Biến Tấu Phong Cách Pha Chế Với Các Dòng Thức Uống Trái Cây Tự Nhiên

Ở buổi học về mứt trái cây, học viên khóa Barista chuyên nghiệp đã biết cách làm mứt dâu tây, mứt phúc bồn tử và mứt xoài kết hợp chanh dây thơm ngon, đẹp mắt. Từ thành phẩm các món mứt này, giảng viên sẽ hướng dẫn các bạn thực hành các dòng thức uống trái cây tự nhiên để nâng cao kỹ năng pha chế, đem lại trải nghiệm vị giác mới mẻ cho khách hàng.

Khơi nguồn cảm hứng sáng tạo với các dòng thức uống trái cây tự nhiên

Dòng thức uống từ trái cây tự nhiên tích hợp nhiều ưu điểm như màu sắc bắt mắt, hương vị độc đáo và tốt cho sức khỏe nên được nhiều người ưa chuộng. Nắm bắt được nhu cầu đó của khách hàng, các thương hiệu lớn nhỏ liên tục đổi mới, sáng tạo ra các món đồ uống từ trái cây, hoa quả có nguồn gốc từ thiên nhiên nhằm mang lại nhiều lợi ích hơn cho sức khỏe người thưởng thức.

Hướng đến mục tiêu cung cấp cho học viên kiến thức về kỹ thuật pha chế thức uống từ trái cây tươi, nội dung buổi học tập trung phân tích về tính chất các nguyên liệu sử dụng, nguyên tắc kết hợp nguyên liệu trong pha chế, so sánh sự khác biệt giữa mùi vị thức uống từ trái cây tươi và trái cây đóng hộp.

Sử dụng trái cây tươi giúp hương vị thức uống thơm ngon và tươi mát hơn

Qua việc thực hành các món smoothie và mojito mocktail: Raspberry, Strawberry, Mango – Passion Fruit, các bạn sẽ nắm vững phương pháp pha chế các thức uống theo hệ thống nguyên lý để mở rộng cho nhiều loại trái cây và thức uống khác.

Học viên thực hành pha chế mojito cocktail từ syrup và mứt trái cây

Bí quyết quan trọng để tạo nên một ly mojito mocktail hoàn hảo chính là hiểu rõ về nguyên liệu. Mocktail mojito được pha chế với thành phần chính là soda, chanh, bạc hà và một loại syrup hoặc nước trái cây bất kỳ.

Song song với việc phân tích đặc điểm của từng nguyên liệu, giảng viên còn cung cấp nhiều kiến thức hữu ích khác như cách nhận biết chanh tươi ngon, lựa chọn loại bạc hà phù hợp, sử dụng rượu như thế nào để tăng hương vị đặc biệt cho thức uống.

Bởi chỉ cần thay đổi một chút trong việc sử dụng nguyên liệu hoặc cách pha chế là đã làm biến đổi hương vị thức uống. Đơn cử với lá bạc hà, khi sơ chế các bạn cần ngâm nước để lá không bị úng; đồng thời, sử dụng một lượng lá vừa đủ và áp dụng phương pháp phù hợp để chiết xuất hương thơm của bạc hà mà không tạo mùi khó chịu hay khiến thức uống trở nên lợn cợn.

Giảng viên thị phạm thao tác cho lá bạc hà vào lòng bàn tay và vỗ nhẹ để giải phóng hương thơm

Đối với dòng thức uống smoothie, lưu ý quan trọng trong quá trình pha chế là cần vệ sinh cối xay sạch sẽ để thành phẩm không bị ám mùi của các nguyên liệu đã xay trước đó. Các món smoothie khi hoàn thành phải đạt được độ sệt hoàn hảo, không còn vụn đá, cân bằng vị chua ngọt ổn định.

Hiện nay, một số cửa hàng kinh doanh đồ uống thường sử dụng bột chống tách nước cho vào sinh tố để giữ được kết cấu sánh mịn, màu sắc đẹp, vị ngọt, không bị tách nước hay phân tầng sau 2 – 3 giờ. Tuy nhiên, các chất phụ gia này có thể chứa các thành phần độc hại, gây ra những rối loạn về đường tiêu hóa.

Do đó, để đảm bảo sức khỏe cho thực khách, Hướng Nghiệp Á Âu đã nghiên cứu và đưa ra công thức smoothie mới lạ, vị đậm đà, mùi tự nhiên, màu sắc tươi sáng do sử dụng phương pháp kích màu – mùi – vị theo nguyên lý độc quyền. Điều quan trọng là các món smoothie sau pha xong có thể để trong thời gian dài mà không bị tách lớp, không cần sử dụng thành phần bột chống tách lớp như trên thị trường.

Học viên trổ tài pha chế và trang trí smoothie raspberry

Để có một ly thức uống đạt chuẩn cả về mùi vị và màu sắc, các bạn cũng được trang bị kiến thức về nguyên tắc kết hợp nguyên vật liệu với nhau. Chẳng hạn, dâu tây có mùi nồng nên thường hay lấn át hương vị của các loại trái cây khác; vị béo của quả bơ không phù hợp với sinh tố phúc bồn tử; hoặc cân nhắc việc pha chế nguyên liệu sữa với các loại trái cây có vị chua vì sẽ tạo ra hiện tượng kết tủa…

Với mỗi loại thức uống, giảng viên đều pha chế theo nhiều công thức khác nhau. Bao gồm những công thức phổ biến trên thị trường và công thức do đội ngũ chuyên gia của Hướng Nghiệp Á Âu sáng tạo ra. Học viên lần lượt thử nếm, cảm nhận hương vị và đưa ra nhận xét, đánh giá sự khác biệt về màu sắc, hương vị, chất lượng của thức uống.

Thành phẩm smoothie sánh mịn, thơm ngon mà không cần sử dụng bột chống tách nước

Tổng kết lại bài học, ngoài mục đích giúp học viên nắm vững những kiến thức và phương pháp pha chế khoa học, giảng viên còn định hướng cho các bạn sử dụng những nguyên liệu pha chế sạch, an toàn, đảm bảo chất lượng với giá thành ổn định.

Hơn hết, học viên có thể dễ dàng áp dụng các công thức chế biến syrup và mứt trái cây tươi tự nhiên tại nơi làm việc hoặc cho mô hình kinh doanh của mình mà không phải thuộc vào nguyên vật liệu có sẵn. Khả năng ứng biến linh hoạt cũng tiêu chí để đánh giá một Barista chuyên nghiệp.

Giảng viên chia sẻ mọi bí quyết giúp các bạn nhanh chóng thành công

Với những giá trị bài học giảng viên truyền đạt, các bạn sẽ tích lũy thêm nhiều kiến thức bổ ích, giúp đánh thức sự sáng tạo, khả năng tư duy và phân tích để tìm ra những cách pha chế mới nhằm chinh phục vị giác những khách hàng khó tính nhất và tiến xa hơn trên con đường phát triển sự nghiệp.

Nếu muốn tham gia ký khóa học Barista chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu, mời bạn điền thông tin vào form bên dưới, hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn đầy đủ và chi tiết nhất.