Cách làm bánh mousse chocolate thơm lừng, béo ngậy

Bánh mousse nay sẽ thơm ngon hơn với hương vị chocolate thơm lừng, béo ngậy với phần kem whipping cream mềm mịn mát lạnh như tan ngay đầu lưỡi. Cùng xem cách làm bánh mousse chocolate cực kỳ hấp dẫn được hướng dẫn dưới đây để chiêu đãi cả gia đình trong mùa hè nắng nóng.

Cuối tuần đừng quên thay đổi khẩu vị cho cả gia đình với cách làm bánh mousse chocolate hấp dẫn và béo ngậy. Độ mát lạnh trong từng miếng bánh sẽ nhanh chóng tan ngay đầu lưỡi giúp giải nhiệt mùa nắng nóng vô cùng hiệu quả. Món bánh này có thể sử dụng làm món tráng miệng hay sử dụng trong bữa ăn chơi kết hợp cùng thức uống đều thích hợp. Cùng xem hướng dẫn các công đoạn làm bánh mousse dưới đây nhé.

Cùng trổ tài làm bánh mousse chocolate chiêu đãi cả nhà

Nguyên liệu

Nguyên liệu cốt bánh:

  • Bơ: 110g
  • Chocolate: 150g
  • Trứng: 3 quả tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
  • Đường: 100g
  • Cacao bột: 8g
  • Muối: 1 chút

Nguyên liệu phần mousse:

  • Lòng đỏ trứng: 2 cái
  • Đường: 100g
  • Bột bắp: 12g
  • Sữa ấm: 160ml
  • Vani: 3g
  • Bột cà phê: 4g
  • Bọt gelatin: 5g
  • Whipping cream: 240g
  • Nước lạnh: 1 chút

Hướng dẫn cách làm bánh mousse chocolate

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Khuôn nướng thực hiện quét một lớp bơ mỏng lên đều khắp lòng khuôn hoặc dùng giấy nến lót khuôn chống dính cho bánh.

Đun chảy chocolate cùng với bơ tạo thành hỗn hợp đồng nhất

Bước 2: Thực hiện đun cách thủy cho chocolate và phần bơ tan chảy, khuấy đều để chúng hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp đều mịn, mượt và đồng nhất.

Bước 3: Lấy hỗn hợp chocolate ra để nguội rồi cho thêm lòng đỏ trứng. Dùng rây rây qua phần bột cacao cho vào cùng, thêm một chút muối. Thực hiện trộn đều phần hỗn hợp cho đồng nhất.

Đánh lòng trắng trứng với đường cho bông mịn

Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng trứng cho bông mịn, cho thêm đường vào tiếp tục đánh bông cho đến khi thấy phần lòng trắng bông mịn. Cho lòng trắng vào trộn cùng hỗn hợp chocolate ở bước 3 sao cho hỗn hợp đồng nhất (không nên khuấy quá mạnh tay sẽ làm vỡ bọt khí ở lòng trắng trứng).

Bước 5: Đổ phần hỗn hợp đã hoàn thành vào khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn, cho bánh vào lò nướng trong khoảng 25 phút để bánh chín. Thử bánh bằng cách sử dụng tăm cắm trên mặt bánh. Đợi cho bánh chín thì lấy bánh ra khỏi lò cho nguội dần.

Lấy bánh ra khỏi lò, cho vào khuôn bánh mousse

Bước 6: Trong khi chờ đợi bánh chín chúng ta sẽ thực hiện làm phần mousse. Đầu tiên bạn trộn đều lòng đỏ trứng cùng với đường, bột bắp và sữa ấm đã chuẩn bị vào trong một nồi nhỏ.

Đun hỗn hợp trên bếp dùng phới lồng khuấy liên tục

Bước 7: Đặt hỗn hợp lên bếp đun với lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi, lưu ý khi thực hiện công đoạn này bạn cần khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón cục.

Bước 8: Nhấc nồi hỗn hợp ra khỏi bếp, thêm phần vani và bột cà phê vào thực hiện khuấy đều sau đó để nguội dần.

Bước 9: Bột gelatin hòa cùng với một ít nước lạnh, sau đó để yên trong khoảng 5 phút cho phần bột được giãn nở. Trộn đều phần gelatin cùng với hỗn hợp trứng cà phê đã làm.

Đánh bông whipping cream bằng máy đánh trứng

Bước 10: Whipping cho vào âu đánh bông bằng máy đánh trứng, sau đó cho phần hỗn hợp gelatin vào đánh cùng. Quết đều phần mousse vừa thực hiện lên phần cốt bánh đã nguội.

Cho whipping cream vào khuôn bánh

Bước 11: Dùng màng bọc thực phẩm để bọc khuôn bánh lại, để bánh trong tủ lạnh trong khoảng 4 tiếng để bánh được đông lại và định hình tốt hơn. Bạn có thể để bánh trong khoảng 12 tiếng trước khi sử dụng ngon hơn. Rắc thêm một chút bột cacao trên mặt bánh cho đẹp mắt và ngon miệng hơn.

Rắc thêm bột cacao cho bánh thêm đẹp mắt

Vậy là chỉ trong vài bước đơn giản chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon, hấp dẫn. Với cách làm bánh mousse chocolate đơn giản được hướng dẫn, bạn có thể biến tấu với các hương vị khác như mousse chanh dây, mousse dâu tây… để có thêm nhiều hương vị lạ miệng. Ngoài ra, Kate còn đặc biệt giới thiệu đến các món bánh ngon khác, bánh tiramisu trà xanh ngọt ngào và xinh xắn, cách làm cũng không hề khó, thử làm ngay bạn nhé!

Thường xuyên theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để cập nhật thêm nhiều công thức bánh lạnh mới nhất bạn nhé.

Điểm: 4 (7 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Jeenis Phương Phạm

Jeenis Phương Phạm với hơn 5 năm kinh nghiệm nghề làm việc tại Khách sạn 5 sao tại TP.HCM và được đánh giá cao với những thành phẩm độc đáo và kỹ thuật décor cực kỳ sáng tạo. Cô Phạm Nguyễn Mai Phương hiện nay đang là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là cố vấn nội dung với rất nhiều chia sẻ về công thức, bí quyết và kỹ thuật làm bánh đạt chuẩn. Những nội dung mà cô cung cấp cho website chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục các món bánh thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn