Cách Nấu Bò Kho Bánh Mì Ăn Sáng Chuẩn Nhà Làm

Cách nấu bò kho với phần thịt bò mềm, thơm, thấm đều các loại gia vị, thảo mộc hòa quyện trong nước xốt sóng sánh dưới đây sẽ giúp bạn có ngay món ăn ngon. Bò kho là món ăn có lịch sử lâu đời. Chúng xuất hiện từ những năm 60 tại Sài Gòn và dần trở thành món đặc sắc trong ẩm thực Việt.

Bò kho là món ăn lâu đời, được nhiều người yêu thích

Học Nấu Bò Kho – Bò Hầm Tiêu Xanh Kiểu Việt

Học nấu bò kho, bò hầm tiêu xanh kiểu Việt thơm ngon để phục vụ bữa ăn gia đình hay mở quán kinh doanh đã và đang trở thành nhu cầu của nhiều người.

1,000,000 ₫ – 1,200,000 ₫

XEM THÊM!!!

Cách nấu bò kho truyền thống

Nguyên liệu nấu bò kho

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, sau đó mang chần qua nước sôi, cắt thành từng miếng vuông nhỏ có trọng lượng khoảng 40g.

Sơ chế thịt bò sạch và cắt khối

Cà rốt, bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, luộc chín sơ qua.

Riềng rửa sạch, đập đập. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau nhỏ.

Rau ăn kèm rửa sạch.

Cách ướp bò kho

Ướp thịt bò cùng 100g tương cà, 50g tương ớt, 60g tương ớt Quế Lâm, 20g dầu hào, 10g tiêu sọ trắng, 2g bột nghệ, 2g bột cà ri, 20ml dầu điều. Trộn tất cả cho thật đều và ướp trong thời gian ít nhất 30 phút.

Xào thịt

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 30g củ riềng, 60g sả cây cắt khúc, 20g hành tím băm, 10g tỏi băm. Sau đó cho bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt bò săn lại là được.

Xào săn thịt bò

Cách nấu bò kho đơn giản

Bắc nồi nước lên bếp, sau đó cho vào 15g muối, 20g bột ngọt, 65g đường phèn, 30g dầu hào. Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã xào vào cùng với 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3g quế, 3g tiêu sọ, 1 trái thảo quả, 3 lá thơm và đun trong nồi áp suất là 18 phút tính từ lúc van xì. Nếu đun bằng bếp gas hay bếp điện bình thường thì thời gian đun là 1,5 giờ.

Sau khi đã hầm đủ thời gian, thêm cà rốt đã luộc và hành tây vào nồi. Cuối cùng, bạn cho 50ml bột năng đã pha loãng vào. Đun sôi hỗn hợp 5 phút thì tắt bếp.

Thời gian hầm bò là hơn 1h

Làm nước chấm bò kho

Cho 3 trái ớt hiểm cùng với 3 muỗng canh muối hạt vào cối giã nát. Sau đó cho thêm ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên. Cuối cùng, bạn vắt thêm 1 trái tắc vào.

Trình bày và thưởng thức

Múc bò kho ra tô, thưởng thức cùng với bánh mì và các loại rau ăn kèm. Đừng quên chấm thêm muối ớt chanh để món ăn thêm đậm đà.

Bò kho thường ăn chung với bánh mì

Cách nấu bò kho miền Nam với nước dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Thịt rửa sạch, trụng qua nước sôi trong 3 phút, sau đó lấy ra rửa sạch lại, cắt khối vuông cạnh khoảng 3.5cm. Ướp vào thịt bò ½ số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột cà ri, ½ muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng canh bột ớt, ½ muỗng cà phê bột lá thyme, 1.5 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh màu dầu điều, trộn đều hỗn hợp lên để ướp trong khoảng 3 – 4h.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, đổ phần hành tím, tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt vào xào trong khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Tiếp theo, bạn cho quế, hoa hồi, sả, gừng đập dập và đổ nước dừa tươi vào, đun trên lửa lớn cho nước dừa sôi trong 30 phút. Tiếp tục đổ vào 1 lít nước lọc, tiếp tục nấu trên lửa vừa 50 phút. Khi nấu đủ thời gian, bạn vớt quế, hoa hồi, gừng, sả ra và cho cà rốt vào cùng với 300ml nước nấu trong 10 phút nữa. Sau đó, bạn cho bột bắp hòa nước vào, khuấy nhẹ. Cuối cùng cho hành tây vào và tắt bếp.

Bạn có thể sử dụng nước dừa để món bò kho ngon hơn

Cách nấu bò kho miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Thảo quả, đại hồi, quế rang thơm. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt krúc nhỏ và trộn đều với nau. Cà rốt bào vỏ, cắt miếng vừa ăn, luộc chín sơ qua.

Thịt bò rửa sạch, cắt thành khối vuông, để ráo. Ướp thịt bò với ½ thìa canh bột canh, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, ½ thìa canh bột ngọt, nước cốt gừng, 1 thìa canh nước mắm, 55ml dầu màu điều, thảo quả, đại hồi, quế, đảo đều cho thấm gia vị, để ướp trong 60 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi băm, hành băm vào phi thơm, vàng. Sau đó cho thịt bò vào xào săn trên lửa lớn.

Cho bò xào, xốt cà chua vào nồi, thêm nước cho xâm xấp mặt thịt, bắc lên bếp đun sôi, vớt bọt, đậy nắp, hạ nhỏ lửa, nấu trong 60 – 80 phút cho nước sánh sệt lại. Khi đã hầm đủ thời gian, bạn cho cà rốt vào, đun thêm 5 phút nữa rồi vớt thảo quả, quế, hồi ra, tắt bếp. Múc bò kho ra tô, cho hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức.

Cách nấu bò kho miền Bắc cũng có hương vị hấp dẫn không kém

Lưu ý & Bí quyết để nấu món bò kho thơm ngon

Cắt thịt đúng cách

Không nên cắt thịt bò quá nhỏ, vì khi nấu chín thịt sẽ teo lại. Nên cắt miếng vừa ăn để giữ được độ mềm và hình dạng đẹp.

Ướp thịt đủ thời gian

Ướp thịt với gia vị ít nhất 30 phút. Tốt nhất nên để thịt ngấm gia vị trong 3–4 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để hương vị thấm đều, đậm đà hơn.

Không lạm dụng thảo mộc

Chỉ dùng lượng thảo mộc vừa phải (như quế, hồi, sả…) theo công thức. Nếu cho quá nhiều sẽ khiến món ăn bị nồng, gắt mùi, mất vị hài hòa.

Trang trí món ăn đẹp mắt

Bạn có thể tỉa cà rốt thành hoa hoặc hình thù đơn giản để món bò kho thêm hấp dẫn, bắt mắt khi dọn lên bàn ăn.

Xào thịt bò đúng thời gian

Khi xào thịt, chỉ cần đảo đều trong khoảng 5 phút để thịt săn lại, giữ độ ngọt và giúp thịt không bị khô khi kho tiếp.

Cách chọn thịt bò ngon

Ưu tiên chọn bắp bò hoặc nạm bò – những phần này có gân đan xen, khi nấu lên sẽ vừa mềm vừa giòn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng gân bò, vai, cạnh sườn, hoặc ức bò để món ăn thêm đa dạng kết cấu.

Khử mùi hôi thịt bò đúng cách

Rửa thịt với muối và gừng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Trụng sơ thịt trong nồi nước sôi có:

• 1 muỗng cà phê muối
• 5g gừng đập dập
• 2 củ hành tím cắt lát
• 1 cây sả

Luộc sơ trong 3 phút, rồi vớt ra, rửa lại và cắt miếng để chế biến.

Chọn cà rốt tươi ngon

Chọn củ màu vàng sẫm, nặng tay – chứng tỏ giàu vitamin và mọng nước.

Tránh củ méo mó, hư hỏng bên ngoài.

Dùng móng tay ấn thử, nếu có nước rỉ ra là cà rốt còn tươi.

Bò kho ăn kèm với gì ngon?

Bò kho thường ăn kèm với bánh mì, rau húng quế, ngò gai, chấm muối ớt chanh. Bánh mì xé nhỏ chấm với nước xốt sền sệt rất hấp dẫn. Để kích thích vị giác và giải ngán, các loại rau ăn kèm và muối ớt chanh còn được dùng kèm. Ngoài bánh mì, người Sài Gòn còn kết hợp bò kho cùng với hủ tiếu cũng rất thơm ngon và hấp dẫn.

Cách nấu thịt bò kho bánh mì không quá khó dù sử dụng rất nhiều loại gia vị khác nhau. Hy vọng với các cách hướng dẫn trên, bạn có thể nấu được món ăn với hương vị như ý.

Nếu muốn học thêm thật nhiều bí quyết nấu bò kho hơn nữa để phục vụ mục đích kinh doanh hay thưởng thức tại nhà, bạn có thể tham khảo lớp học nấu bò kho và bò hầm tiêu xanh tại Hướng Nghiệp Á Âu. Chương trình học sẽ cung cấp một số kiến thức giá trị như:

• Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên liệu để đảm bảo giá trị dinh dưỡng hoặc có được lợi nhuận cao khi kinh doanh mở quán.
• Hướng dẫn kỹ thuật xử lý mùi và tẩm ướp bò phù hợp với từng món ăn.
• Hướng dẫn kỹ thuật hầm mềm bò, ngon, không nát.
• Hướng dẫn kỹ thuật chiên các loại củ ăn kèm.
• Hướng dẫn chế biến muối chấm ăn kèm với 2 món bò để làm dậy thêm hương vị.
• Hướng dẫn cách trình bày thành phẩm cùng các nguyên liệu ăn kèm đẹp mắt, cuốn hút người dùng ngay từ ánh nhìn đầu tiên…

Chuyên đề Bò kho – Bò hầm tiêu xanh chỉ diễn ra trong 1 buổi, phù hợp với mọi đối tượng học viên dù là những ai bận rộn. Mọi thông tin chi tiết về khóa học, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn.