KHÓA HỌC NGHIỆP VỤ BẾP Á
Nhắc đến ẩm thực Á Đông là nhắc đến nền ẩm thực tinh túy, đặc sắc với muôn vàn món ngon đặc trưng, hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức. Đặc biệt, việc chú trọng sự tinh khiết đến từ các nguyên liệu thiên nhiên trong cách chế biến của món Á đã chinh phục được cả những thực khách khó tính khắp thế giới. Chính vì vậy, với những người yêu ẩm thực, nền ẩm thực Á Đông luôn mang đến một sự hấp dẫn khó cưỡng. Hiểu được giá trị và tiềm năng phát triển của ẩm thực Á, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã xây dựng nên chương trình Bếp Trưởng Bếp Á dành cho những ai yêu ẩm thực Á, muốn được đào tạo Bếp Á chuyên nghiệp để chinh phục đam mê học nấu ăn hằng ngày và phát triển Nghề Bếp lâu dài.
Tại khóa học Nghiệp Vụ Bếp Á của HNAAu, bạn sẽ được cung cấp tất cả những kiến thức tổng quan về các nền ẩm thực đặc sắc như Việt, Hoa, Nhật, Hàn, Thái, Ấn Độ và Singapore; được cung cấp tất cả những phương pháp và nguyên lý để chế biến món Á ngon, đúng chuẩn; hay những nguyên tắc trong cách trang trí và tạo hình món Á, cho đến việc đi sâu vào chế biến những món Á trứ danh và đặc trưng của mỗi nền ẩm thực. Cụ thể như Đầu Cá Hầm Tàu Hũ Ky, Dimsum, Gimbap, Sashimi, Tom Yum Goong, Pad Thái, Cơm Gà Biriyani, Cháo Ếch,…
Không dừng lại ở đó, bạn còn sẽ được cung cấp những kiến thức về tiêu chuẩn dinh dưỡng cơ bản, quy trình làm việc Bếp Á chuẩn, quy trình kiểm soát và quản lý nguyên vật liệu, phương pháp xây dựng khẩu phần dinh dưỡng, lập thực đơn món Á,… cùng các kỹ năng mềm khác như cách làm việc theo nhóm hiệu quả, cách giao tiếp và làm hài lòng khách hàng, cách xử lý tình huống thường gặp trong Bếp,…
STT | Nội dung khóa học Nghiệp Vụ Bếp Á |
Bài 1 | Tổng quan về Ẩm thực Châu Á
|
Bài 2 | Kỹ Năng Dao Nhật
|
Bài 3 | Nghệ thuật trang trí món Nhật
|
Bài 4 | Chuyên đề Sashimi
|
Bài 5 | Chuyên đề Sushi
|
Bài 6 | Chuyên đề Salad
|
Bài 7 | Chuyên đề các món nướng(Yakimono)
|
Bài 8 | Chuyên đề các món chiên(Agemono)
|
Bài 9 | Chuyên đề các món hấp(Mushimono)
|
Bài 10 | Chuyên đề các món lẩu(Nabemono)
|
Bài 11 | Chuyên đề Udon tươi
|
Bài 12 | Chuyên đề món ăn đường phố Nhật
|
Bài 13 | Bàn tiệc món Nhật
|
Bài 14 | Chuyên đề món Hàn (Buổi 1)
|
Bài 15 | Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 2)
|
Bài 16 | Chuyên đề món Hàn (Buổi 3)
|
Bài 17 | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 1)
|
Bài 18 | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 2)
|
Bài 19 | Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 3)
|
Bài 20 | Chuyên đề món ăn Singapore(Buổi 1)
|
Bài 21 | Chuyên đề món ăn Singapore(Buổi 2)
|
Bài 22 | Chuyên đề món ăn Ấn(Buổi 1)
|
Bài 23 | Chuyên đề món ăn Ấn(Buổi 2)
|
Bài 24 | Ôn luyện kỹ năng dao, chảo
|
Bài 25 | Kỹ thuật nấu xốt và nấu tương
|
Bài 26 | Chuyên đề các món xào chảo
|
Bài 27 | Chuyên đề các món xào - tay cầm
|
Bài 28 | Chuyên đề Cơm chiên - Mì xào
|
Bài 29 | Chuyên đề các món hấp
|
Bài 30 | Chuyên đề Dimsum
|
Bài 31 | Chuyên đề các món quay
|
Bài 32 | Chuyên đề các món tiềm
|
Bài 33 | Chuyên đề món tráng miệng
|
Bài 34 | Bàn tiệc món Hoa
|
Bài 35 | Ôn tập |
Bài 36 | Thi cuối khóa |
STT | Nội dung khóa học Nghiệp Vụ Bếp Á |
Bài 1 | Tổng quan về nghề bếp - Trang thiết bị - Công cụ dụng cụ - An toàn lao động trong bếp |
Bài 2 | Lựa chọn và bảo quản thực phẩm |
Bài 3 | Kỹ năng sử dụng Dao - Chảo Á |
Bài 4 | Giới thiệu gia vị Việt - Chuyên đề gỏi
|
Bài 5 | Chuyên đề Súp Á
|
Bài 6 | Điểm tâm Việt
|
Bài 7 | Kỹ thuật trang trí món Á truyền thống Tỉa hoa từ các nguyên liệu như: cà rốt, củ cải, dưa leo |
Bài 8 | Ẩm thực Việt Nam |
Bài 9 | Kỹ thuật làm kem
|
Bài 10 | Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt
|
Bài 11 | Chuyên đề Hải sản trong món Việt
|
Bài 12 | Các món ăn dân dã
|
Bài 13 | Chuyên đề cá trong món Việt
|
Bài 14 | Chuyên đề lẩu
|
Bài 15 | Chuyên đề cuốn
|
Bài 16 | Ẩm thực chay
|
Bài 17 | Trang trí món ăn Á theo phong cách hiện đại Set menu 1:
Set menu 2:
|
Bài 18 | Ứng dụng Dao - chảo Á |
Bài 19 | Chuyên đề xôi - chè - tráng miệng Việt
|
Bài 20 | Ôn tập |
Bài 21 | Thi giữa kỳ |
Bài 22 | Tổng quan và cấu trúc thực đơn |
Bài 23 | Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt
|
Bài 24 | Giới thiệu ẩm thực Thái
|
Bài 25 | Thực hành Set menu Việt |
Bài 26 | Món Nhật 1
|
Bài 27 | Món Nhật 2
|
Bài 28 | Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
|
Bài 29 | Món Hoa 1
|
Bài 30 | Món Hoa 2
|
Bài 31 | Set menu Hoa
|
Bài 32 | Thực hành Set menu Hoa |
Bài 33 | Giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc 1
|
Bài 34 | Giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc 2
|
Bài 35 | Ôn tập |
Bài 36 | Thi tốt nghiệp |
Lịch khai giảng
Xem Lịch| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
| Hoàn thành chương trình | Chứng chỉ tổng cục | Nghiệp vụ Bếp Á | Asia Culinary Program - Professional Cooking Technique |
Cô NGUYỄN ĐỨC THỤC ANH
Thầy ĐOÀN MINH TÂM
Thầy NORBERT EHBAR
Thầy QUÁCH THIÊN TƯỜNG
Thầy GIANG TUẤN VINH BTBB Vinpearl Luxury Đà Nẵng
Cô HỒ THỊ VIỆT MỸ Chuyên Gia Bếp Bánh New World
Học viên quan sát giảng viên thực hiện chế biến món Cua Rang Me
Học viên trực tiếp thực hiện các thao tác dưới sự giám sát của giảng viên HNAAu
Không chỉ được học nấu ăn các bạn còn được học ký nắng quản lý bếp chuyên nghiệp
HNAAu bổ sung kiến thức cho học viên chuẩn bị ra trường bằng buổi training kỹ năng phỏng vấn và ứng tuyển các vị trí Bếp
