Tổng quan về Chương Trình Barista Cơ Bản

Có rất nhiều bạn trẻ hiện nay đam mê với nghề Barista, mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp được nhiều thương hiệu cà phê lớn săn đón hay xây dựng thương hiệu cà phê cho riêng mình.

Dù bạn có ước mơ trở thành Barista chuyên nghiệp hay kinh doanh mô hình cafe take away như chuỗi các cửa hàng Starbucks coffee, The Coffee Bean & Tea Leaf, Urban Station Coffee, Highlands Coffee… thì bạn đều không thể bỏ qua những kiến thức cơ bản nhất khi bước chân vào nghề, đây sẽ là nền tảng vững chắc để bạn vươn xa hơn trong lộ trình nghề nghiệp cũng như kinh doanh.

Khóa học Barista tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ cung cấp đầy đủ những kiến thức và mở ra một không gian đầy màu sắc về nghề Barista, mang đến những kiến thức tổng quan bổ ích, giúp học viên có cái nhìn bao quát hơn về nghề Barista hiện nay.

Barista là người nghệ sĩ thổi hồn vào từng tách cà phê

Để hiểu đúng và rõ hơn Barista là ai? Những yêu cầu về tố chất, ngoại hình, tác phong? Những kỹ năng cần có và cần rèn luyện, hoàn thiện là gì? Cũng như cơ hội phát triển nghề nghiệp trong tương lai, các quy định, yêu cầu về tính chất công việc sẽ được giới thiệu trong bài học Định hướng nghề Barista. Ngoài ra, trong buổi học đầu tiên này, các bạn sẽ được giới thiệu các mô hình kinh doanh cafe tiêu biểu, được làm quen với quầy Bar được set up hiện đại, chuyên nghiệp, được Giảng viên chia sẻ những kinh nghiệm trong nghề, hướng dẫn phương pháp học tập hiệu quả làm nền tảng để bạn có thể nắm bắt được tốt những kiến thức và kỹ năng ở những bài sau.

Kiến thức về các loại thức uống không cồn: thức uống giải khát, thức uống dinh dưỡng, thức uống có chất kích thích… sẽ được giới thiệu trong bài hai của Chương trình. Là một người pha chế, yêu cầu bạn cần phải nắm được khái niệm, thành phần, công dụng của các loại thức uống để có thể phục vụ và pha chế được những ly thức uống ngon, đảm bảo chất lượng và đúng yêu cầu của khách hàng. Với một Barista chuyên nghiệp, kiến thức về các loại thức uống được pha chế từ cafe, trà và các loại syrup sẽ được ưu tiên lưu ý và chú trọng.

Danh mục công cụ dụng cụ và các trang thiết bị được setup trong quầy Bar, cấu tạo và nguyên tắc hoạt động máy xay, máy pha cà phê cũng như cách sử dụng là yêu cầu bắt buộc đòi hỏi người Barista phải thông thạo. Những nội dung này sẽ được giới thiệu trong hai bài kế tiếp của Chương trình.

Sử dụng máy pha cà phê

Bài tiếp theo sẽ giúp bạn trả lời các câu hỏi Espresso là gì? Như thế nào là một ly Espresso hoàn hảo? Những kiến thức về cafe, công thức và yêu cầu kỹ thuật để pha chế được một tách Espresso hoàn hảo để từ đó có thể pha chế ra hàng loạt những tách cafe Ý nổi tiếng như: Cappuccino, Latte, Macchiato, Mocha… Và để có thể tạo ra những ly thức uống đặc biệt này đòi hỏi người pha chế phải có chút năng khiếu nghệ thuật, đôi bản tay khéo léo để có thể “vẽ” nên tác phẩm nghệ thuật trên một tách cafe.

Kiến thức về tính chất, đặc điểm, cách lựa chọn, bảo quản, chế biến tùy loại café để chọn ra được loại cafe phù hợp với ly thức uống của mình nhất. nắm được quy trình rang, xay, chiết xuất cafe, kỹ thuật tạo bọt sữa, latte art (kỹ thuật tạo hình) cơ bản và cách pha chế các loại cafe Ý nóng lạnh sẽ được giảng viên hướng dẫn trong nội dung bài học từ bài năm đến bài mười.

Sự đặc biệt của khóa học còn thể hiện qua nội dung về các dòng thức uống hiện đại như cafe đá xay, Soda Ý, Smoothie, Mojito Mocktail… Với nội dung của ba bài gần cuối Chương trình, học viên sẽ nắm được hơn hai mươi công thức pha chế, thành phần nguyên liệu, nguyên tắc kết hợp, cách trang trí và phục vụ các dòng thức uống đang là xu hướng của giới trẻ hiện nay.

Và cuối cùng, để khởi đầu cho bước tiếp theo trên còn đường trở thành Barista chuyên nghiệp, các bạn sẽ trải qua một kì thi đánh giá kết quả học tập trong suốt quá trình học tập tại Hướng Nghiệp Á Âu  Trong buổi thi này, bạn sẽ vượt qua hai mươi câu hỏi trắc nghiệm về kiến thức, kế tiếp là phần vấn đáp như một buổi phỏng vấn thật với nhà tuyển dụng. Cuối cùng là phần thi thức hành, bạn sẽ phải làm chủ được quầy pha chế của mình để có thể thực hiện được một loại thức uống bất kì theo yêu cầu của thực khách.

Kết thúc phần thi, đa số các học viên cảm thấy khá áp lực nhưng cũng rất thú vị. Đa số các bạn cảm thấy hài lòng vì buổi thi này đã đánh giá được rõ nhất được chất lượng đạo tạo cũng như năng lực của các bạn học viên. Chỉ qua một thời gian ngắn, mười lăm buổi nhưng đa số các bạn đã có một vốn kiến thức, một khối kỹ năng và một thái độ tốt với con đường mình đã chọn là trở thành một Barista Chuyên nghiệp.