Hội Thảo Khoai Tây Mỹ - Sự KiệnTháng 4 Cùng Potatoes Usa

Vào ngày 19/04 vừa qua, Hướng Nghiệp Á Âu Chi nhánh Đà Nẵng lần đầu tiên kết hợp với Potatoes USA (Hiệp hội Khoai tây Hoa Kì) tổ chức Hội thảo khoai tây Mỹ. Sự kiện diễn ra thành công với sự có mặt của đông đảo các bạn học viên tham gia chương trình.

Hội thảo Khoai tây Mỹ với sự đồng hành của Potatoes USA

Với thời gian chỉ kéo dài trong 4 tiếng đồng hồ, các học viên đang theo học ngành Bếp nóng đã trải qua bầu không khí sôi nổi và đầy hào hứng khi vừa thể hiện tài năng của mình trong phần thực hành chế biến món ăn vừa có buổi giao lưu thú vị cùng Hiệp hội Potatoes USA và Đầu bếp Norbert Ehrbar.

Những thông tin thú vị về khoai tây

Mở đầu sự kiện, Đại diện Hướng Nghiệp Á Âu trân trọng giới thiệu về thành phần Ban tổ chức, Hiệp hội Potatoes USA, các Học viên tham gia và trình bày sơ lược về nội dung chương trình. Về phía đại diện Potatoes USA – Vietnam chia sẻ tổng quan về hiệp hội nói chung và sản phẩm khoai tây Hoa Kỳ nói riêng.

Đại diện đang giới thiệu tổng quan về Potatoes USA và các sản phẩm khoai tây.

Hoa Kỳ luôn được biết đến là quốc gia dẫn đầu thế giới về sản xuất, chế biến và cung cấp sản phẩm tốt nhất, đồng nhất, tiện lợi và đa dạng đáp ứng nhu cầu khách hàng khắp nơi trên thế giới. Vì lẽ đó, không khó hiểu khi khoai tây chính là một trong những nguyên liệu được sử dụng vào rất nhiều món ăn tại đất nước này. Và hương vị của mỗi món luôn mang tính đặc trưng và hấp dẫn riêng biệt.

Đầu bếp Norbert Ehrbar đang chia sẻ những thông tin thú vị về khoai tây

Đến nay, việc ứng dụng khoai tây vào chế biến món ăn thuần Việt cũng như trở thành thực đơn hấp dẫn trong nhiều nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam không còn là điều quá xa lạ. Với sự phong phú của các loại khoai tây, người Đầu bếp có thể chế biến ra hàng trăm món ăn hấp dẫn khác nhau. Trong đó, được đánh giá là sử dụng nhiều và phổ biến hơn cả là loại: Khoai tây tươi (Fresh Potato): Nâu, vàng, xanh, tím, bi…; Khoai tây đông lạnh (Frozen Potato): Dạng cắt thẳng, cắt răng cưa, sợi xoắn tròn, cắt múi, cắt lưới, nửa vò sò, nguyên củ nướng, bằm; Khoai tây khử nước (Dehydrated potatoes): Dạng vảy, bột, mảnh, hạt, lát, sợi và các sản phẩm đặc biệt khác.

Lần lượt giới thiệu chi tiết hơn về 3 loại sản phẩm này, Potatoes USA – Vietnam phân tích về nguồn gốc, sự khác nhau về hương vị, cách sử sụng và công dụng trong chế biến món ăn. Mặc dù khá quen thuộc nhưng việc sử dụng mỗi loại khoai tây lại có những tiêu chuẩn riêng. Nếu bạn sử dụng đúng cách thì sẽ tạo nên hương vị chuẩn nhất mà vẫn giữ được chất lượng của khoai tây như ban đầu.

Các loại khoai tây với nhiều hương vị, màu sắc…
và có hàm lượng tinh bột, chất dinh dưỡng khác nhau.

Trình diễn công thức nấu ăn

Bước vào phần chính của chương trình, Chef Norbert Ehrbar trình diễn công thức nấu ăn thể hiện trên 4 món ăn cụ thể được chế biến từ các sản phẩm khoai tây đông lạnh và khoai tây tươi của Hoa Kỳ, bao gồm:

Bánh Tortilla khoai tây hoa kỳ kiểu Tây Ban Nha (Spanish Style U.S, Potato Tortilla)
Khoai tây hoa kỳ dạng múi cau & thịt gà hầm (U.S. Potato Wedges and Chicken Casserole)
Cốc khoai tây Hoa Kỳ Hash Brown & Salad đậu bắp ấm (U.S. Hash Brown Cups with Warm Bean-Corn Salad)
Xà lách khoai tây Hoa Kỳ vỏ đỏ & tôm (U.S. Potato Salad with Prawns)

Đầu bếp Norbert Ehrbar biểu diễn chế biến món ăn.

Ngoài chia sẻ thú vị từ Đầu bếp, người tham dự còn được giải đáp những câu hỏi, thắc mắc về khoai tây, sử dụng khoai tây đúng cách, mẹo ứng dụng trong chế biến nhằm mang lại chất lượng món ăn cao nhất mà vẫn dễ dàng tiết giảm chi phí, tăng lợi nhuận khi kinh doanh. Đầu bếp Norbert Ehrbar đã đưa ra những lời giải đáp xác đáng, chi tiết và tỉ mỉ để người tham dự nhanh chóng hiểu sâu hơn, cặn kẽ hơn và thống kê được kiến thức trong suốt sự kiện.

“Nín thở” cùng học viên trong phần thực hành chế biến

Phần cuối của chương trình cũng là phần được người tham dự háo hức và mong chờ nhất đó chính là thực hành biểu diễn chế biến hai món ăn: Bánh tortilla khoai tây hoa kỳ kiểu Tây Ban Nha và Khoai tây hoa kỳ dạng múi cau & thịt gà hầm.

– Bánh Tortilla khoai tây Hoa Kỳ kiểu Tây Ban Nha hay còn gọi là Trứng đúc khoai tây, là sự kết hợp hoàn hảo của Khoai tây Hoa Kỳ Russet nấu chín lột vỏ với trứng gà, nước dùng gà, bơ, ớt chuông xanh, hành tây, rau mùi tây và phô mai Chedder bào. Bánh được chế biến qua nhiều công đoạn: từ sơ chế, xào, nướng trong nhiệt độ 110 độ C, nướng cách thủy … để cho ra thành phẩm là những lát bánh trứng vàng ươm, thơm lừng và cực kỳ hấp dẫn có thể dùng cho bữa ăn chính và phụ đều được.

– Nếu Tortilla là bánh trứng dạng đúc khoai tây thì Khoai tây hoa kỳ dạng múi cau & thịt gà hầm lại đem tới một hương vị hoàn toàn khác biệt.

Được chế biến từ các thành phần gồm Khoai tây Hoa kỳ dạng múi cau, bơ tan chảy, hành tây, tỏi, nấm đông cô, nước dùng gà, cream, thịt gà nấu chín cắt hạt lựu, phô mai Parmessan… món ăn trải qua các bước chế biến không quá phức tạp nhưng lại cho ra hương vị beo béo, thơm lừng.

Mặc dù chỉ được hướng dẫn các bước làm một cách sơ lược nhưng các học viên lớp Bếp nóng đều thể hiện được những thao tác nấu nướng thành thạo và chuyên nghiệp. Theo sát phần so tài, ngài Norbert Ehrbar đã không giấu được sự bất ngờ của mình. Ông còn không ngần ngại phân tích sự hấp dẫn trong từng món ăn mà các bạn thể hiện, đưa ra những lời nhận xét khách quan, chính xác cũng như chia sẻ thêm về những điểm cần lưu ý khi chế biến các món ăn có sử dụng khoai tây. Ông còn nhấn mạnh thêm, với các loại khoai tây này, bạn có thể sử dụng để sáng tạo ra rất nhiều món ăn khác dùng trong thực đơn của nhà hàng.

Một đội đang vô cùng hào hứng với món ăn của mình

Các đội hoàn thành những công đoạn chế biến chỉ trong thời gian ngắn.

Thành quả hoàn hảo của các bạn học viên sau giờ phút “cân não”
Khoai tây Hoa Kỳ dạng múi cau & thịt gà hầm.

Đầu bếp Norbert Ehrbar đang nếm thử thành phẩm để tìm ra
hương vị hấp dẫn nhất.

Potatoes USA và Đầu bếp Norbert Ehrbar đánh giá rất cao thái độ làm việc chuyên nghiệp cũng như kiến thức, nền tảng tay nghề mà các học viên đã được trau dồi ở các lớp Bếp nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Có thể nói, chương trình đã không chỉ tạo ra một sân chơi cực kỳ bổ ích mà còn là cơ hội để các bạn học viên đang theo học tại Hướng Nghiệp Á Âu Chi nhánh Đà Nẵng được thể hiện và rèn luyện tay nghề trong thực tế.

Các đội thi hoàn thành xuất sắc phần thực hành

Chia tay các bạn học viên, Ban tổ chức, Potatoes USA cùng Đầu bếp Norbert Ehrbar dành những lời cảm ơn chân thành tới người tham dự và hy vọng sẽ sớm gặp lại các bạn học viên trong những chương trình bổ ích tiếp theo của Hướng Nghiệp Á Âu.