Bạn đã bao giờ nghe qua món trà sữa kem trứng cháy? Mặc dù xuất hiện chưa lâu nhưng thức uống này từng tạo ra một trào lưu trên mạng xã hội. Các “tín đồ” trà sữa thi nhau “check-in” các quán trà sữa để thử cho bằng được. Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa kem trứng cháy chỉ trong 4 bước đơn giản nhưng ngon không thua gì ngoài tiệm.

Lớp kem trứng cháy béo mịn luôn làm các tín đồ trà sữa mê mẩn. Ảnh: Internet

Những ai từng thưởng thức trà sữa kem trứng cháy, hẳn không thể nào quên được hương vị sữa, trứng, trân châu và trà sữa hòa quyện vào nhau trong vòm miệng. Kem trứng cháy là gì mà khiến nhiều người mê mẩn đến vậy? Cùng tìm hiểu thêm về loại topping “mới nổi’ này và cách làm chúng tại nhà trong bài viết này nhé!

Kem trứng nướng là gì?

Kem trứng nướng hay còn có tên gọi khác là kem trứng cháy là lớp kem sữa béo ngậy, dạng hơi sền sệt được phủ trên bề mặt đồ uống. Lớp kem này có mùi trứng thoang thoảng nhưng không tanh mà lại có mùi thơm của caramel. Với vị béo ngậy, thơm và ngọt nhẹ nên kem trứng nướng rất phù hợp để cân bằng vị trà hơi chát.

Các thức uống thường được kết hợp với kem trứng nướng có thể kể đến như hồng trà kem trứng nướng, trà ô long kem trứng nướng, trà sữa than tre kem trứng nướng, sữa tươi kem trứng trân châu đường đen…

Nguyên liệu làm trà sữa kem trứng cháy

10g hồng trà nướng
15g trà gạo rang
500ml nước nóng
60g bột sữa
60g đường cát
80ml kem béo (non-dairy creamer)
80ml sữa tươi không đường
100g bột kem trứng (egg cream powder)
2g đường nâu
Dụng cụ: bình pha trà, rây lọc, muỗng khuấy, máy xay sinh tố…

Cách chế biến trà sữa kem trứng cháy

Để có phần cốt trà đậm vị, quan trọng nhất là chọn được trà ngon, thơm. Bạn nên chọn loại trà khô dạng lá sẽ ngon hơn trà túi lọc. Dùng hồng trà (trà đen) để pha trà sữa sẽ có hậu vị đắng nhẹ, mùi thơm đậm, khi uống hương trà vẫn còn đọng lại trong vòm miệng.

Ủ trà

Hồng trà nướng có mùi thơm rất đặc trưng, kết hợp với hậu vị thanh, bùi của trà gạo rang sẽ giúp cho cốt trà sữa có được hương vị đặc biệt, vô cùng hợp với lớp kem trứng cháy.

Cho 500ml nước nóng vào bình trà, sau đó thêm hồng trà nướng và trà gạo rang vào. Ủ trà từ 15 – 20 phút để trà chiết xuất nước cốt.

Ủ trà nước nóng 85 – 90 độ C để trà không bị chát. Ảnh: Internet

Pha trà sữa

Trà sau khi ủ đem lọc qua rây, lượng cốt trà thu được khoảng 400ml. Hòa trộn nước cốt trà với bột sữa và đường cát, khuấy đều theo một chiều đến khi hỗn hợp sánh mịn, bột sữa không bị vón cục mà tan hoàn hoàn.

Bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên, không nên pha quá ngọt để khi kết hợp với lớp kem béo uống không bị ngán.

Cho sữa vào khi trà còn nóng để dễ hòa tan. Ảnh: Internet

Làm kem trứng

Cho tất cả nguyên liệu gồm: 80ml kem béo, 80ml sữa tươi không đường và 100g bột trứng vào cối xay sinh tố. Bật máy, xay đến khi hỗn hợp hòa quyện, chuyển qua màu vàng nhạt và có độ sánh dẻo.

Bạn có thể thay kem béo bằng kem tươi (whipping cream). Ảnh: Internet

Hoàn thành

Chuẩn bị một ly thủy tinh, cho đá vào 2/3 ly rồi rót trà sữa vào. Kế đến, bạn đổ từ từ phần kem trứng lên phía trên lớp trà sữa. Dùng một ít đường nâu hoặc đường vàng rắc đều lên bề mặt kem trứng và dùng dụng cụ khò gas mini để hơ lửa nhẹ lên phía trên, lúc này, đường sẽ chảy ra tạo thành màu caramel đẹp mắt.

Cẩn thận khi sử dụng bình khò để tránh gây phỏng. Ảnh: Internet

Thành phẩm

Ly trà sữa với hai tầng màu sắc đẹp mắt. Lớp kem trứng cháy mềm mịn, có vị beo béo và ngọt nhẹ, kết hợp với trà sữa thơm, mát lạnh mang đến hương vị mới lạ.

Bạn nhớ uống món này trực tiếp từ mép ly để có trải nghiệm trọn vẹn nhé. Nghiêng ly một góc khoảng 40 độ trước khi nhấp một ngụm kem trứng thơm, béo ngậy tan nhanh trong miệng, hòa quyện hoàn hảo với trà sữa bên dưới.

Trà sữa kem trứng cháy ngon ngất ngây. Ảnh: Internet

Đến đây, hẳn bạn đã biết cách làm trà sữa kem trứng cháy đơn giản phải không nào. Hướng Nghiệp Á Âu tin chắc bất cứ ai lần đầu thưởng thức món này cũng phải trầm trồ khen ngợi đấy. Trổ tài pha chế để thưởng cho bản thân một ly trà sữa ngọt ngào hoặc lưu lại vào bộ sưu tập của mình nếu có ý định mở quán trà sữa kinh doanh trong tương lai bạn nhé. Chúc bạn thức hiện thành công!