Chuyên Đề Roll Cake: Hơn 240 Phút Với Những Trải Nghiệm Thú Vị, Khó Quên

Đối với các bạn học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế, buổi học Chuyên đề Roll Cake rất quan trọng, giúp các bạn ôn luyện các kiến thức và kỹ năng cần thiết để chuẩn bị cho buổi thi Kỹ Năng Bánh Ngọt sắp diễn ra. Hãy cùng xem các bạn đã có những trải nghiệm nào trong hơn 240 phút hăng say trong phòng thực hành của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) nhé!

Chuyên đề Roll Cake có nhiều kỹ năng quan trọng

Red Velvet, Black Forest, Taiwanese Castella Cheese Cake chính là 3 món bánh được học trong lớp Chuyên đề này. Nếu muốn làm thành công các món bánh kể trên, học viên cần biết kiến thức về dòng Foam Cake, các đặc trưng cơ bản của từng món bánh.

Black Forest ra đời tại miền Nam nước Đức tại thế kỷ 16, thuộc dòng chocolate layer với đặc trưng là có 2 hoặc nhiều tầng. Bánh có cốt  bông lan đen kết hợp với nhân kem tươi đánh bông và lớp quả cherry trang trí bên trên đẹp mắt. Điểm đặc biệt nhất của Black Forest là trong thành phần có rượu nên vị ngọt được làm dịu rất ngon và dễ ăn. Còn Castella Cheese Cake (bánh bông lan Đài Loan) lại nổi bật với vị béo ngậy, kết cấu mềm mại, bánh ẩm và có độ ngọt vừa phải nên không gây ngấy. Trong khi đó, Red Velvet mang sắc đỏ đặc trưng cực quyến rũ, cốt bánh thơm nồng quyện cùng phần kem cream cheese chua chua, béo ngậy khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại được.

Giảng viên luôn theo sát và chỉ dẫn tận tình cho các bạn học viên trong quá trình thực hành

Mỗi món bánh đều mang hương vị riêng, vì vậy nếu muốn thành công khi chế biến, các bạn học viên cần nằm nhiều kỹ năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là kỹ thuật sponge method, phương pháp đánh nguyên trứng và đánh trứng tách lòng cùng kỹ thuật nướng, phủ và chà láng bánh. Để giúp học viên tránh được các lỗi sai không đáng có, xuyên suốt buổi thực hành, Giảng viên đã hướng dẫn và theo sát từng bạn để kịp thời xử lí và đảm bảo mỗi học viên đều nắm được các kiến thức và kỹ năng cốt lõi của bài học ngay tại lớp.

Mỗi bí quyết nhỏ như thứ tự cho các nguyên liệu vào hỗn hợp cũng rất quan trọng để có được thành phẩm ngon

Hỗn hợp cream cheese mịn màng, không lợn cợn là đạt

Tất cả học viên được thực hành tại lớp theo sự phân chia của Giảng viên nhằm đảm bảo mỗi bạn đều thành thạo các kỹ thuật cốt lõi trong buổi học

Các mẹo nhỏ như cách kiểm tra bánh chín hay chưa cũng được Giảng viên chỉ dẫn chi tiết

Sự tập trung là yếu tố quan trọng hàng đầu để các bạn học viên theo kịp bài giảng và nắm vững công đoạn làm từng món bánh. Bánh sau khi được nướng chín cũng là lúc cả lớp bắt tay vào trang trí. Trang trí là khâu cực kỳ quan trọng để có được thành phẩm đạt chuẩn từ hình thức đến hương vị. Cách ráp tầng bánh Black Forest ra sao? Taiwanese Castella Cheese Cake cần được chia ổ như thế nào cho đẹp mắt? Điểm tô Red Velvet sao cho thật đẹp và ấn tượng? Tất cả đều dựa vào sự khéo léo và tỉ mỉ của cả cô và trò. Cùng xem thành phẩm cuối cùng của cả lớp nhé:

Trang trí đòi hỏi cao ở sự khéo léo và từng nguyên liệu cần được chuẩn bị kỹ càng

Các bạn học viên hăng say “làm đẹp” cho thành phẩm của mình

Buổi học còn lên các món bánh của lớp Sponge Cake hôm trước. Một bạn học viên đang chia nhỏ ổ bánh để trình bày ra đĩa

Và đây là thành phẩm của cả lớp, thật ấn tượng phải không?

Red Velvet khiến ai cũng khen ngợi với sắc đỏ tươi thắm

Còn Black Forest thì vô cùng ngọt ngào

Bánh bông lan cuộn đầy sắc màu và thơm ngon. Giảng viên còn giúp các bạn học viên mở rộng kiến thức về cách biến tấu hương vị cho từng món bánh, cách khắc phục các lỗi thường gặp trước khi kết thúc lớp

Không riêng gì các bạn học viên lớp Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế mà với tất cả các bạn đang ấp ủ ước mơ theo đuổi nghề Bánh, mỗi buổi học đều có ý nghĩa quan trọng trong việc xây dựng nền tảng và chuẩn bị hành trang cho tương lại. Buổi học Chuyên Đề Roll Cake đã khép lại với những tiếng cười rộn rã. Hẹn gặp lại các bạn trong những buổi học tiếp theo nhé!

Điểm: 4.3 (19 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Jeenis Phương Phạm

Jeenis Phương Phạm với hơn 5 năm kinh nghiệm nghề làm việc tại Khách sạn 5 sao tại TP.HCM và được đánh giá cao với những thành phẩm độc đáo và kỹ thuật décor cực kỳ sáng tạo. Cô Phạm Nguyễn Mai Phương hiện nay đang là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là cố vấn nội dung với rất nhiều chia sẻ về công thức, bí quyết và kỹ thuật làm bánh đạt chuẩn. Những nội dung mà cô cung cấp cho website chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục các món bánh thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn