“Đột Nhập” Khu Vực Bí Mật Của Khách Sạn Lotte Hà Nội Cùng HNAAu

Ngày 14/08/2019 vừa qua, Học viên Hướng Nghiệp Á Âu – Chi nhánh Hà Nội (HNAAu – CN Hà Nội) đã “tổng tấn công” khu vực “đầu não” khách sạn 5* thuộc top lớn nhất tại khu đô thị phồn hoa của Thủ Đô để khám phá bí mật đằng sau nền ẩm thực tuyệt vời tại Lotte trong chuyến Hotel Tour.

Với mục đích mang đến trải nghiệm thực tế với môi trường làm việc chuyên nghiệp tại các khách sạn 4 – 5 sao và thông tin cơ hội việc làm, trao đổi nghề nghiệp dành cho học viên, HNAAu thường xuyên tổ chức Hotel Tour. Và mỗi lần đến Hotel Tour, các bạn học viên ai cũng háo hức và mong đợi về môi trường tương lai của mình.

Lần này, cùng HNAAu dõi theo chuyến hành trình khám phá khu vực Bếp và Nhà hàng tại khách sạn 5 sao Lotte của các bạn có gì đặc biệt nhé.

Các bạn học viên lớp Bếp Nóng tại HNAAu – CN Hà Nội phấn khởi và đã sẵn sàng
cho chuyến trải nghiệm sắp diễn ra

Như thường lệ, chuyến xe quen thuộc của HNAAu tiếp tục đồng hành cùng các bạn học viên và hướng thẳng về phía con phố nhộn nhịp Liễu Giai tại quận Ba Đình, Hà Nội.

Chị Đặng Thị Thùy Dung – Chuyên viên nhân sự khách sạn Lotte (KS Lotte) đã nhiệt tình đón tiếp học viên HNAAu trong chuyến tham quan tại KS. Thông qua chương trình học viên được giao lưu, gặp gỡ các đầu bếp trong khách sạn và biết thêm nhiều thông tin về cơ hội nghề nghiệp tại đơn vị.

Chị Thùy Dung – Đại diện phía KS Lotte đồng hành cùng các bạn học viên HNAAu

Khu vực bếp được thiết kế một chiều khép kín, đầy đủ trang thiết bị hiện đại, các khu vực phân chia rõ ràng nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an ninh tuyệt đối. Các bạn học viên hay nhân sự khi đi vào bếp đều phải được trang bị đồng phục theo quy định như mũ, khăn, giày đen chống trơn.

Đầu tiên, các bạn ghé thăm khu Bếp Tàu của khách sạn chuyên chế biến món Hoa và được giao lưu trực tiếp với Đầu bếp Mr. Khánh. Tại đây, Bếp được chia thành những khu nhỏ như khu sơ chế, khu nấu nướng, khu bảo quản thực phẩm với các trang thiết bị nấu nướng hiện đại trong bếp như hệ thống lò hấp, nướng, sấy, quay,… Nhà bảo quản thực phẩm gồm có nhà lạnh và nhà đông. Thường nhà đông của khách sạn nhiệt độ luôn đảm bảo từ mức -22oC đến -18oC. Khi vào phòng sơ chế nhà đông, nhân viên đều phải mặc áo chống đông để đảm bảo an toàn. Dưới các bàn bếp là tủ đựng bát đĩa được trang bị hệ thống máy sấy chuyên nghiệp, nhiệt độ luôn ở mức 55oC – 65oC.

Đặc biệt, học viên HNAAu được trực tiếp khám phá thành phần món ăn nổi tiếng ở đây là Súp Phật Nhảy Tường. Món ăn được chế biến từ 36 loại nguyên liệu, trong đó có thành phần chính là vây cá mập nguyên bản, được hầm và chế biến tối thiểu trong 7 ngày. Với một bát súp này, khách hàng sẽ chi trả với số tiền tới 3.8 triệu đồng/ 1 bát.

Các bạn khám phá các nguyên vật liệu được chuẩn bị để làm món Súp

Đầu bếp phụ trách Khu Bếp Tàu – Mr. Khánh giới thiệu về khu vực làm việc và giao lưu với các bạn học viên

Học viên HNAAu – CN Hà Nội thích thú khám phá nhà hàng Red River – Nhà hàng
Trung Hoa đương đại, nơi Khu Bếp Tàu phụ trách làm các món ăn và lên thực đơn cho du khách.

Sau khi khám phá xong khu vực Bếp Tàu, các bạn di chuyển đến khu vực bếp Dimsum, chuyên phục vụ các món điểm tâm dimsum nổi tiếng tại Hồng Kông cho nhà hàng Tim Ho Wan của Lotte. Tim Ho Wan cũng là nhà hàng duy nhất phục vụ dimsum đạt đẳng cấp sao Michelin tại Hà Nội.

Học viên HNAAu – CN Hà Nội giao lưu với Đầu bếp phụ trách khu vực bếp
điểm tâm Dimsum

Học viên HNAAu – CN Hà Nội tại khu vực Bếp chính của KS Lotte

Học viên HNAAu tiếp tục di chuyển đến khu vực Bếp Chính gồm khu vực nấu nướng và sơ chế. Khu vực sơ chế có các phòng sơ chế lạnh riêng biệt như: phòng sơ chế cá, phòng sơ chế thịt.

Học viên HNAAu – CN Hà Nội giao lưu cùng Đầu bếp Mr. Tuấn tại phòng sơ chế thịt

Sau khi khám phá và giao lưu tại khu vực bếp chính, các bạn học viên tiếp tục di chuyển đến khu vực Bếp Âu và Bếp ngoài trời.

Học viên HNAAu – CN Hà Nội tại khu vực Bếp Âu

Bếp Âu là khu vực hoạt động 24/24 của khách sạn, chuyên phục vụ các món Buffet sáng, trưa, tối cho nhà hàng Grill 63. Tại đây, Bếp được chia thành khu vực bếp nóng, bếp lạnh và bếp bánh. Các nhân viên phụ trách theo ca và luôn có mặt tại gian bếp để phục vụ khách hàng tại nhà hàng, bar, dịch vụ phòng khách sạn.

Các bạn giao lưu cùng Bếp trưởng điều hành –  Mr. Thành Vũ và lắng nghe chia sẻ,
kinh nghiệm thực tế từ bản thân về ngành bếp

Kết thúc gian Bếp Âu, các bạn đến với khu vực được mong đợi nhất đó là gian bếp ngoài trời tại nhà hàng Top of Hanoi tại tầng 67- tầng cao nhất của tòa nhà.

Nhân viên tại gian bếp ngoài trời trên tầng thượng của KS Lotte

Học viên HNAAu giao lưu cùng Bếp trưởng điều hành tại KS Lotte

Học viên HNAAu – CN Hà Nội chụp ảnh lưu niệm kết thúc chuyến hành trình

Chỉ với 2 tiếng ngắn ngủi nhưng đó cũng là cả khoảng trời kiến thức mà các bạn đã thu nạp được từ chuyến hành trình chuyên sâu về Bếp tại khách sạn 5 sao chuyên nghiệp và đẳng cấp. Chúc cho các bạn sẽ tiếp tục giữ vững đam mê và thành công trên con đường mình đã chọn.

Ms. Kim Thúy – Đại diện HNAAu và Chefjob.vn gửi tặng món quà đến
Ms. Thùy Dung – Đại diện khách sạn Lotte

HNAAu xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Khách sạn Lotte Hà Nội và Chefjob.vn – Đơn vị cung ứng nguồn nhân lực Nhà hàng – Khách sạn – Ẩm thực chất lượng cao đã mang đến cho các bạn học viên những trải nghiệm tuyệt vời về môi trường làm việc đẳng cấp 5 sao mà các bạn đang hướng tới.

Các bạn cũng đừng quên đặt chế độ “Xem đầu tiên” trên fanpage Hướng Nghiệp Á Âu – CN Hà Nội để cập nhật thêm nhiều kiến thức mới và đăng ký tham gia những sự kiện hấp dẫn sắp tới nhé.