Mãn Nhãn Với Thiên Đường Pha Chế Tại Lớp Học Bartender

John Trường Nguyễn 18/11/2019

Đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác, lớp học Kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp buổi 1 và buổi 2 sẽ mang đến những kỹ thuật điêu luyện và những bàn tay vi diệu sẽ trổ tài như thế nào. Hãy cùng đột nhập vào lớp học pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chiêm ngưỡng những màn biểu diễn độc đáo nhé.

Liệu những kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp có làm khó các Bartender của Hướng Nghiệp Á Âu?

Những buổi học cập nhật về kiến thức cơ bản rất quan trọng. Bởi vì các bạn vừa được làm quen với kiến thức mới, vừa nâng cao kỹ năng tay nghề. Đầu tiên là kỹ thuật Domino Shots. Phương pháp này giống như những “ván cờ” Domino mà các bạn đã từng biết. Thay vào đó là những chiếc ly thủy tinh có chứa rượu ở bên trong làm cho “ván cờ” trở nên ly kỳ và hấp dẫn hơn. Để tạo hiệu ứng Domino Shots đẹp mắt, các bạn cần chuẩn bị 2 loại ly và nhiều loại rượu mùi đa dạng màu sắc. Sau đó, các bạn sẽ được giảng viên hướng dẫn cách sắp xếp ly theo khoảng cách cố định để ly không bị rơi ra ngoài.

Các bạn tự tin thể hiện kỹ thuật Domino Shots

Từng “quân cờ” được đặt lên bàn thành hai hàng bằng nhau thật thẳng tắp. Giờ thì chỉ cần một cú va chạm nhẹ là những “tiểu quân cờ” sẽ cùng nhau “ra trận”. Với phần thực hành này, giảng viên phân công mỗi bạn nhiệm vụ khác nhau như rót rượu, sắp xếp ly, hoàn thiện hiệu ứng Domino…

Đoán xem chiếc ly cuối cùng sẽ nằm ở đúng vị trí chứ?

Sau khi hoàn thành “ván cờ” Domino Shots lôi cuốn, các bạn chuyển sang phần thực hành kỹ thuật khác. Hóa ra rằng dân trong ngành mới biết rằng chỉ là “trộn nguyên liệu” với nhau mà vô vàn kỹ thuật pha chế khác nhau. Ngoài dùng Shaker để lắc, Barspoon để khuấy thì còn có dùng Strainer Julep và Shaker để “rolling” các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Kỹ thuật Rolling là kỹ thuật pha trộn giữa lắc và khuấy, nó trộn nguyên liệu kỹ lưỡng hơn khuấy nhưng vẫn nhẹ nhàng hơn so với lắc. Đây là kỹ thuật tuyệt vời để trộn các thành phần cocktail lại với nhau, nhưng không muốn pha loãng đồ uống, giảng viên chia sẻ. Không chỉ vậy, khi người pha chế thực hiện kỹ thuật rót qua lại sẽ tạo ra dòng chảy màu sắc bên trong shaker, làm cho khách hàng cảm thấy thích thú với thức uống hơn.

Tự tin thực hiện Rolling sau khi được giảng viên hướng dẫn cụ thể

Ngoài ra, kỹ thuật Rolling giúp cho nguyên liệu được làm lạnh, nhưng hương vị không bị loãng. Bên cạnh đó, các bạn rất lo lắng khi lần đầu thực hiện vì sợ rượu rơi ra ngoài shaker. Giảng viên đã tận tay chỉ dẫn để giúp các bạn tự tin hơn. Nhờ những lời động viên, mà các bạn đã nhanh chóng hiểu rõ “nguyên lý” hoạt động của kỹ thuật Rolling và thực hiện được ngay.

Sau khi vượt qua những thử thách của “ván cờ” Domino Shots, Rolling Cocktail thì các bạn sẽ vượt qua “cửa ải” là Flamming. Là phương pháp đốt các nguyên liệu hoặc thành phần cocktail dễ cháy. Với mục đích giải phóng hương thơm đặc biệt cho thức uống và tạo hiệu ứng phát sáng từ lửa.

Học viên thực hành rót cocktail theo kỹ thuật layer và cùng nhau cẩn thận xếp chồng ly lên nhau

Cả lớp “trầm trồ” khi bạn cùng lớp thực hiện đốt lửa tự tin

Không chỉ vậy, ngoài kỹ thuật đốt lửa tạo hiệu ứng hấp dẫn cho cocktail còn có kỹ thuật tạo khói. Đây là những kỹ thuật pha chế đồ uống lồng ghép với biểu diễn tại quầy Bar. Do đó, học viên sẽ ứng dụng được khi đi làm và ghi điểm với nhà tuyển dụng về kinh nghiệm làm việc của mình.

Bắn súng khói nhưng cũng phải “cool ngầu” nha

Kỹ thuật tạo khói ứng dụng để trang trí cocktail thêm phần huyền bí

Cả lớp được thực hành lần lượt từ kỹ thuật này đến kỹ thuật khác. Ai ai cũng tâm đắc với những kinh nghiệm của giảng viên chia sẻ. Các bạn vô cùng hào hứng và rộn ràng niềm vui sau khi được tự tay của mình trình diễn những kỹ thuật chuyên nghiệp mà ban đầu nghĩ là khó.

Kết thúc buổi học, các bạn đã cảm thấy tự tin hơn vào tay nghề của mình và có thêm động lực để chinh phục những thử thách khác. Hy vọng rằng trên chặng đường theo đuổi nghề Pha chế, các bạn sẽ vững tin vượt qua mọi “cửa ải” một cách suôn sẻ. Đặc biệt là luôn cố gắng và nỗ lực hết mình để làm được những gì mình muốn.

Điểm: 4.25 (16 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: John Trường Nguyễn

John Trường Nguyễn tên thật là Nguyễn Huy Trường. John là Cộng tác viên cho website huongnghiepaau.com hơn 5 năm. Những nội dung đăng tại website được John Trường Nguyễn tích hợp và nghiên cứu từ nhiều nguồn trong và ngoài nước đáng tin cậy. Bên cạnh đó, John chia sẻ những ý tưởng sáng tạo, làm mới hương vị cocktail, mocktail, mojito… vô cùng độc đáo dành cho bạn đọc.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn