Thịt kho tàu không còn chỉ là món truyền thống ngày Tết, mà giờ đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Món thịt kho đạt chuẩn phải thơm ngon, đậm đà, miếng thịt mềm, béo ngậy, nước kho nổi bật màu nâu đẹp mắt. Công thức nấu thịt kho tàu đơn giản từ HNAAu sẽ giúp bạn ghi điểm với món thịt kho tàu chuẩn vị.

Thịt kho tàu là món ngon quen thuộc, ngon miệng của nhiều gia đình Việt Nam

Điều đặc biệt là ở cách dùng nước dừa tươi để kho làm cho thịt trở nên thanh ngọt không ngờ. Thịt kho tàu mà ăn với cơm trắng thì thật kích thích vị giác. Sau đây sẽ là cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị mà bạn không nên bỏ qua. Hãy cùng theo dõi công thức và chuẩn bị nguyên liệu để vào bếp cùng chúng tôi nhé!

Hướng dẫn nấu thịt kho tàu ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu

600g thịt ba chỉ
500ml nước dừa
10g gừng
10g ớt
20g tỏi
20g hành tím
6 quả trứng vịt
Gia vị bao gồm: bột nêm, bột ngọt, đường nâu, nước đường, nước màu điều, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm thịt kho tàu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch với đường muối loãng cho sạch, cắt thành từng miếng thịt vuông lớn.

Hành tím, gừng, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Bắc nồi luộc trứng vịt (hoặc trứng cút) chín rồi lột bỏ vỏ.

Cắt thịt thành khối vuông lớn

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt cùng hành tím, tỏi, gừng, ớt và 10g bột nêm, 8g bột ngọt, 8g đường nâu, 10g nước đường, 8g nước màu điều. Sử dụng đường nâu, sẽ giúp tạo màu, làm đẹp hơn cho món ăn, đặc biệt là các món kho. Bạn trộn đều tất cả với nhau để thật ngấm gia vị trong 30 phút.

Đảo đều để thịt ngấm gia vị

Bước 3: Xào thịt

Bắc chảo lên bếp cùng với một ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi, đổ thịt vào và để mức lửa thật nhỏ. Đảo đều hoặc trở mặt liên tục cho săn lại, bề mặt thịt chuyển sang vàng sậm và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Khâu này rất quan trọng, bạn phải canh sao món ăn có màu vàng cánh gián nhưng tuyệt đối không bị cháy xém.

Kho rim thịt dưới lửa nhỏ

Bước 4: Nấu thịt kho

Đổ 500ml nước dừa và cho thêm 500ml nước lọc vào nồi rồi đến thịt, điều chỉnh lửa ở mức độ vừa. Sau khi nồi thịt chuyển màu hơi vàng, bạn thêm một chút mắm ngon (khoảng 1 muỗng canh), cho trứng vào, khi nồi thịt sôi bùng lên thì vặn lửa riu riu đến khi thịt mềm như ý là được. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Để món ăn không nhũn, thấm đều gia vị, thời gian kho trung bình là khoảng 2 – 3 tiếng.

Kho thịt mềm, thấm gia vị

Bí quyết kho thịt kho tàu ngon

Chọn thịt nào để kho tàu?

Loại thịt: Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) là lựa chọn tốt nhất vì có sự hòa quyện giữa nạc, mỡ và da, giúp món ăn mềm, béo ngậy mà không bị khô. Bạn cũng có thể dùng thịt chân giò nếu thích.
Chọn thịt: Chọn miếng thịt tươi, có độ đàn hồi, da sáng, mỡ trong.

Bí quyết tạo màu cho món thịt kho tàu đẹp mắt?

Màu cánh gián đặc trưng của thịt kho tàu đến từ nước màu (nước hàng). Bạn có thể tự làm bằng cách:

Cho 2-3 muỗng canh đường và 1-2 muỗng canh nước vào chảo, đun nhỏ lửa.
Đảo đều đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu cánh gián đậm thì tắt bếp. Lưu ý không để cháy quá sẽ bị đắng.
Thêm một chút nước sôi vào khuấy đều để có nước màu lỏng.

Nếu không có thời gian, bạn có thể mua nước màu bán sẵn.

Cách luộc trứng vịt/gà để dễ bóc vỏ và không bị nát?

Rửa sạch trứng.
Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng. Thêm 1 muỗng cà phê muối hoặc vài giọt giấm vào nước.
Đun sôi, sau đó giảm lửa và luộc khoảng 8-10 phút cho trứng vịt và 6-7 phút cho trứng gà để trứng chín tới (lòng đào nếu thích).
Ngay sau khi luộc xong, vớt trứng ra cho vào thau nước đá lạnh. Ngâm khoảng 5-10 phút để trứng nguội và vỏ co lại, giúp bóc dễ dàng hơn mà không làm nát lòng trắng.

Nấu thịt kho tàu bao lâu thì chín mềm?

Thời gian nấu thịt kho tàu cần khá lâu để thịt mềm nhừ và ngấm vị.
Sau khi xào săn thịt và cho nước dừa vào, bạn nên kho trên lửa nhỏ (riêu liu) trong khoảng 1.5 – 2 tiếng hoặc thậm chí lâu hơn (đến 3 tiếng) tùy loại thịt và độ mềm mong muốn.
Trong quá trình kho, nếu nước cạn thì thêm nước sôi hoặc nước dừa tươi vào, đảm bảo thịt luôn ngập nước. Thỉnh thoảng trở đều các mặt thịt để thấm gia vị.

Thịt kho tàu ăn kèm với gì là ngon nhất?

Thịt kho tàu ngon nhất khi ăn nóng cùng:

Cơm trắng: Đây là sự kết hợp kinh điển không thể thiếu.
Dưa giá hoặc dưa cải chua: Vị chua giòn của dưa sẽ giúp cân bằng vị béo của thịt, chống ngán.
Rau sống: Một số loại rau như xà lách, rau thơm cũng có thể ăn kèm để tăng hương vị.

Cách bảo quản thịt kho tàu nếu không ăn hết?

Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh khá lâu.
Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Có thể bảo quản được 3-5 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc trên bếp nhỏ. Mỗi lần hâm, thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Từ những thực phẩm quen thuộc là thịt heo, nước dừa, gia vị đơn giản cùng một chút khéo léo là bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà. Món thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm và phần nước kho chấm với dưa giá chua. Hy vọng với cách nấu thit kho tau đơn giản như trên đây, bạn đã có ngay cho mình bí quyết chế biến chuẩn vị nhất giúp bữa ăn thêm hấp dẫn lại rất an toàn cho sức khỏe.

Bạn có thể xem thêm những món Việt Nam hấp dẫn khác bên dưới. Ngoài ra, nếu muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món ngon khác, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn khóa học phù hợp.