Học Gì Trong Bài Các Dòng High Fat Cake?

Bạn hiểu gì về các dòng High Fat Cake? Bạn có muốn biết học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế đã có những trải nghiệm thú vị nào qua hai buổi khám phá và thực hành làm nhiều món bánh thơm ngon, hấp dẫn thuộc dòng này không? Hãy cùng Kate “đột nhập” vào lớp học ngay bây giờ nhé!

Thực hành là yếu tố cốt lõi giúp học viên nhanh chóng hiểu bài và nắm chắc các kỹ thuật quan trọng

High Fat Cake – “bánh bơ béo ngậy” là một dòng bánh cổ điển được xây dựng trên nền tảng của chất gây nở và chất béo như dầu, bơ… nên bánh thường mềm, có độ phồng và tơi xốp. Đối với nhiều người, High Fat Cake đã khá quen thuộc. Dòng bánh này có mùi bơ thơm đặc trưng không thể lẫn cùng kết cấu ẩm đặc và nở tơi. Butter cake và Pound cake cũng thuộc dòng High Fat Cake.

Ngay khi học xong lý thuyết, từng công đoạn làm bánh được Giảng viên hướng dẫn kỹ càng. Đồng thời, Giảng viên cũng luôn theo sát học viên để hỗ trợ ngay khi cần thiết

Khởi động mỗi buổi học bao giờ cũng là phần lý thuyết giới thiệu các món bánh, những kỹ thuật và lưu ý quan trọng. Marble Pound Cake, Pistachio and Raspberry Cake, English Fruit Cake, Financier, Madeleine là 5 loại bánh học viên sẽ được học trong 2 buổi. Tuy cùng thuộc dòng High Fat Cake nhưng mỗi món bánh đều có yêu cầu riêng về kết cấu và hương vị:

  • Marble Pound Cake: đặc nặng, cốt bánh nở xốp mịn và thơm bơ. Có đường vân chocolate kết hợp với bơ vàng nâu ấn tượng.
  • Pistachio and Raspberry Cake: hương vị và kết cấu khá độc đáo, toát lên sự sang trọng. Màu sắc của hạt dẻ và mâm xôi càng khiến món bánh này nổi bật và cuốn hút hơn. Chất bánh xốp mịn, béo bùi vị hạt dẻ và hạnh nhân, thêm một chút chua chua của mâm xôi tạo nên sự cân đối và hài hòa tuyệt vời.
  • English Fruit Cake: thuộc dạng Pound Cake, có nhiều hoa quả và hạt khô nên  tốt cho sức khỏe. Món bánh này có đặc tính giống như rượu vì càng “có tuổi” càng ngon. English Fruit Cake thơm ngậy vị bơ, mùi rượu hấp dẫn, chất bánh ẩm và xốp mềm.
  • Financier: bánh nhỏ gọn, có dạng như thỏi vàng (tượng trưng cho sự giàu tiền giàu bạc). Chất bánh mềm nhẹ, ruột ẩm mịn, bông xốp và thơm ngậy vị bơ.
  • Madeleine: được tạo hình vỏ sò xinh xắn, bông xốp, ẩm mịn, vị bơ ngậy nhưng không ngấy.

Mỗi món bánh đều cần trải qua nhiều công đoạn chế biến khác nhau, đơn giản có, phức tạp có nhưng điều này không khiến các bạn học viên nản chí. Thay vào đó ai ai cũng quyết tâm hết sức mình

Vì có kết cấu và hương vị khác nhau nên mỗi món bánh kể trên phải có phương pháp cùng bí quyết chế biến riêng. Muốn l thành công, các học viên không chỉ cần nắm chắc kiến thức mà còn cần phải vững kỹ năng. Chỉ cần thực hiện sai một thao tác, thành phẩm có thể sẽ không đạt. Đối với thợ làm bánh, sự chuẩn xác, tỉ mỉ và cẩn trọng là ba yếu tố quan trọng hàng đầu để thành công, vì vậy trong mỗi buổi học, Giảng viên không chỉ truyền đạt kiến thức, kỹ năng mà còn chia sẻ nhiều kinh nghiệm quý báu với mong muốn giúp các bạn có thêm hành trang, vững vàng vào nghề.

Creaming method, Angel food method và Sponge method là 3 kỹ thuật quan trọng các bạn học viên được hướng dẫn trong hai buổi học. Kỹ thuật đòi hỏi phải thực hiện thật chính xác thì mẻ bánh mới đạt chuẩn

Bài học còn giúp học viên biết cách kết hợp những loại hạt khô, củ quả tươi với cốt High Fat Cake, thành thạo phương pháp tạo vân Marble Cake, kỹ thuật tạo hình và trang trí bánh…

Mỗi chiếc bánh tuyệt hảo từ hình thức đến hương vị được ví như một tác phẩm nghệ thuật vì nó chứa đựng cả tấm lòng của người thợ. Bánh có ngon hay không còn tùy thuộc vào tâm huyết của người tạo nên nó

Từng thao tác nhỏ nhất cũng quyết định đến sự thành công của món bánh

Còn đây là thành phẩm sau hai buổi học đầy thú vị. Các bạn học viên đã hoàn thành rất tốt nhiệm vụ của mình và có những trải nghiệm khó quên

Hai buổi học trôi qua nhanh chóng trong sự cố gắng, tập trung và nhiệt huyết của cả Giảng viên và học viên. Những kiến thức, kỹ năng được học trong bài Các Dòng High Fat Cake chắc chắn sẽ rất cần thiết để làm nền tảng cho mỗi học viên phát triển sau này. Hành trình trau dồi và mài dũa tay nghề của học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế vẫn đang tiếp diễn, hãy cùng Kate đón chờ trong các bài viết tiếp theo nhé!

Điểm: 4.2 (19 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Jeenis Phương Phạm

Jeenis Phương Phạm với hơn 5 năm kinh nghiệm nghề làm việc tại Khách sạn 5 sao tại TP.HCM và được đánh giá cao với những thành phẩm độc đáo và kỹ thuật décor cực kỳ sáng tạo. Cô Phạm Nguyễn Mai Phương hiện nay đang là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là cố vấn nội dung với rất nhiều chia sẻ về công thức, bí quyết và kỹ thuật làm bánh đạt chuẩn. Những nội dung mà cô cung cấp cho website chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục các món bánh thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn