Cách làm trà sữa thạch pudding mang đến một trải nghiệm thưởng thức topping hoàn toàn mới. Thay vì nhai trân châu sần sật, bạn sẽ cảm nhận được vị béo thơm của pudding tan ngay trên đầu lưỡi. Phương pháp làm pudding như thế nào để đảm bảo được độ mềm, mịn, thơm và làm sao để trà sữa sau khi pha có thể bảo quản được lâu, tiết kiệm thời gian kinh doanh? Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu cách pha trà sữa dưới đây ngay nhé.

Pudding là một trong số những loại topping trà sữa được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Trà sữa được dự báo sẽ còn tiếp tục phát triển mạnh mẽ, minh chứng là hiện nay, cứ khoảng 4 ngày, Việt Nam sẽ có thêm một quán trà sữa mới. Đây vừa là cơ hội vừa là thử thách cho những ai kinh doanh loại thức uống pha từ trà và sữa này. Để không bị đào thải trong hàng nghìn quán trà sữa, giữ chất lượng ổn định và tạo được sự khác biệt trong sản phẩm là điều tiên quyết. Những cách làm thạch ăn với trà sữa mới lạ là một trong những điểm giúp thu hút khách hàng. Trà sữa thạch pudding đã không còn xa lạ, tuy nhiên, với cách làm pudding đúng chuẩn, bạn có thể tự tin thu hút được khách hàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

30gr trà Hoa Trân số 9
120gr trà xanh Thái Nguyên
220ml sữa tươi không đường
15ml sữa đặc
5gr gelatin
5gr bột trà xanh
100gr bột sữa
400gr đường cát trắng
1 quả trứng gà
50gr kem phô mai
3ml syrup vanilla
Dụng cụ: hũ nhỏ hoặc khuôn nhựa, ly, muỗng khuấy, cân điện tử, nồi, bếp, túi vải đựng trà,…

Các bước làm thạch pudding

Bước 1: Ngâm gelatin khoảng 15 phút rồi vớt ra.
Bước 2: Tách riêng lòng đỏ trứng gà, sau đó trộn chung với kem phô mai. Đánh đều hỗn hợp lòng đỏ trứng – kem phô mai đến khi thấy hỗn hợp mịn và ngả màu vàng nhạt.
Bước 3: Cho sữa đặc, 100gr đường, bột trà xanh vào nồi và khuấy đều. Sau đó, cho lên bếp đun sôi nhỏ lửa đến khi sôi già thì tắt bếp. Với cách làm thạch pudding socola hoặc bất kì hương pudding nào khác, bạn chỉ cần đổi loại bột pha chung là được.
Bước 4: Sau khi tắt bếp, tiếp tục cho lá gelatin đã ngâm vào. Khi gặp nước ấm, gelatin sẽ tự động tan ra, để đảm bảo, bạn có thể dùng muỗng khuấy nhẹ. Khi gelatin đã tan hoàn toàn, bạn rót hỗn hợp qua rây để thạch pudding sau khi làm sẽ mịn hơn.
Bước 5: Cho syrup vanilla, hỗn hợp trứng gà – kem phô mai vào hỗn hợp trà xanh vừa rây xong rồi khuấy đều nhẹ tay. Bạn rót hỗn hợp vào hũ nhỏ hoặc khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng – 2 tiếng là có thể sử dụng được.

Pudding trà xanh có thể cho vào ly nhỏ hoặc khuôn lớn đều được (Ảnh: Internet)

Cách làm trà sữa pudding

Bước 1: Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi, sau đó để nguội 1 lúc để nhiệt độ hạ xuống khoảng 90 độ C. Cho trà xanh và trà Hoa Trân vào túi vải trụng sơ qua cho sạch các cặn bẩn rồi vớt ra. Ngoài trà xanh, bạn còn có thể dùng trà nhài hoặc trà sen để tạo nên hương vị mới lạ cho ly trà sữa.
Bước 2: Sau khi rửa trà, rót tiếp nước nóng khoảng 50 độ C – 60 độ C vào ủ trà. Chú ý, bạn chỉ nên ủ trà trong nồi đất (giúp giữ nhiệt lâu) hoặc bình ủ, không cho trà trực tiếp vào nồi nấu.
Bước 3: Trộn bột sữa chung với đường cát rồi cho lên bếp nấu. Sau khi bột sữa tan hết thì bạn rót trà vào, sau đó mang hỗn hợp trà sữa ủ khoảng 8 tiếng để bột sữa nở, dậy mùi.

Cách kết hợp trà sữa với thạch pudding

Sau thời gian ủ trà sữa, cho trà sữa vào bình lắc với đá viên rồi lắc đều lên. Rót trà sữa ra ly, sau đó nhẹ nhàng tách thạch pudding khỏi khuôn rồi cho lên mặt ly trà sữa.

Cắt pudding thành từng khối nhỏ trước khi múc lên ly trà sữa (Ảnh: Internet)

Cách làm trà sữa thạch pudding này giúp bạn tiết kiệm thời gian pha trà sữa. Khi dùng bột sữa, trà sữa có thể bảo quản lâu hơn so với khi dùng sữa đặc hay sữa tươi. Tuy nhiên, nếu pha số lượng ít tại nhà, bạn có thể gia giảm nguyên liệu và thay thế nguyên liệu phù hợp. Dựa trên hướng dẫn trong bài, bạn có thể thấy cách làm trà sữa thạch tại nhà không khó, ngoài thạch pudding, bạn có thể tham khảo thêm cách làm sữa tươi trân châu đường đen,… để thưởng thức ngay nhé.