7 Điều Nên Biết Trước Khi Mở Nhà Hàng

Đầu bếp Philip Foss đã đưa ra một số lời khuyên cho những ai đang nghĩ đến việc mở nhà hàng. Những lời chia sẻ của ông sẽ giúp bạn nhận ra nhiều bài học kinh nghiệm giá trị giữa thị trường kinh doanh ẩm thực đầy thách thức như hiện nay.

Mở nhà hàng mở ra rất nhiều cơ hội nhưng cũng không ít thách thức. Ảnh: Internet

Philip Foss là đầu bếp tại nhà hàng được gắn sao Michelin – El Ideas (Chicago, Mỹ). Trước đó, ông điều hành một công ty kinh doanh xe bán đồ ăn nhanh. Theo đầu bếp Philip Foss, 75% nhà hàng đóng cửa trong 18 tháng kinh doanh đầu tiên, ngay cả những nhà hàng có sự góp sức của những đầu bếp tên tuổi hay có kinh nghiệm cũng khó thoát khỏi điều này. Có rất nhiều biến số xảy ra trong quá trình kinh doanh.

Không phải Philip Foss ngăn cản bạn khởi nghiệp với con đường ẩm thực mà ông muốn mọi người rút ra kinh nghiệm từ những điều mình chia sẻ để bắt tay vào thực hiện một cách thành công hơn.

Với kinh nghiệm dày dạn trong kinh doanh nhà hàng, đầu bếp Philip Foss có nhiều lời khuyên sâu sắc. Ảnh: Internet

Loại bỏ “ngân sách eo hẹp” ra khỏi vốn từ của bạn

Việc khởi nghiệp nhà hàng sẽ tốn tiền và tốn rất nhiều tiền. Bạn không thể tiết kiệm bằng ngân sách eo hẹp. Có rất nhiều khoản tiền cố định và bất ngờ phải chi tiêu trong quá trình vận hành nhà hàng. Chỉ riêng việc bảo trì nhà bếp thôi đã tốn kém vô cùng.

Theo quan điểm của chef Philip Foss, con đường dẫn đến thất bại nhanh nhất là không đủ vốn để khởi nghiệp. Bạn cũng nên chuẩn bị một khoản quỹ dự phòng. Hãy có đủ tiền để điều hành công việc kinh doanh trong 6 tháng đến 1 năm. Đây có thể là khoảng thời gian bạn không thu được một đồng lợi nhuận nào.

Điều hành nhà hàng cần rất nhiều kỹ năng

Trở thành đầu bếp xuất sắc chỉ chiếm khoảng 15% thành công trong việc điều hành doanh nghiệp ẩm thực. Điều hành nhà hàng đòi hỏi bạn rất nhiều kỹ năng từ quản lý chuỗi cung ứng đến “đối phó” với nhân sự, cân bằng tài chính và hàng loạt các vấn đề phức tạp hơn nữa.

Khi khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, bạn buộc phải trở thành kế toán, nhân viên marketing, chăm sóc khách hàng… và hàng tá những vai trò khác.

Bạn sẽ bị sốc bởi việc quản trị nhân sự

Bạn sẽ gặp khủng hoảng về nhân sự cả ở bộ phận bếp, phục vụ… Đừng quá bận tâm vào việc tìm kiếm nhân viên giỏi, bạn chỉ cần tìm được nhân sự. Ngay cả khi bạn đang điều hành nhà hàng vĩ đại nhất thế giới thì tình trạng nhân viên rời đi cũng sẽ diễn ra liên tục. Điều này khiến bạn vô cùng căng thẳng.

Dự báo doanh thu

Có thể lượng khách đến nhà hàng trong 1 đêm sẽ không được như bạn kỳ vọng. Do đó, bạn cần giảm con số này xuống để đưa ra dự báo doanh thu. Hãy tìm kiếm địa điểm mở nhà hàng dựa trên các yếu tố như chỗ đậu xe, lưu lượng người qua lại, thu nhập bình quân theo đầu người…

Điều hành nhà hàng dựa trên dự báo doanh thu thực tế và nhiều thông tin khác thu thập được là vô cùng quan trọng. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên vấn đề về thuế.

Điều hành nhà hàng đòi hỏi ở bạn rất nhiều kỹ năng. Ảnh: Internet

Đối mặt với những vấn đề từ khách hàng

Làm việc trong ngành dịch vụ mang đến cho bạn cơ hội gặp gỡ nhiều khách hàng khác nhau. Có những vị khách dễ tính nhưng số lượng khách khó tính cũng chiếm không ít. Đôi khi những vị khách khó tính này sẽ làm ảnh hướng đến tâm trạng và để lại sự tổn thương sâu sắc. Do đó kỹ năng chăm sóc khách hàng, giải quyết than phiền là rất hữu ích để bạn có thể chiều lòng được những vị khách khó tính.

Điều hành nhà hàng là công việc bận rộn

Trên thực tế dấn thân vào con đường khởi nghiệp nhà hàng là bạn sẽ phải hy sinh rất nhiều. Bạn phải bỏ lỡ ngày sinh nhật, ngày lễ, Tết và những chuyến đi xa. Bạn cũng rất mệt mỏi và trống rỗng vào những ngày lễ, Tết. Hơn bất cứ điều gì, để thành công, bạn cần sự hỗ trợ của nhiều người xung quanh. Họ sẽ giúp bạn theo đuổi đam mê và vượt qua những khó khăn, trở ngại.

Cân bằng giữa cuộc sống và công việc

Ngay cả khi không có mặt ở nhà hàng thì tâm trí bạn vẫn ở đó. Hãy học cách đạt được sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống. Chỉ khi nào cân bằng được cả 2, bạn mới có thể đưa ra những quyết định sáng suốt mang tính bứt phá cho doanh nghiệp của mình.

Hiểu được những khó khăn và thách thức bạn phải đối mặt khi khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, Hướng Nghiệp Á Âu xây dựng khóa học Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng. Khóa học cung cấp thông tin đầy đủ và chi tiết để tạo dựng một doanh nghiệp thành công trong ngành ẩm thực. Bạn sẽ hiểu được các yếu tố tác động mô hình kinh doanh nhà hàng để từ đó có hướng đi phù hợp, hiệu quả.

Chương trình Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng cung cấp kiến thức chuyên sâu giúp bạn quản lý mô hình kinh doanh của mình thành công

Giảng viên cũng sẽ giúp bạn nhận thức rõ ràng và cách đưa ra quyết định sáng suốt liên quan đến hoạt động kinh doanh mới thành lập. Một số nội dung chính trong chương trình học bao gồm lên ý tưởng kinh doanh, lập kế hoạch tài chính, phân tích đối thủ, vấn đề pháp lý, thuế, tính food cost, giải quyết than phiền, ngăn chặn thất thoát, marketing…

Bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học.