Facebook Pixel hnaau
06 - 06 - 2016 44287

KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ BẾP Á

Nhắc đến ẩm thực Á Đông là nhắc đến nền ẩm thực tinh túy, đặc sắc với muôn vàn món ngon đặc trưng, hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức. Đặc biệt, việc chú trọng sự tinh khiết đến từ các nguyên liệu thiên nhiên trong cách chế biến của món Á đã chinh phục được cả những thực khách khó tính khắp thế giới. Chính vì vậy, với những người yêu ẩm thực, nền ẩm thực Á Đông luôn mang đến một sự hấp dẫn khó cưỡng. Hiểu được giá trị và tiềm năng phát triển của ẩm thực Á, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã xây dựng nên chương trình Bếp Trưởng Bếp Á dành cho những ai yêu ẩm thực Á, muốn được đào tạo Bếp Á chuyên nghiệp để chinh phục đam mê học nấu ăn hằng ngày và phát triển Nghề Bếp lâu dài. 

lớp học nấu món á

Tại khóa học Nghiệp Vụ Bếp Á của HNAAu, bạn sẽ được cung cấp tất cả những kiến thức tổng quan về các nền ẩm thực đặc sắc như Việt, Hoa, Nhật, Hàn, Thái, Ấn Độ và Singapore; được cung cấp tất cả những phương pháp và nguyên lý để chế biến món Á ngon, đúng chuẩn; hay những nguyên tắc trong cách trang trí và tạo hình món Á, cho đến việc đi sâu vào chế biến những món Á trứ danh và đặc trưng của mỗi nền ẩm thực. Cụ thể như Đầu Cá Hầm Tàu Hũ Ky, Dimsum, Gimbap, Sashimi, Tom Yum Goong, Pad Thái, Cơm Gà Biriyani, Cháo Ếch,…

Không dừng lại ở đó, bạn còn sẽ được cung cấp những kiến thức về tiêu chuẩn dinh dưỡng cơ bản, quy trình làm việc Bếp Á chuẩn, quy trình kiểm soát và quản lý nguyên vật liệu, phương pháp xây dựng khẩu phần dinh dưỡng, lập thực đơn món Á,… cùng các kỹ năng mềm khác như cách làm việc theo nhóm hiệu quả, cách giao tiếp và làm hài lòng khách hàng, cách xử lý tình huống thường gặp trong Bếp,…

STT
Nội dung khóa học Nghiệp Vụ Bếp Á
Bài 1

Tổng quan về Ẩm thực Châu Á

  • Ẩm thực Trung Hoa
  • Ẩm thực Nhật Bản
  • Ẩm thực Hàn Quốc
  • Ẩm thực Thái Lan
  • Ẩm thực Ấn Độ
Bài 2

Kỹ Năng Dao Nhật

  • Thái lát - Tanzaku Giri
  • Thái hạt lựu - Arare giri
  • Thái nhuyễn - Mijin giri
  • Tỉa hình tròn - Maru Muki
  • Tỉa dạng bóc vỏ - Katsura Muki
  • Cắt nigiri bằng dưa leo, củ cải
Bài 3

Nghệ thuật trang trí món Nhật

  • Tổng quan về trang trí và trình bày món Nhật
  • Quy tắc và yêu cầu trong trang trí món Nhật
  • Kỹ thuật tỉa củ, tạo hình đơn giản
Bài 4

Chuyên đề Sashimi

  • Sashimi cá hồi (Sashimi sake)
  • Sashimi cá chẽm (Sashimi seabass)
  • Sashimi cá ngừ (Sashimi Maguro)
  • Sashimi bạch tuộc (Sashimi Tako)
  • Sashimi sò (Sashimi akagai)
Bài 5

Chuyên đề SuShi

  • Nigiri: Nigiri cá hồi, tôm, thanh của, bạch tuộc
  • Gunkan: các loại toping cơ bản từ Avocado, Kyuri, Tobiko, Ika, Tako, Kani, Tuna, Sake
  • Cuộn nhỏ (HosoMaki): Dưa leo cuộn, Cá hồi cuộn
  • Cuộn trung (Chumaki): Kani + dưa leo
  • Cuộn lớn (Futo maki): Trứng + dưa leo + tobiko
  • Cuộn lớn biến thể (Uramaki): Califonia Maki, Rainbow Roll
  • Cuộn bằng tay (Temaki)
  • Sushi ép khuôn (Oshizushi)
Bài 6

Chuyên đề Salad

  • Garlic Dressing sauce
  • Shoyu Dressing sauce
  • Goma Dressing sauce
  • Fruity Dressing sauce
  • Yasai salad
  • Kaisen salad
  • Kaisou salad
  • Umibudo salad
Bài 7

Chuyên đề các món nướng (Yakimono)

  • Cá hồi nướng muối (Salmon shioyaki)
  • Gà nướng xốt teriyaki (Tori teriyaki)
  • Cà tím nướng xốt Dengaku (Nasu dengaku yaki)
  • Cá chẽm nướng xốt Saikyo miso
  • Bò nướng xốt Yakiniku
Bài 8

Chuyên đề các món chiên (Agemono)

  • Tôm tempura (Ebi tempura)
  • Rau củ chiên tempura (Yasai kaki age)
  • Đậu hũ chiên giòn (Age tofu)
  • Gà chiên giòn (Tori karaage)
  • Heo chiên xù (Tonkatsu)
Bài 9

Chuyên đề các món hấp (Mushimono)

  • Trứng hấp (Chawan mushi )
  • Gà hấp ấm trà (Dobin mushi)
  • Nghêu hấp rượu (Asari Sakamushi)
Bài 10

Chuyên đề các món lẩu (Nabemono)

  • Lẩu Shabu Shabu
  • Lẩu Sukiyaki
  • Lẩu Mizutaki
Bài 11

Chuyên đề Udon tươi

  • Karei Udon
  • Yaki Udon
Bài 12

Chuyên đề món ăn đường phố Nhật

  • Bánh bạch tuộc (Takoyaki)
  • Bánh xèo nhật (Okonomiyaki)
  • Mì xào kiểu nhật (Yaki soba)
Bài 13

Bàn tiệc món Nhật

  • Tổng quan về bàn tiệc
  • Hiểu được văn hóa ăn uống người Nhật
  • Ôn tập các món đã học theo chủ đề
  • Trình bày các món ăn theo bàn tiệc
Bài 14

Chuyên đề món Hàn (Buổi 1)

  • Bánh gạo cay Tteokbokki
  • Cơm đốt thố (Bimbimbap)
  • Gimbap – Cơm cuốn rong biển
Bài 15

Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 2)

  • Gà tần sâm
  • Lẩu kim chi
  • Cá cơm xào ớt sừng
  • Đậu phộng kho
Bài 16

Chuyên đề món Hàn (Buổi 3)

  • Bò xốt nướng trái cây
  • Heo xốt tương cay
  • Hải sản xốt sa tế
  • Bó xôi trộn, khoai tây bi kho
Bài 17

Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 1)

  • Súp tomyum tôm với nấm
  • Cá trê chiên xù với salad xoài
  • Gỏi miến tôm thái
Bài 18

Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 2)

  • Cơm chiên dứa hải sản thập cẩm
  • Lẩu Thái
  • Xôi xoài
Bài 19

Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 3)

  • Vịt nấu Cà ry đỏ
  • Gà nấu Cà ry xanh
  • Pad Thái tôm trứng
Bài 20

Chuyên đề món ăn Singapore (Buổi 1)

  • Cua xốt ớt
  • Cháo ếch Singapore
  • Súp sườn Bak Kut Teh
Bài 21

Chuyên đề món ăn Singapore (Buổi 2)

  • Hào chiên trứng
  • Bún Laska
  • Bánh cà rốt chiên
Bài 22

Chuyên đề món ăn Ấn (Buổi 1)

  • Cà ri tôm
  • Cà ri gà
  • Cà ri cừu
Bài 23

Chuyên đề món ăn Ấn (Buổi 2)

  • Cơm nị
  • Gà nướng Tadoori
Bài 24

Ôn luyện kỹ năng dao, chảo

  • Hướng dẫn kỹ năng dao
  • Hướng dẫn kỹ năng rút xương gà, phi lê gà
  • Kỹ thuật cắt chỉ, cắt hạt lựu, cắt cơm chiên, đồ xào
Bài 25

Kỹ thuật nấu xốt và nấu tương

  • Xốt XO
  • Xốt tàu xì
  • Xốt tiêu đen
  • Xốt dầu hào
Bài 26

Chuyên đề các món xào chảo

  • Bò xào nấm với tương XO
  • Sườn non xào khổ qua Tàu xì
  • Tôm xào Tứ Xuyên
  • Cải mùa xào tỏi xốt dầu hào
Bài 27

Chuyên đề các món xào - tay cầm

  • Đậu hũ hải sản tay cầm
  • Miến cua tay cầm
  • Cơm lạp xưởng tay cầm
Bài 28

Chuyên đề Cơm chiên - Mì xào

  • Cơm chiên hải sản phúc kiến
  • Cơm chiên lục bích
  • Hủ tiếu xào bò
  • Mì xào nấm xốt dầu hào
Bài 29

Chuyên đề các món hấp

  • Cá hấp cổ truyền
  • Tôm hấp tỏi
  • Sườn non hấp tàu xì
Bài 30

Chuyên đề Dimsum

  • Bánh bao thịt
  • Xíu mại Hong Kong
  • Há cảo
Bài 31

Chuyên đề các món quay

  • Quay xá xíu
  • Quay sườn non
  • Vịt quay tiêu
Bài 32

Chuyên đề các món tiềm

  • Gà tiềm trùng thảo Hoa
  • Bồ câu tiềm sâm Hoa Kỳ
  • Gà ác tiềm thuốc Bắc
Bài 33

Chuyên đề món tráng miệng

  • Tào phớ
  • Trôi nước khổ qua nhân mè đen
  • Cao quy linh
Bài 34

Bàn tiệc món Hoa

  • Tổng quan về bàn tiệc
  • Hiểu được văn hóa ăn uống
  • Ôn tập các món ăn theo chủ đề
  • Hướng dẫn cách trình bày các món ăn theo bàn tiệc
Bài 35
Ôn tập
Bài 36
Thi cuối khóa
STT
Nội dung khóa học Nghiệp Vụ Bếp Á
Bài 1
Tổng quan về nghề bếp - Trang thiết bị - Công cụ dụng cụ - An toàn lao động trong bếp
Bài 2
Lựa chọn và bảo quản thực phẩm
Bài 3
Kỹ năng sử dụng Dao - Chảo Á
Bài 4

Giới thiệu gia vị Việt - Chuyên đề gỏi

  • Gỏi ngó sen tôm thịt
  • Nộm sứa
Bài 5

Chuyên đề Súp Á

  • Súp bong bóng hải sản
  • Súp sơn hào hải vị
  • Súp bắp kem thịt cua.
Bài 6

Điểm tâm Việt

  • Bún bò Huế
  • Hủ tiếu Nam Vang
Bài 7

Kỹ thuật trang trí món Á truyền thống

  • Tỉa hoa từ các nguyên liệu như: cà rốt, củ cải, dưa leo
Bài 8
Ẩm thực Việt Nam
Bài 9

Kỹ thuật làm kem

  • Kem cà phê
  • Kem khoai môn
  • Kem Cognac
Bài 10

Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt

  • Dầu ớt - Muối ớt
  • Cá kèo kho
  • Tôm nướng
Bài 11

Chuyên đề Hải sản trong món Việt

  • Cua rang me
  • Cua rang muối
  • Ốc mỡ cháy tỏi
  • Nghêu 2 món
  • Ốc len xào dừa
Bài 12

Các món ăn dân dã

  • Ốc nấu chuối đậu
  • Ếch nướng ống tre
  • Lươn chiên giòn
  • Giò heo giả cầy
Bài 13
Chuyên đề cá trong món Việt
  • Chả cá Hà Nội
  • Cá tai tượng chiên xù
  • Lẩu măng chua cá lăng
Bài 14

Chuyên đề lẩu

  • Lẩu cua đồng
  • Lẩu gà nấu nấm
  • Lẩu hải sản chua cay
Bài 15

Chuyên đề cuốn

  • Nem cua bể Hải Phòng
  • Phở cuốn
  • Chả giò Sài Gòn
Bài 16

Ẩm thực chay

  • Gỏi rong biển
  • Mít non kho nước dừa
  • Lẩu nấm và hoa
Bài 17

Trang trí món ăn Á theo phong cách hiện đại

Set menu 1:

  • Tôm chiên Hoàng kim
  • Bò nướng ống tre
  • Chè trái cây nhiệt đới

Set menu 2:

  • Gỏi củ sen hạnh nhân tôm thịt
  • Cơm chiên dừa non gà nướng
  • Bánh chuối bọc nếp nướng
Bài 18
Ứng dụng Dao - chảo Á
Bài 19

Chuyên đề xôi - chè - tráng miệng Việt

  • Xôi gấc Chè hoa cau
  • Bánh khoai mì nướng
  • Rau câu trái dừa
Bài 20
Ôn tập
Bài 21
Thi giữa kỳ
Bài 22
Tổng quan và cấu trúc thực đơn
Bài 23

Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt

  • Giò heo chiên giòn
  • Bê hầm đậu ngự
Bài 24

Giới thiệu ẩm thực Thái

  • Som Tam – Gỏi đu đủ Thái
  • Tom Yum Goong – Súp tôm chua cay kiểu Thái
  • Pad Thái – Bún gạo xào kiểu Thái
Bài 25
Thực hành Set menu Việt
Bài 26

Món Nhật 1

  • Tempura: tôm và rau củ
  • Sushi: 4 kiểu
  • Sashimi: 4 NVL
Bài 27

Món Nhật 2

  • Miso shiru - Súp Miso
  • Saba shio yaki – Cá saba nướng muối
  • Oden - Lẩu Oden
Bài 28

Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)

  • Hamaguri suimono - Súp Nghêu
  • Potato Salad - Salad khoai tây
  • Kushikatsu - Thịt xiên que chiên xù
  • Saba miso Nitsuke - Cá kho với miso
  • Yaki Onigiri - Cơm nắm nướng
  • Mozuku su - Tóc tiên ngâm chua
Bài 29

Món Hoa 1

  • Chả giò Quảng Đông
  • Tôm hấp tỏi lá sen
  • Mì Trường Thọ
  • Đậu hũ Tứ Xuyên
Bài 30

Món Hoa 2

  • Bồ câu quay
  • Sườn nướng Hong Kong
Bài 31

Set menu Hoa

  • Sườn Kinh Đô
  • Cá diêu hồng hấp Hồng Kông
  • Đu đủ tiềm táo đỏ
Bài 32
Thực hành Set menu Hoa
Bài 33

Giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc 1

  • Galbi - Thịt nướng
  • Bimbimbap - Cơm trộn
  • Nakji jeongol - Lẩu bạch tuộc
  • Gyeongdan - Bánh gạo viên
Bài 34

Giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc 2

  • Gimbap - Cơm cuộn rong biển
  • Naengmyeon - Mì lạnh
  • Kim chi - Kim chi
  • Tteokbokki - Bánh gạo
Bài 35
Ôn tập
Bài 36
Thi tốt nghiệp

giảm học phí khi đăng kývay học phí lãi xuất thấpvay vốn hd sài gònchính sách giảm học phítặng voucher chuyên đề

Lịch khai giảng

Xem Lịch

CẤP ĐỘ

VĂN BẰNG

ĐƯỢC CẤP

TIẾNG VIỆT TIẾNG ANH
Hoàn thành chương trình Chứng chỉ tổng cục Nghiệp vụ Bếp Á Asia Culinary Program - Professional Cooking Technique

lộ trình nghề bếp

không gian học bếp trưởng
cơ sở học bếp trưởng
phòng thực hành bếp trưởng
phòng thực hành bếp 1 chiều
không gian phòng thực hành
không gian học bếp trưởng tân bình
hội trường thi hnaau
gian bếp thực hành chu văn an
bếp trưởng tân bình
bếp trưởng tây nguyên
    • hiệu trưởng cô nguyễn đức thục anh
      Cô NGUYỄN ĐỨC THỤC ANH
    • giám đốc đào tạo thầy đoàn minh tâm
      Thầy ĐOÀN MINH TÂM
    • thầy norbert ehbar
      Thầy NORBERT EHBAR
    • giảng viên bếp nóng thầy quách thiên tường
      Thầy QUÁCH THIÊN TƯỜNG
    • thầy giang tuấn vinh bếp bánh
      Thầy GIANG TUẤN VINH BTBB Vinpearl Luxury Đà Nẵng
    • cô hồ thị việt mỹ giảng viên bếp bánh
      Cô HỒ THỊ VIỆT MỸ Chuyên Gia Bếp Bánh New World

cua rang me

Học viên quan sát giảng viên thực hiện chế biến món Cua Rang Me

thi nấu ăn

Học viên trực tiếp thực hiện các thao tác dưới sự giám sát của giảng viên HNAAu

học quản lý chuyên nghiệp

Không chỉ được học nấu ăn các bạn còn được học ký nắng quản lý bếp chuyên nghiệp

học kỹ năng nghề bếp

HNAAu bổ sung kiến thức cho học viên chuẩn bị ra trường bằng buổi training kỹ năng phỏng vấn và ứng tuyển các vị trí Bếp

Chia sẻ khóa học này

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

(*)
Vui lòng nhập họ tên

(*)
Vui lòng nhập đúng số điện thoại

Vui lòng nhập đúng định dạng email

Invalid Input

Invalid Input

(*)
Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Gương thành công

Trương Kim Tân - Quản lý Chanchamayo Coffee

Tốt nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu, anh được nhận vào làm việc trong một nhà hàng ngay tại thành phố. Một thời gian sau, anh tiếp tục chuyển hướng để đến với Chanchamayo Coffee và nhanh chóng trở thành…

Nỗ Lực Trong Từng Bước Đi Với Nghề Bartender

Đang giữ vị trí Captain tại Nhà hàng thuộc InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, Nguyễn Hiển Minh quyết định rẽ hướng bắt đầu công việc Bartender từ con số 0 khiến nhiều người bất ngờ. Từ những bước đi đầu…

Đánh giá của bạn

85%(8 bình chọn)

Liên hệ

HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3 Tel: (028) 3820 8788 Xem Bản Đồ
  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10 Tel: (028) 6290 5588
  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình Tel: (028) 6292 3028 Xem Bản Đồ
  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh(số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp) Tel: (028) 3517 2308
  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh(từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1) Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387 Xem Bản Đồ
  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa Tel: (0251) 3914400 Xem Bản Đồ
  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê Tel: (0236) 3739 988 Xem Bản Đồ
  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn Tel: (0236) 3953 988 Xem Bản Đồ
  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk Tel: 090 735 99 88 Xem Bản Đồ
  • 49 - 51 Đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P.Phước Hải, TP. Nha Trang Tel: (0258) 629 9988 Xem Bản Đồ
  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam Tel: 1800 6148 Xem Bản Đồ
  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ Tel: 1800 6148 Xem Bản Đồ
  • L09-01 Trần Quang Khải, P.An Hòa, TP. Rạch Giá, Kiên Giang Tel: 1800 6148
  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3, TP HCM Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

TỔNG ĐÀI TƯ VẤN (07h30 - 20h00)

1800 6148 

(miễn phí cước cuộc gọi)


GÓP Ý - PHẢN ÁNH (08h00 - 20h00)

028 7300 6148 


EMAIL

hnaau@huongnghiepaau.com

  • LIÊN KẾT
  • Fanpage Hướng Nghiệp Á Âu  G+ Hướng Nghiệp Á Âu  twitter hướng nghiệp á âu
  • Instagram Hướng Nghiệp Á Âu  Linkedin Hướng Nghiệp Á Âu  Pinterest hướng nghiệp á âu
  •  
TỔNG ĐÀI TƯ VẤN (MIỄN PHÍ CƯỚC CUỘC GỌI):  1800 6148 ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ
DMCA.com Protection Status