Cách Làm Bánh Su Kem Trà Xanh Nhật Vỏ Giòn, Vừa Thơm Vừa Béo

Có thể bạn cảm thấy ngấy với món bánh su kem truyền thống, vậy thì cách làm bánh su kem trà xanh sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn khi muốn thực hiện một món bánh để chiêu đãi bạn bè trong dịp cuối tuần. Công thức làm bánh cơ bản, phù hợp cả với những bạn mới học hay đã quen với việc làm bánh.

Là món bánh cực kỳ nổi tiếng, su kem với hình dáng nhỏ xinh, hương vị ngọt ngào quyến rũ nhanh chóng trở thành ưu tiên lựa chọn hàng đầu của những tín đồ hảo ngọt. Theo thời gian, su kem có mặt tại các quốc gia trên thế giới và có nhiều biến tấu hấp dẫn hơn, trong đó phải kể đến bánh su kem trà xanh Nhật Bản. Món bánh này là sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ bánh vàng giòn đẹp mắt với nhân trà xanh thơm ngọt khiến ai cũng mê mẩn. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu chinh phục món bánh vạn người mê này với công thức làm bánh su kem trà xanh dưới đây.

Bánh su kem trà xanh Nhật Bản vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu làm bánh su kem trà xanh

Phần nhân bánh (matcha custard cream)

  • Trứng gà: 4 quả
  • Đường: 80 gram
  • Bột bắp: 35 gram
  • Vani: 1 quả
  • Sữa: 30ml
  • Bơ: 15 gram
  • Whipping cream: 180ml
  • Bột trà xanh: 10 gram

Phần vỏ bánh

  • Bơ: 100 gram
  • Sữa tươi: 100ml
  • Nước: 100ml
  • Muối: 2 gram
  • Bột mì: 140 gram
  • Trứng gà: 4 quả

Phần topping cookie

  • Bơ: 50 gram
  • Vani: 2 gram
  • Đường bột: 60 gram
  • Bột mì: 75 gram

Hướng dẫn cách làm bánh su kem trà xanh ngọt thanh, ngon mê mẩn

Cách làm nhân trà xanh (matcha custard cream)

Tách 4 lòng đỏ trứng ra âu riêng, cho đường vào rồi dùng phới lồng đánh lên thật đều. Tiếp theo, rây bột bắp vào âu trứng, trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.

Dùng dao có mũi nhọn cắt và lấy lõi của quả vani. Sau đó bắc nồi lên bếp, đổ sữa và cho vani vào nồi, vừa nấu vừa khuấy đến khi sữa hơi sôi nhẹ.

Từ từ đổ sữa vào âu hỗn hợp trứng, khuầy đều, lọc qua rây một lần để loại bỏ những chất còn lợn cợn.

Rây bột bắp vào âu trứng

Nấu hỗn hợp trứng sữa với 15 gram bơ tới khi hỗn hợp dẻo lại. Lưu ý: Trong quá trình nấu bạn cần khuấy liên tục bằng phới lồng để hỗn hợp không bị cháy hoặc vón cục.

Đổ hỗn hợp trứng sữa ra đĩa, dàn đều và để nguội. Sau đó, bọc kín nhân bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Đánh bông whippng cream rồi lấy hỗn hợp trứng sữa ra, đánh mịn. 

Rây bộ trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa, trộn đều và thêm whipping cream đã đánh bông vào, tiếp tục trộn đến khi thu được nhân bánh su mịn mượt, có màu xanh đẹp mắt.

Trộn bột trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa

Cách làm vỏ bánh su

Cắt bơ thành nhiều miếng nhỏ, cho vào nồi cùng với sữa, nước và muối, nấu lên. Lưu ý: Trong quá trình nấu bạn nên nhấc nồi lên, lắc đều để sữa không bị sôi, đảm bảo giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng.

Sau khi hỗn hợp bơ sữa đã được, tiến hành cho thêm bột mì vào nồi, khuấy đều để bột hòa quyện với hỗn hợp thành khối dẻo mịn, đổ hỗn hợp ra âu.

Đổ hỗn hợp bột ra âu

Đánh tan 4 quả trứng, đổ trừng chút một vào âu bột, trộn đều là xong phần bột vỏ bánh. Tiếp theo, cho bột vào bao tam giác có gắn sẵn đuôi bắt kem, khéo léo nặn bột vào khay nướng có lót sẵn giấy nến.

Dùng cọ phết trứng lên trên bột, sau đó lấy nĩa đi nhẹ nhàng lên mặt bánh.

Phết trứng lên bột bánh trước khi nướng

Cách làm topping cookie

Cho bơ vào trong âu đánh mịn rồi thêm vani, rây đường bột và bột mì vào âu bơ, trộn đều.

Nhào hỗn hợp topping cookie bằng tay đến khi thành một khối đồng nhất. Cho hỗn hợp vào chính giữa tờ giấy nến lớn, gấp giấy nến lại làm đôi rồi cán hỗn hợp thành miếng mỏng.

Dùng khuôn tròn có đường kính tương đương với phần bột bánh su kem trong khay, nhẹ nhàng ấn xuống miếng topping cookie, lấy ra và đặt lên từng phần bột.

Đặt topping cookie lên bột bánh su

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 190 độ C trong 10 phút.

Cho khay vỏ bánh su vào nướng khoảng 35 phút rồi lấy ra.

Bánh su được nướng chín vàng giòn

Hoàn thiện và thưởng thức

Cắt một đường ở chính giữa vỏ bánh, bơm nhân trà xanh vào trong là hoàn thành cách làm bánh su kem trà xanh ngon trứ danh. Bạn có thể thưởng thức bánh với những loại đồ uống mình yêu thích.

Bơm nhân trà xanh vào trong bánh su

Yêu cầu thành phẩm

Bánh su kem trà xanh đạt chuẩn phải có vỏ bánh vàng giòn, nhân kem mịn màng ngọt thanh, béo béo nhưng không ngấy. Bánh được nướng chín hoàn hảo, kết cấu tốt, không quá khô cũng không bị cứng, hương vị rất tinh tế, độc đáo, là sự hòa quyện hoàn hảo của tất cả các loại nguyên liệu.

Bánh su Nhật là món ăn chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất

Lưu ý khi làm bánh su kem trà xanh

Khi trộn trứng

  • Không trộn trứng với bột còn nóng vì trứng sẽ bị chín.
  • Phần trứng cuối cùng khi cho vào hỗn hợp vỏ bánh cần cho từ từ để tránh việc bột bánh bị quá loãng, khó bắt lên khay và bánh sẽ bị xẹp.

Một số lỗi thường gặp khi làm bánh su kem

  • Bánh bị chảy dầu hoặc không nở: Do thời gian đầu bánh được nướng ở nhiệt độ không đủ cao làm cho nước không bốc hơi được.
  • Vỏ bánh bị cháy hoặc xẹp: Do nhiệt độ quá cao mà không có sự điều chỉnh, khiến bột bánh cháy nhanh và xẹp vì chưa kịp cứng lại.
  • Vỏ bánh bị mềm: Để bánh trong lò từ 5 – 7 phút ở 150 độ C.

Cách bảo quản bánh su

  • Cách 1: Nếu dùng không hết bạn có thể bọc kín bánh su kem và cho vào tủ lạnh. Mẹo này sẽ giúp bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon trong vài ngày.
  • Cách 2: Làm đông lạnh vỏ bánh, khi ăn chỉ cần lấy ra và đợi vỏ mềm, bắt nhân kem vào trong là xong.

Công thức làm bánh su kem trà xanh siêu ngon ở trên thật đơn giản phải không? Hi vọng công thức này sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình và có được thành phẩm hấp dẫn không thể chối từ. Chúc các bạn thành công!

Điểm: 4.17 (12 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Jeenis Phương Phạm

Jeenis Phương Phạm với hơn 5 năm kinh nghiệm nghề làm việc tại Khách sạn 5 sao tại TP.HCM và được đánh giá cao với những thành phẩm độc đáo và kỹ thuật décor cực kỳ sáng tạo. Cô Phạm Nguyễn Mai Phương hiện nay đang là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là cố vấn nội dung với rất nhiều chia sẻ về công thức, bí quyết và kỹ thuật làm bánh đạt chuẩn. Những nội dung mà cô cung cấp cho website chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục các món bánh thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn