đơn của các Nhà Hàng
    – Khách Sạn cao cấp
  • Phương pháp giảng dạy
  • – Đào tạo theo phương pháp chuyên nghiệp từ cơ bản đến nâng cao, đề cao tính tư duy và sự chủ động của Học viên.
  • – Nội dung bài học được chia nhỏ theo định lượng, tăng nhóm thực hành, giúp học viên có nhiều thời gian rèn luyện tay nghề.
  • Giảng viên
  • – Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng hàng đầu có nhiều năm kinh nghiệm, đang làm việc tại các hệ thống Nhà hàng
    – Khách sạn nổi tiếng trên cả nước.
  • Học Phí
  • – Học phí hợp lý và tiết kiệm chi phí. Tối đa hóa thời gian học hiệu quả để Học viên sớm có nghề nghiệp ổn định hoặc khởi nghiệp.
  • Phòng thực hành
  • – Phòng thực hành được đầu tư theo tiêu chuẩn của các tiệm bánh cao cấp, với đầy đủ công cụ, dụng cụ, nguyên vật liệu nhằm thuận tiện cho đặc thù giảng dạy và thực hành.
  • Bằng Cấp
  • – Bằng cấp giá trị: Sau khi hoàn thành khóa học, Học viên sẽ nhận Chứng chỉ song ngữ do HNAAu cấp có giá trị trên toàn quốc
  • Đầu ra sau khi hoàn thành khoá học
  • – Hoàn thành khóa học, học viên đã được trang bị kiến thức chuyên môn để làm việc tại các Nhà hàng – Khách sạn, hoặc các tiệm bánh trên cả nước cũng như quản lý hiệu quả mô hình kinh doanh.

HỌC PHÍ

COMBO ƯU ĐÃI

ComboChương TrìnhChuyên Đề / Module
Combo 4Bếp Trưởng Bếp Bánh
  • Chuyên đề/ Module Bánh - Pha chế - Làm Kem - Bếp nóng
Combo 8NV Bếp Bánh 36 b ( lần 1)
  • Chuyên đề/ Module Bánh - Pha chế - Làm Kem - Bếp nóng
Combo 9NV Bếp Bánh 36 b
  • Chuyên đề/ Module Bánh - Pha chế - Làm Kem - Bếp nóng
Combo đặc biệtKhi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 5%/ Tổng học phí thực của các khóa học:
1, >= 2 khóa học Bếp Bánh;
2, Bếp Bánh + Khởi sự kinh doanh NHCF;
3, Bếp Bánh + Pha chế;
4, Bếp Bánh + Bếp nóng;
5, Bếp Bánh + NHKS;
6, Bếp Bánh + Anh Văn NHKS
7, Bếp Bánh + Lớp yêu cầu
8, Bếp Bánh + Làm Kem
9, Bếp Bánh + Khóa học bất kỳ + Chuyên đề/ Module bất kỳ
Lưu ý: Áp dụng cho cả trường hợp HV đóng học phí theo đợt hoặc trọn khóa. Nếu HV đóng theo đợt chỉ áp dụng chương trình khuyến mãi ở lần đóng mà có mua Combo

LỊCH KHAI GIẢNG

STTKhu VựcNgày HọcSố BuổiSángChiềuTối
1TP.HCMThứ 2, 4, 6/ Thứ 3, 5, 71 buổi/1 ngày08h30
-11h30
13h30
-16h30
18h00
-21h00
2CN Nha Trang,CN Cần ThơSáng/Chiều/Tối Thứ 2 đến thứ 71 buổi/1 ngày
3CN Hội AnThứ 2, 4, 6/ Thứ 3, 5, 71 buổi/1 ngày
4CN Tây NguyênSáng & Chiều Thứ 2 đến thứ 72 buổi/1 ngày

Ghi chú: Lịch học được cập nhật theo quy định từng thời điểm

Địa điểm học Bếp trưởng Bếp Bánh ở TP HCM, Đà Nẵng, Hà Nội:

• CN Quận 10: 473 Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, TP. HCM

• CN Quận 3: 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP. HCM

• CN Tân Bình: 145 – 147 Xuân Hồng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM

• CN Bình Tân: 27B đường số 40, phường Tân Tạo, quận Bình Tân, TP.HCM

• CN Phan Xích Long: 94 – 96 Phan Xích Long, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

• CN Quận 1: 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, TP.HCM

• CN Hà Nội: 100 Khúc Thừa Dụ, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội

• CN Lê Văn Hiến: 150 Lê Văn Hiến, Phường Khuê Mỹ, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng.

• CN Điện Biên Phủ: 286 Điện Biên Phủ, Phường Chính Gián, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng và 304 Điện Biên Phủ, phường Chính Gián, quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng

• CN Xô Viết Nghệ Tĩnh: 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng

Địa điểm học Nghiệp vụ Bếp Bánh – 36 buổi:

• CN Tây Nguyên: 55 Trần Quang Khải, Phường Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột.

• CN Nha Trang: 49-51, Đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, Phường Phước Hải, Thành phố Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa.

• CN Hội An: 59 Lý Thường Kiệt, Phường Cẩm Châu, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam.

• CN Cần Thơ: 57 Nguyễn Việt Hồng, Phường An Lạc, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ.

BẰNG CẤP

Chứng chỉ của chương trình Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh:

CẤP ĐỘVĂN BẰNG ĐƯỢC CẤPTÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆTTÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Bánh Âu cơ bảnChứng chỉ của HNAAuNghiệp vụ Bánh Âu cơ bảnPastry & Bakery Program – Basic Qualification
Bánh Âu nâng caoChứng chỉ của HNAAuNghiệp vụ Bánh Âu nâng caoPastry & Bakery Program – Advanced Qualification
Nghiệp vụ Quản lýChứng chỉ của HNAAuNghiệp vụ Quản LýPastry & Bakery Program – Culinary Management
Hoàn thành 3 cấp độChứng chỉ Tổng Cục Giáo Dục Nghề NghiệpNghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp bánhProfessional Pastry & Bakery Program

Chứng chỉ của chương trình Nghiệp vụ Bếp Bánh 36 buổi:

CHƯƠNG TRÌNHVĂN BẰNG ĐƯỢC CẤPTÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆTTÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Nghiệp vụ bếp bánh – 36 buổiChứng chỉ của HNAAuKỹ thuật làm bánh Á ÂuPastry & Bakery Program

CÔNG VIỆC

CƠ SỞ VẬT CHẤT

GIẢNG VIÊN

  • Cô HỒ THỊ VIỆT MỸ
  • Thầy NGUYỄN HOÀNG LÂM
  • Cô ĐỖ THỊ HUỆ
  • Thầy QUÁCH THIÊN TƯỜNG

HÌNH ẢNH

Học viên được thực hành tại lớp với đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ, trang thiết bị hiện đại

Giảng viên hướng dẫn tận tâm, chia sẻ toàn bộ bí quyết nghề,…

…và toàn bộ kỹ thuật trang trí bánh hiện đại đáp ứng nhu cầu thực khách.

Sản phẩm của học viên trong buổi thi tổng kết khóa học

Gương thành công

Dẫu vị trí công việc Junior Sous Chef Western tại Westlake Hotel & Resort Vĩnh Phúc bận rộn nhưng anh Lê Trọng Thuật – cựu học viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), vẫn nhiệt tình nhận lời chia sẻ về…

Mùa hè đến khi tiếng ve rôm rả kêu trên những nhành cây phượng vĩ đỏ rực cũng là lúc chúng tôi có hẹn với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Tuy nhiên, lần này không đơn thuần chỉ…

Điểm: 4.35 (17 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí



ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com