Sữa chua là món tráng miệng phổ biến, giàu dinh dưỡng và chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm sữa chua đúng chuẩn, dẻo mịn và không bị tách nước thì đừng bỏ lỡ bài viết, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ chia sẻ chi tiết các cách làm sữa chua đơn giản tại nhà, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Món sữa chua được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Sữa chua là một loại thực phẩm rất tốt cho hệ tiêu hóa, có hương vị chua chua ngọt ngọt rất ngon, hầu như mọi lứa tuổi đều yêu thích món ăn này. Ngoài mua sữa chua làm sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm sữa chua tại nhà với công thức đơn giản vừa đảm bảo chất lượng vừa phù hợp với khẩu vị gia đình. Vậy cách làm sữa chua như thế nào cho đạt chuẩn và ngon như ngoài hàng? Cùng khám phá hướng dẫn chi tiết mà HNAAu chia sẻ ngay sau đây.

Cách làm sữa chua truyền thống cực ngon và dẻo mịn

Chuẩn bị nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 1 lít
Sữa đặc: 190gram (1/2 lon)
Sữa chua không đường: 1 hũ
Dụng cụ: nồi, muỗng khuấy, thùng xốp, rây lọc, hũ đựng sữa chua…

Nguyên liệu làm sữa chua đơn giản tại nhà (Ảnh: Internet)

Các bước làm sữa chua truyền thống

Bước 1: Nấu sữa

Đầu tiên, bạn cho 190gram sữa đặc vào nồi. Tiếp theo cho 1 lít sữa tươi không đường vào khuấy đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy để tránh sữa bị cháy dưới đáy nồi.

Đun đến khi thấy có hơi nước bốc lên là sữa đã đủ nóng, tắt bếp để sữa nguội về khoảng 40 – 45 độ C. Bạn có thể kiểm tra bằng nhiệt kế hoặc nhỏ vài giọt lên cổ tay, thấy sữa còn ấm là được.

Hoà sữa chua cái vào nồi sữa rồi khuấy đều nhẹ tay. Bạn nên khuấy theo một chiều và nhẹ nhàng thì sữa sẽ mịn và ngon hơn.

Công đoạn đun sữa sẽ giúp diệt vi khuẩn có hại, hạn chế tách nước ở sữa chua thành phẩm (Ảnh: Internet)

Bước 2: Lọc hỗn hợp sữa chua

Để sữa chua được mịn, mượt hơn sau khi ủ, bạn nên lọc hỗn hợp sữa qua rây cho tan đều và vớt hết bọt. Sau đó rót hỗn hợp vào các hũ đựng đã chuẩn bị, đậy kín nắp.

Việc lọc hỗn hợp sữa qua rây sẽ giúp thành phẩm mịn, mượt hơn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Ủ sữa chua

Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp. Pha nước ủ với tỷ lệ 2 nước nóng : 1 nước nguội, rót nước vào thùng sao cho ngập tới 2/3 hũ đựng sữa chua. Đậy kín nắp thùng và ủ sữa chua trong 8 tiếng.

Ủ thùng xốp là cách ủ sữa chua đơn giản nhất (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Sữa chua sau khi ủ khoảng 8 tiếng, thành phẩm sẽ dẻo mịn, đặc sánh và úp ngược thoải mái. Đặc biệt là để ngăn đông cũng không bị tách nước và không bị dăm đá.

Để món sữa chua mát lạnh hơn, sau khi ủ xong bạn nên để sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi thưởng thức.

Sữa chua đặc mịn, không nhớt, vị chua ngọt vừa phải, úp ngược mà không đổ (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn làm sữa chua uống trái cây siêu hấp dẫn, chuẩn công thức kinh doanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 lít sữa tươi không đường
4 hũ sữa chua không đường
2 hộp sữa đặc
300gram đường cát trắng
Mứt trái cây các vị như xoài, đào, nho đen, việt quất, dâu tây, dâu tằm, kiwi…
Dụng cụ thực hiện: hũ nhựa, thùng xốp

Nguyên liệu làm món sữa chua uống tại nhà (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa

Bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi 2,5 lít nước rồi nấu sôi tim, tuyệt đối không nấu nước sôi bùng lên. Sau đó bạn tắt bếp, cho hết 2 lon sữa đặc và đường vào khuấy đều.

Tiếp tục cho 2 lít sữa tươi và 4 hũ sữa chua vào nồi, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Đây là bí quyết giúp thành phẩm món sữa chua uống không bị lỏng và tách nước.

Các bước pha hỗn hợp sữa chua (Ảnh: Internet)

Bước 2: Tiến hành ủ sữa chua

Bạn chuẩn bị một thùng xốp to, nấu khoảng 4 lít nước sôi rồi đổ vào thùng. Sau đó đặt nồi sữa chua vào thùng xốp, đậy kín nắp nồi và đậy nắp thùng xốp lại. Ủ sữa chua trong vòng 14 – 16 tiếng, nếu thích ăn chua hơn, bạn có thể ủ trong vòng 18 – 20 tiếng nhưng không nên ủ quá 24 tiếng.

Ủ kín trong vòng 14 – 16 tiếng cho sữa chua lên men (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm sữa chua uống trái cây

Sữa chua sau khi ủ đủ thời gian sẽ có độ sánh mịn nhất định, vì là sữa chua uống nên sẽ không đặc như cách làm sữa chua truyền thống.

Chuẩn bị sẵn những loại mứt hoa quả mà mình yêu thích. Bạn nên chọn mua mứt làm sẵn sẽ bảo quản được lâu hơn và khi cho vào chai nhựa sẽ có độ bám tốt, không bị hòa lẫn với sữa chua.

Chai nhựa bạn cần sơ chế sạch bằng cách ngâm với nước nóng rồi để ráo nước.

Đầu tiên, bạn đổ mứt trái cây vào chai nhựa, vừa đổ vừa xoay đều chai để mứt bám vào thành chai nhựa, sau đó đổ sữa chua vào và đậy nắp lại.

Khi ủ xong bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh ngay để làm chậm quá trình lên men, giúp sữa giữ được hương vị lâu hơn và không bị quá chua.

Với món sữa chua uống, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong khoảng thời gian từ 7 – 8 ngày.

Sữa chua uống có thể kết hợp với đa dạng các loại mứt hoa quả (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Món sữa chua uống có hương vị chua ngọt vừa phải, không bị tách nước và không có vị quá chua. Khi thưởng thức nên lắc đều chai để mứt hoa quả và sữa chua hòa quyện vào nhau, khi uống sẽ ngon miệng hơn.

Sữa chua uống không những thơm ngon mà còn có công dụng giúp làm da mịn màng, tươi trẻ (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn làm sữa chua túi đông lạnh, giải nhiệt mùa hè

Nguyên liệu làm sữa chua túi

1 lon sữa đặc
2 hũ sữa chua không đường
1 lít sữa tươi
Dụng cụ thực hiện: túi nilon, dây thun, thùng xốp

Nguyên liệu làm sữa chua túi (Ảnh: Internet)

Các bước làm

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa

Đổ 700ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp và đun cho sôi tim thì tắt bếp.

Cho hết lon sữa đặc vào nồi nước ấm, khuấy đều theo một chiều để sữa đặc tan đều trong nước. Sau đó cho sữa tươi vào khuấy đều thêm 5 phút nữa.

Tiếp tục cho hũ sữa chua cái vào khuấy nhẹ thêm một lúc nữa, bạn cũng lưu ý chỉ đảo theo một chiều.

Khuấy càng lâu thì sữa chua sẽ càng dễ lên men (Ảnh: Internet)

Bước 2: Đong sữa chua vào túi nilon

Sau khi đã pha xong hỗn hợp sữa chua, bạn cho vào ca có mỏ rồi rót vào túi nilon. Đong đến hơn nửa bịch thì dùng dây thun buộc chặt miệng túi. Tiếp tục thực hiện đến khi hết nguyên liệu.

Bạn có thể biến tấu để thêm hương vị cho sữa chua bằng cách kết hợp thêm các loại mứt trái cây yêu thích.

Công đoạn đong sữa chua vào túi (Ảnh: Internet)

Bước 3: Ủ sữa chua và cấp đông

Bạn nấu khoảng 2 lít nước sôi rồi đổ vào thùng xốp. Sau đó xếp tất cả các bịch sữa chua vào ủ sao cho phần nước chỉ ngập hơn nửa bịch sữa chua là được.

Bạn đậy kín nắp thùng xốp rồi ủ trong vòng 15 tiếng. Sau đó bạn mang sữa chua đi cấp đông là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Sữa chua túi đông lạnh có mùi thơm đặc trưng, vị chua ngọt vừa phải, mát lạnh, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè oi bức.

Sữa chua túi mát lạnh có hương vị thơm béo, là món ăn vặt giải khát phổ biến (Ảnh: Internet)

Những lưu ý khi làm sữa chua tại nhà

Những dụng cụ làm sữa chua phải được làm sạch và tiệt trùng để tránh vi khuẩn xâm nhập dẫn đến sữa chua dễ bị hỏng.

Sữa chua cái làm men nên chọn loại không đường, nếu đã được làm lạnh thì phải để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng cho bớt lạnh rồi mới bắt đầu sử dụng.

Trộn đều men với hỗn hợp sữa sao cho hòa tan hết, không để men bị vón cục. Tránh khuấy mạnh tay làm yếu hoạt động của men.

Không cho men vào khi sữa còn quá nóng sẽ làm men bị chết, dẫn đến việc sữa chua bị tách nước, loãng thậm chí không đạt được độ chua như mong muốn. Nhưng cũng không nên để sữa quá nguội sẽ khiến men hoạt động không tốt.

Trong quá trình ủ không nên di chuyển thùng/nồi ủ hoặc lắc mạnh hũ đựng sữa chua vì có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, dẫn đến việc sữa chua bị vữa hoặc tách nước.

Không nên ăn sữa chua khi bụng đói. Thời điểm tốt nhất để ăn sữa chua là sau bữa chính khoảng 2 tiếng. Lúc này, dạ dày sẽ tạo ra môi trường phù hợp để lợi khuẩn trong sữa chua hoạt động, góp phần giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn, hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả.

Thưởng thức và bảo quản sữa chua

Sữa chua kết hợp với ngũ cốc và các loại quả, hạt như: yến mạch, hạnh nhân, óc chó, dâu tây, việt quất, kiwi… sẽ đem lại cho bạn một bữa sáng nhanh chóng, tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ năng lượng.

Bạn cũng có thể ăn kèm sữa chua với nếp cẩm, chè cốm, các loại topping như: trân châu, thạch, sương sáo, nha đam, hạt đác… cũng rất ngon miệng.

Một số loại bánh thích hợp dùng kèm với sữa chua là bánh táo, bánh pancake chuối, bánh khoai lang.

Sữa chua sau khi làm xong nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, việc này sẽ làm cho quá trình lên men chậm lại, khi ăn không bị chua quá. Nhiệt độ trong tủ lạnh sẽ giúp bảo quản sữa chua từ 1 – 2 tuần.

Sữa chua là một món ăn tráng miệng phổ biến, phù hợp với mọi lứa tuổi. Thường xuyên làm sữa chua cho cả nhà thưởng thức cũng là cách mà bạn có thể chăm sóc sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Với cách làm sữa chua đơn giản tại nhà mà HNAAu chia sẻ ở trên, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của HNAAu để bổ sung thêm nhiều công thức nấu các món hấp dẫn, thơm ngon khác.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức và bí quyết nấu các món ngon bổ dưỡng hoặc dự định mở quán kinh doanh, bạn hãy liên hệ đến số tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được đội ngũ tư vấn của HNAAu liên hệ và tư vấn khóa học pha chế phù hợp nhé!