Service Gear Là Gì – Cách Sử Dụng Service Gear Khi Phục Vụ Bàn

Dương Huỳnh Giao 20/09/2020

Nhân viên phục vụ là người thường xuyên sử dụng service gear khi thực hiện chia thức ăn cho khách trong nhà hàng. Vậy service gear là gì và khi nào nhân viên cần dùng service gear để phục vụ thực khách? Câu trả lời sẽ có trong bài viết mà chúng ta sẽ cùng tìm hiểu ngay sau đây.

Service gear là gì?

Service gear là sự kết hợp giữa muỗng và nĩa để nhân viên phục vụ chia thức ăn cho thực khách. Đối với set menu hay à la carte, thức ăn thường được phục vụ chung một đĩa, nồi và đây là lúc thực khách cần nhân viên thực hiện thao tác gắp thức ăn vào dụng cụ riêng của từng thành viên trong bàn.

Sử dụng service gear là kỹ năng cần thiết của nhân viên phục vụ nhà hàng

Cách sử dụng service gear khi phục vụ bàn

Cách thực hiện

Đầu tiên, bạn chèn thân muỗng vào vị trí phía trên ngón giữa và phía dưới ngón trỏ + ngón đeo nhẫn, đầu muỗng hướng ra ngoài.

Sau đó, dùng tay trái cầm nĩa, đặt nĩa lên phía trên muỗng và ngón cái đặt lên trên nĩa. Ngón trỏ nằm giữa để kiểm soát chuyển động của service gear.

Thao tác cầm service gear (Ảnh: Internet)

Tiêu chuẩn cần có khi sử dụng service gear

  • Muỗng cần được giữ chặt, cố định bằng 4 ngón: ngón trỏ, ngón giữa, ngón đeo nhẫn và ngón út. Động tác di chuyển linh hoạt để dễ dàng gắp, nhấc thức ăn.
  • Tay cầm, nắm service gear thật thoải mái, thao tác nhẹ nhàng, uyển chuyển trong việc gắp và phân chia thức ăn đến các vật đựng thức ăn riêng cho từng thực khách trong bàn ăn.

Nguyên tắc sử dụng service gear khi phục vụ thực khách

  • Thể hiện thái độ lịch sự, thân thiện và sẵn sàng phục vụ, giúp đỡ khách trong suốt quá trình khách dùng bữa tại nhà hàng.
  • Phục vụ theo thứ tự ưu tiên: trẻ em, người già, phụ nữ và đàn ông
  • Hướng đi theo chiều kim đồng hồ
  • Đứng bên phải của khách, chân phải tiến về phía trước để tạo tư thế trước khi tiến hành chia thức ăn bằng service gear
  • Tránh đưa cánh tay, khuỷu tay vào mặt khách
  • Tuyệt đối không để tay chạm vào thức ăn khi đang tiến hành thao tác service gear
  • Giữ đĩa thức ăn cần chia gần đĩa riêng của khách để tránh thức ăn bị rơi ra ngoài
  • Khi chia thức ăn, cần đảm bảo tất cả thực khách trong bàn đều được chia như nhau, trừ khi khách có yêu cầu khác
  • Quan sát tình huống, chủ động hỏi khách về việc chia thức ăn cho các thành viên trong bàn
  • Hạn chế để thừa thức ăn sau khi đã chia đều cho thực khách trong bàn, trừ cơm

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về kỹ năng sử dụng service gear để chia thức ăn cho thực khách trong nhà hàng mà một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp cần nắm rõ. Nếu bạn là nhân viên mới vào nghề hay ứng viên tìm việc phục vụ, thì hãy tham khảo khóa học về nghiệp vụ nhà hàng để vận dụng tốt vào quá trình làm việc nhé!

Tham gia khóa học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng tại Hướng Nghiệp Á Âu

Bạn muốn thực hành kỹ thuật service gear để gắp – chia thức ăn theo tiêu chuẩn nhà hàng? Bạn muốn sử dụng thành thạo nhiều kỹ năng phục vụ để làm việc trong môi trường nhà hàng chuyên nghiệp?

Đừng lo, vì đã có khóa học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng sẽ giúp bạn thực hiện được điều này. Trong chương trình học, học viên sẽ được thực hành cách sử dụng service gear, phân biệt các dòng rượu mạnh; quy trình phục vụ rượu vang theo tiêu chuẩn; set up bàn tiệc Âu – Á theo từng loại như set menu, à la carte; tư vấn thực đơn hay quy trình khi thanh toán hóa đơn…

Lớp học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng trang bị tất cả kỹ năng cần thiết nhất trong phục vụ nhà hàng

Đặc biệt, ngoài các kỹ năng cần thiết nhất trong phục vụ nhà hàng, bạn sẽ được trang bị kiến thức về quản lý nhà hàng như quản trị nhân sự, quản trị chất lượng dịch vụ, quản trị ẩm thực,…phục vụ cho mục tiêu thăng tiến trong tương lai. Đồng thời, học viên còn học được tiếp cận và tích lũy nhiều kỹ năng mềm như bán hàng, upselling, cross-selling, nắm bắt tâm lý khách hàng,…

Hướng Nghiệp Á Âu cam kết 100% học viên giới thiệu thực tập tại các nhà hàng, khách sạn 3 – 5 sao. Đây là cơ hội để các bạn được thể hiện năng lực trước nhà tuyển dụng và trở thành nhân viên chính thức.
Để đăng kí thông tin về khóa Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng, bạn hãy nhanh tay điền vào form thông tin bên dưới hoặc vui lòng liên hệ 1800 6148 ngay nhé. Chúc bạn sớm tìm được công việc như ý!

Điểm: 4.3 (18 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Dương Huỳnh Giao

Với hơn 6 năm kinh nghiệm đảm nhận vị trí quản lý tại các Nhà hàng Khách sạn lớn ở Sài Gòn và nguồn kiến thức chuyên ngành vượt trội. Huỳnh Giao đang là cộng tác viên biên tập nội dung tại Hướng Nghiệp Á Âu, Các bài viết chia sẻ về kỹ năng nghiệp vụ của Huỳnh Giao được nhiều bạn trẻ đón nhận.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn