Phô Mai – Nâng Tầm Hương Vị Giúp Đánh Thức Mọi Giác Quan

Độc đáo, mới mẻ và đầy tính ứng dụng chính là những gì mà Hội thảo California Cheese đã mang đến cho hơn 40 học viên Bếp Nóng vào ngày 09/08 vừa qua tại Hướng Nghiệp Á Âu CS3, CN Chu Văn An.

Không đơn thuần là một buổi trải nghiệm hết sức thú vị giữa những người yêu thích ẩm thực, hội thảo California Cheese còn là cơ hội tuyệt vời để các đầu bếp trẻ có thêm nhiều kiến thức bổ ích và các ứng dụng cụ thể của cheese (phô mai) – nguyên liệu không thể thiếu trong những căn bếp hiện đại. Trực tiếp giới thiệu và hướng dẫn hội thảo là thầy Mark Todd – Chuyên gia ẩm thực và là thành viên Ủy ban Cố vấn về sữa của California (CMAB), Hội đồng xuất khẩu sữa Mỹ (USDEC) và Ủy ban tiếp thị Milk Wisconsin (WMMB).

Thầy Mark Todd (giữa) và thầy Nguyễn Thanh Vũ (trái) chia sẻ về công dụng của phô mai.

Trong buổi sáng, thầy Mark Todd đã có những giới thiệu, chia sẻ thật tỉ mỉ, chi tiết về tính chất của phô mai, các chế phẩm được làm từ phô mai, sữa để kết hợp với những nguyên liệu giúp tạo ra món ăn đạt hương vị thơm ngon, chất lượng nhất. Thầy còn nhấn mạnh “trong phô mai chứa rất nhiều protein, canxi, khoáng chất hay các chất béo tự nhiên rất cần thiết cho sức khỏe, vì vậy là một người đầu bếp càng phải nắm rõ tính chất, biết cách định lượng phô mai phù hợp”… Có thể nói, với sự biến hóa tài tình của các đầu bếp, phô mai không chỉ là một nguyên liệu thông thường mà còn là yếu tố quan trọng nâng tầm hương vị món ăn giúp đánh thức tất cả các giác quan của thực khách.

Thời gian còn lại vào buổi chiều, thầy Mark Todd và hơn 40 học viên các khóa học như Bếp Trưởng Điều Hành, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Việt, Bếp Nhật… đã cùng thực hành nấu 10 món ăn siêu hấp dẫn, được yêu thích nhất hiện nay có sử dụng phô mai để biết được sự khác biệt. Theo đó, 10 nhóm đầu bếp sau khi nhận được công thức đã nhanh chóng triển khai công việc, có sự phân công cụ thể và phối hợp ăn ý nhằm tạo ra món ăn hoàn hảo nhất.

Bằng sự khéo léo, chuyên nghiệp và am hiểu về phô mai và các nguyên liệu, những đầu bếp trẻ Việt Nam đã hoàn toàn chinh phục vị đầu bếp đến từ Mỹ qua những món ăn hết sức sáng tạo, hấp dẫn.

Vận dụng kỹ năng cắt tỉa, trang trí giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Mười món ăn được thực hiện trong chương trình lần lượt là: Mì Ý cá hồi xốt kem, Hàu nướng phô mai, Bò cuộn phô mai, Gà cuộn phô mai, Nem cuộn phô mai, Tôm đốt rượu phô mai, Cá hồi với xốt phô mai lá húng, Súp phô mai khoai tây, Tôm bọc phô mai và Khoai tây và thịt xông khói Croquette…

Khoai tây và thịt xông khói Croqiette.

Bạn Anh Tú, học viên của lớp Bếp Trưởng Điều Hành sau khi tham gia hội thảo và cùng nhóm của mình thực hiện món hàu nướng phô mai chia sẻ: “Đây là hội thảo rất bổ ích mà em có cơ hội tham gia. Phô mai có nhiều công dụng và chức năng nhưng nếu không biết cách sử dụng thì khó có thể đạt được chất lượng như mong muốn. Ngoài ra em cũng được học hỏi thêm về cách phối trộn nguyên liệu, trang trí món ăn. Cảm ơn HNAAu đã thường xuyên có những hội thảo như thế này để giúp học viên có thêm nhiều trải nghiệm thú vị!”
Hội thảo California Cheese là sự kiện phối hợp giữa HNAAu và Hiệp hội sữa Hoa Kỳ nhằm mang đến cho học viên Bếp Nóng những kiến thức thiết thực về phô mai, để từ đó học viên có thể tự mình ứng dụng vào chế biến phục vụ cho công việc làm đầu bếp về sau.

Cùng xem lại một số hình ảnh ấn tượng tại Hội thảo California Cheese:

Thầy Mark Todd trực tiếp theo dõi, quan sát kỹ năng chế biến của các đầu bếp trẻ Việt Nam.

Tôm đốt rượu xốt phô mai.

Bò cuộn xốt phô mai.

Thầy Mark Todd và thầy Thanh Vũ cùng nếm thử để có đánh giá chính xác.

Cái bắt tay thân thiết bày tỏ sự ngưỡng mộ đối với đầu bếp trẻ Việt.

Và cùng các học viên chụp hình lưu niệm.

Để mang đến cho học viên nhiều trải nghiệm bổ ích, thiết thực, HNAAu thường xuyên tổ chức các buổi hội thảo, training cùng các chuyên gia ẩm thực, các bếp trưởng nổi tiếng… Hãy theo dõi Huongnghiepaau.com để cập nhật mới nhất sự kiện tiếp theo bạn nhé!