Chuyên đề Sponge Cake: Hơn 240 phút với những trải nghiệm thú vị

Đối với các bạn học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế, buổi học Chuyên đề Spong Cake rất quan trọng, giúp các bạn ôn luyện các kiến thức và kỹ năng cần thiết để chuẩn bị cho buổi thi Kỹ Năng Bánh Ngọt sắp diễn ra. Hãy cùng xem các bạn đã có những trải nghiệm nào trong hơn 240 phút hăng say trong phòng thực hành của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) nhé!

Chuyên đề Spong Cake có nhiều kỹ năng quan trọng

Red Velvet, Black Forest, Taiwanese Castella Cheese Cake chính là 3 món bánh được học trong Chuyên đề này. Nếu muốn làm thành công các món bánh kể trên, học viên cần biết kiến thức về dòng Foam Cake, các đặc trưng cơ bản của từng món bánh.

Black Forest ra đời tại miền Nam nước Đức tại thế kỷ 16, với đặc trưng là có 2 hoặc nhiều tầng. Bánh có cốt bông lan đen kết hợp với nhân kem tươi đánh bông và lớp quả cherry trang trí bên trên đẹp mắt. Điểm đặc biệt nhất của Black Forest là trong thành phần có rượu nên vị ngọt được làm dịu, tỏa hương thơm hấp dẫnvà dễ ăn. Còn Castella Cheese Cake (bánh bông lan Đài Loan) lại nổi bật với vị béo ngậy, kết cấu mềm mại, bánh ẩm và có độ ngọt vừa phải nên không gây ngấy. Trong khi đó, Red Velvet mang sắc đỏ đặc trưng cực quyến rũ, cốt bánh thơm nồng quyện cùng phần cream cheese béo ngậy khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại được.

Học viên thực hành tại lớp theo sự phân chia của Giảng viên, đảm bảo mỗi bạn đều thành thạo các kỹ thuật cốt lõi trong buổi học

Mỗi món bánh đều mang hương vị riêng, vì vậy nếu muốn thành công khi chế biến, các bạn học viên cần nằm nhiều kỹ năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là kỹ thuật sponge method, phương pháp đánh nguyên trứng và đánh trứng tách lòng cùng kỹ thuật nướng, phủ và chà láng bánh. Để giúp học viên tránh được các lỗi sai không đáng có, xuyên suốt buổi thực hành, Giảng viên đã hướng dẫn và theo sát từng bạn để kịp thời xử lí và đảm bảo mỗi học viên đều nắm được các kiến thức và kỹ năng cốt lõi của bài học ngay tại lớp.

Các loại quả mọng tươi ngon được lựa chọn kỹ lưỡng để trang trí bánh Red Velvet và Black Forest

Học viên hăng say “làm đẹp” cho thành phẩm của mình

Red Velvet khiến ai cũng khen ngợi với sắc đỏ tươi thắm

Còn Black Forest thì vô cùng ngọt ngào

Castella Cheese Cake thơm lừng, mềm xốp

Không riêng gì các bạn học viên lớp Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế mà với tất cả các bạn đang ấp ủ ước mơ theo đuổi nghề Bánh, mỗi buổi học đều có ý nghĩa quan trọng trong việc xây dựng nền tảng và chuẩn bị hành trang cho tương lai. Buổi học Chuyên Đề Spong Cake đã khép lại với những thành quả ưng ý. . Hẹn gặp lại các bạn trong những buổi học tiếp theo nhé!