Chuyên Đề Món Xiên Nướng Nhật

Nằm trong chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Nhật của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), lớp Chuyên đề Món xiên nướng Nhật đã mang đến những trải nghiệm mới lạ cho học viên thông qua các công thức chế biến, bí quyết làm 4 loại xốt ướp cùng những kinh nghiệm, câu chuyện nghề được giảng viên tận tình chia sẻ.

Học viên được hướng dẫn từ lý thuyết đến thực hành

Từ lâu, các món nướng xứ hoa anh đào luôn hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon, đầy kích thích. Và tiền đề tạo nên sự cuốn hút này bắt nguồn từ 4 loại xốt ướp đặc trưng gồm: xốt Miso Mayon, Tareyaki, Teriyaki và Spicy Miso. Đóng vai trò quan trọng quyết định đến hương vị món ăn nên phương pháp chế biến và cách bảo quản 4 loại xốt nướng này được giảng viên đặc biệt chú trọng hướng dẫn và chia sẻ tận tình. Theo đó học viên sẽ được thực hành các món nướng nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản như: Asparagus Kushi (măng tây nướng), Negima Kushi (thịt gà nướng), Tori Meat Ball (thịt gà viên nướng), Ering Bacon (thịt xông khói cuộn nấm), Mixed Mushroom (nấm nướng), Ika Kushi (mực nướng) và Ebi Kushi (tôm nướng).

Học viên tập trung quan sát kỹ thuật tạo gà viên

Người Nhật nổi tiếng bởi tính cách tỉ mỉ, chu đáo, vì thế các món ăn từ xứ sở hoa anh đào được đánh giá cao về chất lượng và hình thức. Mọi công đoạn chế biến được giảng viên sắp xếp và hướng dẫn theo một quy trình nhất định không những giúp học viên dễ tiếp thu, mà còn rèn luyện tính cẩn thận, linh hoạt trong từng khâu thực hiện.

Sau khi giới thiệu tổng quan về buổi học, học viên nhanh chóng nắm bắt cách chọn nguyên liệu và sơ chế sao cho đẹp mắt. Từng kỹ thuật cắt, phi lê gà, làm gà viên, cuộn thịt, tạo hình hải sản… được hướng dẫn chi tiết, rõ ràng. Sau đó, học viên sẽ bắt tay vào thực hành.

Học viên lần lượt thực hành dưới sự quan sát của giảng viên

Một điều mà giảng viên luôn yêu cầu học viên trong quá trình thực hiện đó là việc giữ vệ sinh và sắp xếp các công dụng cụ chế biến gọn gàng. Đây được xem là tác phong của một đầu bếp chuyên nghiệp, cần được chú ý và tạo thói quen khi học tập cũng như làm việc. Bên cạnh đó, thầy còn liên tục đặt ra những câu hỏi nhằm giúp học viên ôn lại kiến thức cũ, đồng thời bổ sung những nội dung mới để các bạn dễ dàng ghi nhớ hơn.

“Một món nướng theo kiểu Nhật ngon không thể nào chỉ có mùi gia vị” – Đó là chia sẻ của giảng viên tại buổi học với mong muốn học viên không quá lạm dụng gia vị vào món ăn. Chính vì vậy, cách pha chế và tẩm ướp các loại xốt nướng sao cho đậm đà nhưng vẫn làm bật lên hương vị vốn có của thực phẩm được giảng viên hướng dẫn rất chi tiết. Các gia vị tạo xốt sẽ được định lượng theo công thức chuẩn và phân chia thành từng khay khác nhau. Điều này sẽ giúp học viên dễ dàng ghi nhớ thành phần, nguyên liệu của từng loại xốt, thuận lợi hơn cho việc thực hành tại nhà hay ứng dụng vào món ăn khi bước vào môi trường làm việc sau này.

Gia vị tạo xốt được phân khay giúp học viên dễ dàng nắm bắt công thức

Học viên thực hành pha chế 4 loại xốt nướng

Tiếp nối nội dung làm xốt và sơ chế nguyên liệu, các bạn sẽ được giảng viên hướng dẫn kỹ thuật xiên que nướng thẳng đẹp. Sau đó, từng học viên sẽ thực hành dưới sự quan sát của giảng viên, mọi lỗi sai đều được chỉ rõ và giải thích lý do giúp các bạn rút kinh nghiệm và khắc phục ngay tại lớp học.

Học viên thực hành xiên que thẳng đẹp sau khi được giảng viên hướng dẫn

Đặc biệt, cách dùng xốt ướp phù hợp cho từng loại nguyên liệu cùng phương pháp sử dụng than không bị ám mùi, thời gian nướng chuẩn để giữ trọn hương vị món ăn cũng được giảng viên chia sẻ. Ngoài những nội dung trong giáo trình, giảng viên còn cung cấp thêm những kiến thức bổ ích khác giúp học viên có thể áp dụng trong chế biến nhiều món ăn Nhật khác.

Thành phẩm sau buổi học vô cùng bắt mắt và hấp dẫn

Hình thức bắt mắt sẽ giúp món ăn thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Chính vì vậy, ở khâu trình bày, học viên sẽ được giảng viên chia sẻ và thực hành các kỹ thuật bày trí vô cùng hấp dẫn và độc đáo theo phong cách ẩm thực Nhật. Không những thế, các bạn còn được khuyến khích tư duy sáng tạo, thể hiện năng lực của bản thân.

Sự tương tác hai chiều giữa thầy và trò đã giúp buổi học diễn ra vô cùng sôi nổi và thành công. Những kiến thức về món nướng Nhật đều được truyền đạt, tiếp thu hiệu quả thể hiện qua thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị.

Nếu bạn muốn trải nghiệm buổi học gần gũi với nhiều kiến thức thú vị về ẩm thực Nhật, hãy đăng ký thông tin cá nhân vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Nhật nhé!