Cách Để Cải Thiện Tỷ Suất Lợi Nhuận Cho Nhà Hàng Của Bạn

Lợi nhuận chính là điều mà bất kỳ nhà kinh doanh nào cũng theo đuổi. Tỷ suất lợi nhuận ròng chính là con số quan trọng để đảm bảo sự phát triển bền vững của một nhà hàng. Làm thế nào để cải thiện tỷ suất lợi nhuận cho nhà hàng là câu hỏi được hầu hết các chủ đầu tư quan tâm. Dưới đây sẽ là 4 điều bạn cần tập trung vào để cải thiện hoạt động của nhà hàng, từ đó tăng tỷ suất lợi nhuận.

Lợi nhuận chính là mục đích theo đuổi cuối cùng khi kinh doanh nhà hàng. Ảnh: Internet

Giảm tổng chi phí thực phẩm

Tăng doanh thu nhưng giảm chi phí thực phẩm nghe có vẻ không hợp lý tuy nhiên điều này hoàn toàn có thể nếu bạn kiểm soát được những vấn đề dưới đây.

Đầu tiên là phòng chống lãng phí, thất thoát, trộm cắp. Đây chính là điều đe dọa lợi nhuận của nhà hàng. Giảm tối thiểu lượng thức ăn vứt bỏ bằng cách kiểm soát khẩu phần chính xác hơn. Bạn nên yêu cầu các đầu bếp đo lường trước nguyên liệu và luôn sử dụng dụng cụ đo lường chính xác theo công thức. Thường xuyên đưa ra những câu hỏi vì sao thực phẩm đó bị vứt đi với bộ phận liên quan. Với cách làm này, nhân viên sẽ chú ý hơn đến sự lãng phí thực phẩm. Theo dõi sát sao để hạn chế các hành vi trộm cắp đặc biệt là với các nguyên liệu đắt tiền hoặc rượu.

Điều thứ hai là bạn đàm phán lại giá cả với nhà cung cấp. Những thực phẩm được đặt hàng thường xuyên hoặc số lượng lớn nên được yêu cầu giảm giá. Bạn có thể tìm các nguồn cung thực phẩm trực tiếp từ nông trại hay nhà sản xuất lớn để tiết kiệm 1 khoản chi phí khi không qua 1 bên trung gian. Với việc tìm nguồn cung cấp địa phương, khu vực gần nhà hàng cũng là cách để có giá cả tốt hơn khi không mất chi phí vận chuyển.

Vấn đề thứ ba cần quan tâm đó chính là thực đơn của nhà hàng. Chi phí thực phẩm có thể giảm nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận bằng cách định giá và thiết kế thực đơn khoa học, đúng cách. Có một số yếu tố cần xem xét trong quá trình định giá món ăn là chi phí trực tiếp, chi phí cố định, chi phí khả biến…

Kiểm soát chặt chẽ chi phí thực phẩm sẽ giúp bạn tăng lợi nhuận. Ảnh: Internet

Giảm các chi phí vận hành

Nếu không thể giảm các chi phí cố định như tiền thuê nhà quá cao, bạn có thể tập trung vào việc giảm các chi phí vận hành như nhân công, điện, nước…

Bằng cách thuê nhân viên có trình độ chuyên môn vững và đào tạo tốt để tăng hiệu quả, năng suất làm việc. Với các chính sách khuyến khích, khen thưởng, bạn sẽ tạo được không khí lao động vui vẻ, nâng cao hiệu suất, lòng trung thành… Đây cũng là cách để bạn giảm chi phí tuyển dụng nhân sự mới nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả với số lượng nhân viên hạn chế. Ngoài ra, bạn cũng có thể đào tạo để nhân viên đa nhiệm hơn.

Tiết kiệm nước, điện năng góp phần lớn trong việc giảm chi phí vận hành. Theo thống kê của EPA, tiết kiệm nước có thể giúp nhà hàng giảm được 11% chi phí vận hành và góp phần bảo vệ môi trường. Bạn có thể ngưng hoặc tắt bớt máy điều hòa không khí trong giờ nghỉ hoặc vắng khách. Thường xuyên bảo trì máy móc để tránh rò rỉ, thất thoát năng lượng. Trong bộ phận bếp cần giảm thời gian nhàn rỗi của lò nướng, nồi hơi, không rửa khi chén bát không quá ½ bồn…

Lãng phí trong nhà bếp là nguyên nhân dẫn đến thua lỗ do đó bạn cần giảm tỷ lệ hủy, bỏ món trong quá trình nhận, bàn giao order, chế biến… Ngoài ra, phải quản lý chặt chẽ hàng lưu kho, đảm bảo sử dụng nguyên liệu hợp lý, giảm nguy cơ nguyên liệu hết hạn, bị hỏng…

Ứng dụng phần mềm trong quản lý vận hành

Hiện nay, các phần mềm quản lý vận hành nhà hàng POS có thể giúp bạn giảm chi phí và cải thiện tỷ suất lợi nhuận. Chúng giúp bạn theo dõi hàng tồn; đặt lịch sắp xếp kho để tránh thất thoát, trộm cắp; giảm hư hỏng, sai sót khi đặt hàng; theo dõi doanh số bán hàng; xác định mặt hàng bán chạy, lợi nhuận cao; quản lý giờ làm việc của nhân viên, tính lương; quản lý order… để từ đó có hướng thay đổi, phát triển phù hợp.

Tăng doanh số bán hàng

Cải thiện doanh số bán hàng là cách để tăng tỷ suất lợi nhuận. Cách để cải thiện doanh số là thu hút thêm một lượng khách hàng lớn hoặc bán được nhiều hơn.

Bằng cách quảng bá nhà hàng, thương hiệu để thu hút khách hàng mới và bán nhiều hơn cho khách hàng hiện có. Tổ chức các sự kiện, giảm giá… cũng là ý tưởng hay để bạn tăng doanh số. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi menu, thêm các mặt hàng mang lại lợi nhuận cao; trưng bày và bán thêm các sản phẩm khác như đồ chơi trẻ em, chocolate, bánh ngọt, nước uống…; đào tạo nhân viên bán thêm sản phẩm đi kèm này… Đây là cách tuyệt vời để bạn kiếm thêm 1 khoản doanh số lớn.

Tăng doanh thu bằng cách tìm kiếm thêm khách hàng mới. Ảnh: Internet

Hy vọng với những gợi ý trên đây, bạn đã có thể tăng doanh số và tỷ suất lợi nhuận cho nhà hàng của mình. Tăng lợi nhuận bán hàng đòi hỏi một chiến thuật, tầm nhìn của chủ doanh nghiệp. Để giúp bạn lên được ý tưởng, chiến lược kinh doanh, nhanh chóng thu hồi vốn, tăng lợi nhuận, mở rộng và phát triển bền vững cho mô hình nhà hàng của mình, Hướng Nghiệp Á Âu khai giảng chương trình đào tạo Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng. Đây là khóa học cung cấp toàn diện kiến thức để bạn quản lý vận hành và tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp.

Mọi thông tin chi tiết về chương trình đào tạo, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhanh nhất.