Kho Quẹt Là Gì? Cách Làm Kho Quẹt Tóp Mỡ Ngon Miễn Chê

Mai Sĩ Khuê 18/05/2018

Kho quẹt là món ăn dân dã và quen thuộc đối với người dân miền Nam. Tuy không được làm từ những nguyên liệu cầu kỳ và cách chế biến lại khá đơn giản, nhưng hương vị của món kho quẹt khiến cho bất kỳ ai đã thưởng thức qua một lần đều khó quên được. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu đi sâu vào tìm hiểu món kho quẹt và cách làm kho quẹt tóp mỡ trong bài viết này nhé!

Với người miền Nam, kho quẹt không chỉ đơn thuần là món ăn mà nó còn là hồi ức gắn liền với một miền tuổi thơ đáng nhớ và đáng trân trọng. Tuy kho quẹt không phải là món ăn cao sang, nhưng hầu hết bất kỳ người miền Nam nào cũng đã từng nếm thử và yêu thích hương vị của nó.

Kho quẹt là gì?

Kho quẹt còn có tên gọi khác là mắm kho quẹt hay nước mắm kho quẹt, đây là món nước chấm dân dã của người miền Nam. Món ăn này có vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm lừng của tỏi phi giòn rụm và kể cả vị béo béo của tóp mỡ. Kho quẹt thường có màu nâu hay vàng sẫm tùy vào cách nấu của mỗi gia đình. Món ăn này thường được dùng để chấm rau củ luộc hoặc chỉ ăn kèm với cơm trắng.

Kho quẹt có mùi vị độc đáo, ngon lạ và rất dễ đưa cơm (Ảnh: Internet)

Hiện tại, vẫn chưa có lời giải đáp chính xác nào cho tên gọi của kho quẹt. Tuy nhiên, theo một số người dân miền Nam, tên gọi này có lẽ xuất phát từ cách chế biến bằng phương pháp kho và khi ăn thì dùng đũa quẹt một ít rồi ăn. Bạn yêu thích hương vị của món ăn này và muốn trổ tài cho cả gia đình nếm thử, hãy cùng tham khảo công thức sau đây.

Cách làm kho quẹt tốp mỡ đơn giản, hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm kho quẹt tốp mỡ

  • 150g thịt ba chỉ
  • 60g tôm khô
  • 1/2 chén nước mắm
  • 1/3 chén đường
  • Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
  • Bắp cải, đậu bắp, cà rốt

Cách làm kho quẹt tốp mỡ ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tôm khô bạn đem ngâm với nước ấm cho nở mềm, rồi rửa sạch và vớt ra để ráo.

– Thịt ba chỉ bạn thái bỏ da, rửa sạch và cắt hạt lựu.

– Tỏi, hành tím bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

– Hành lá rửa sạch và cắt nhuyễn.

 Cách làm món kho quẹt khá đơn giản và nhanh chóng (Ảnh: Internet)

Bước 2: Kho thịt

Bạn cho thịt ba chỉ cắt hạt lựu vào chảo, bật lửa to và đun sôi đến khi tóp mỡ ra dầu và vàng giòn là được, bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ ra để riêng. Tiếp theo, bạn lấy bớt phần mỡ có trong chảo ra chén, để lại 1 lượng vừa đủ trong chảo. Sau đó, cho tỏi, hành tím vào phi thơm rồi cho tôm khô để ráo vào đảo đều cho đến khi săn lại và có mùi thơm.

Bước 3: Tạo hỗn hợp nước mắm

Bạn trộn hỗn hợp nước mắm và đường với nhau, khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp vào nồi tôm khô. Nêm nếm cho vừa ăn, nếu quá mặn bạn có thể thêm nước để giảm độ mặn của món kho quẹt.

Bước 4: Thành phẩm kho quẹt

Bạn tiếp tục đun nồi kho quẹt đến khi sôi, thì vặn lửa nhỏ đến khi nước kho sền sệt. Tiếp theo, bạn cho hết phần tóp mỡ, tiêu đã đập giập, ớt và thêm chút hành lá vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Chuẩn bị rau củ để chấm

Bắp cải, đậu bắp, cà rốt các bạn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn sau đó đem luộc hoặc hấp cách thủy. Khi chín, các bạn gắp ra để vào đĩa riêng.

Vậy là món ăn hoàn thành, bạn đã có nồi kho quẹt ngon không cưỡng lại rồi đấy. Giờ thì bạn có thể ăn cơm trắng hoặc chấm các loại rau luộc với kho quẹt để cảm nhận mùi vị tuyệt vời của món ăn này. Chúc các bạn thành công!

Ngoài những loại gia vị quen thuộc như đường, muối, nước mắm… thì hành khô là một trong những loại củ không thể thiếu trong không gian bếp của mọi gia đình Việt. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu công dụng của hành khô trong bài viết trước nhé.

Điểm: 4.09 (35 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn