Room Service Là Gì? Công Việc, Quy Trình Phục Vụ Ẩm Thực Tại Phòng

Room service là gì? Các khách sạn cao cấp hiện nay có rất nhiều dịch vụ nhằm đem lại trải nghiệm phong phú và thoải mái nhất cho khách lưu trú, trong đó có room service. Nếu bạn là nhân sự trong ngành Nhà hàng – Khách sạn và đang tìm hiểu về dịch vụ này, thì hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau nhé.

Room service là gì?

Nhiều khách lưu trú, hoặc những nhân sự mới trong ngành Nhà hàng – Khách sạn chưa biết rõ room service là gì. Room service là hình thức phục vụ ẩm thực tại phòng cho khách lưu trú. Khi khách yêu cầu, thức ăn sẽ được vận chuyển bằng xe đẩy/khay lên phòng.

Room service là dịch vụ phục vụ ẩm thực tại phòng của khách (trực thuộc khách sạn)
(Nguồn ảnh: EverybodyCraves)

Ở các khách sạn nhỏ lẻ, khách lưu trú thường chỉ được phục vụ hình thức này trong khoảng thời gian mở cửa của nhà hàng và quầy bar. Nhưng ở khách sạn lớn 4 – 5 sao, room service có thể được phục vụ 24/7.

Thực đơn có trong room service

Phần lớn room service sử dụng một loại thực đơn cố định là à la carte và một loại thực đơn chuyên dùng cho ăn sáng (doorknob menu). Khách hàng có thể yêu cầu món ăn, thức uống qua điện thoại trong phòng khách.

À la carte thường là dạng thực đơn dùng cho room service
(Nguồn ảnh: The Peninsula Hotels)

Đặc điểm của thực đơn à la carte trong room service là các món được phân loại rõ ràng, có trình tự. Ví dụ, món khai vị, món chính, món tráng miệng, món ăn kèm, món đặc trưng của địa phương…

Ngoài ra, room service còn có thực đơn thức uống bao gồm nước, nước ngọt, bia… và các loại thức uống được pha chế khác.

Ai phụ trách công việc room service khách sạn?

Room service thuộc khối Dịch vụ Ẩm thực (F&B), tức có mối quan hệ với các bộ phận khác như bếp, nhà hàng, bar…

Room service thuộc khối F&B (Nguồn ảnh: Mashed)

Quy trình phục vụ room service

Sau khi hiểu rõ room service là gì, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết các bước trong quy trình phục vụ room service.

Nhận yêu cầu

Chuẩn bị

Luôn có sẵn bản sao thực đơn, bút, phiếu ghi yêu cầu và danh mục các phòng khách (nếu cần).

Tiếp nhận thông tin

Nhấc điện thoại sau ba hồi chuông, chào khách bằng tên khách, xưng danh bộ phận.
Ghi lại thời gian của cuộc gọi vào phiếu yêu cầu.
Lắng nghe yêu cầu của khách và ghi lại vào phiếu yêu cầu.
Nhắc lại, bổ sung thông tin.
Đọc lại cho khách nghe nội dung của phiếu yêu cầu và gợi ý thêm món khác cho khách nếu phù hợp.
Xin thêm thông tin khác từ khách nếu cần thiết.
Đảm bảo đã ghi nhận số phòng của khách.
Cảm ơn khách đã gọi món, thông báo thời gian chuẩn bị món và mang đến phòng, ghi lại vào cuối phiếu yêu cầu.
Gác máy sau khi khách gác máy.
Chuyển yêu cầu đến bếp.

Luôn nhắc lại tên món khách đã gọi để khẳng định bạn đã nghe rõ
(Nguồn ảnh: The Whitley Hotel)

Phục vụ tại phòng

Mang thức ăn đến phòng khách

Để các đĩa thức ăn lên khay phục vụ hoặc xe đẩy, đảm bảo nhiệt độ phục vụ.
Chuẩn bị hóa đơn, đầy đủ món ăn, dao nĩa, gia vị, khăn ăn, hoa (nếu thích hợp)…

Vào phòng khách

Gõ cửa, thông báo cho khách biết bạn đã đến.
Mỉm cười, chào khách.

Trình món ăn cho khách xem

Bê hoặc đẩy các món ăn vào phòng, tìm vị trí phù hợp (không đặt lên giường hoặc sàn nhà).
Lấy nắp đậy ra để khách xem món và xác nhận từng món ăn.

Thanh toán

Đưa hóa đơn cho khách ký nhận nếu tất cả món ăn đúng yêu cầu.
Tất cả hóa đơn phải được ký và không được nhận tiền mặt.

Nhân viên room service nên đặt khay lên bàn hoặc tủ cạnh giường
(Nguồn ảnh: iStock)

Xác định thời gian dọn

Hỏi khách khoảng thời gian nào là phù hợp để dọn dẹp.
Chúc khách ngon miệng, rời phòng khách và đóng cửa phòng.

Thu dọn tại phòng

Kiểm tra thời gian, đi đến phòng khách.
Gõ cửa vào phòng khách như khi mang thức ăn đến.
Dọn khay/xe đẩy, mang thẳng ra từ phòng khách.

Mức lương nhân viên room service

Lương cơ bản của một nhân viên room service tại khách sạn hiện nay là từ 4 – 4.5 triệu/tháng, tùy theo chính sách và quy mô của khách sạn. Ngoài mức lương cơ bản, vị trí này còn được nhận service charge, tiền tip từ khách nếu phục vụ chu đáo và làm khách hài lòng. Do đó, nhân viên room service sẽ có thu nhập thực tế cao hơn mức lương cơ bản.

Thu nhập nhân viên room service sẽ bao gồm nhiều khoản khác nhau
(Nguồn ảnh: bonel.fr)

Yêu cầu đối với nhân viên room service

Giao tiếp khéo léo với khách hàng

Nhân viên room service là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, lắng nghe yêu cầu của khách nên cần khéo léo, ứng xử nhanh nhẹn, nhiệt tình, cởi mở và đặc biệt phải luôn vui vẻ. Nếu vận dụng tốt kỹ năng này, bạn sẽ rút ngắn được khoảng cách, tạo nên không khí thoải mái và để lại ấn tượng tốt trong lòng khách hàng.

Sắp xếp có khoa học

Khi khách order, bạn sẽ gặp trường hợp order của khách rất dài, món ăn cầu kỳ và cần mang lại phòng cùng lúc. Vì vậy, nhân viên room service phải biết tự quản lý và sắp xếp đồ ăn vào xe đẩy có trật tự, khoa học, đủ không gian để mang lên cho khách đúng giờ hẹn.

Công việc room service đòi hỏi tính cẩn thận, khoa học (Nguồn ảnh: JobsGO)

Biết tiếng Anh

Để tiếp nhận yêu cầu từ khách nước ngoài, bắt buộc bạn phải biết tiếng Anh giao tiếp cơ bản. Ở môi trường làm việc tại khách sạn 4 – 5 sao, nhân viên room service có nhiều cơ hội để trau dồi khả năng ngoại ngữ của mình và gia tăng thu nhập cho bản thân.

Xử lý tình huống linh hoạt

Khách hàng có thể than phiền về món ăn hay chất lượng dịch vụ không tốt khi sử dụng room service. Do đó, là nhân viên room service, bạn cần có kỹ năng xử lý tình huống khéo léo, đưa ra những giải pháp để xoa dịu khách hàng, đảm bảo uy tín và giúp thương hiệu khách sạn không bị xấu đi trong mắt khách hàng.

Nhân viên room service cần linh hoạt, khéo léo khi giải quyết tình huống
với khách lưu trú (Nguồn ảnh: U.S News Travel)

Ghi nhớ tốt

Kỹ năng ghi nhớ sẽ giúp bạn chủ động trong công việc và tránh được những tình huống bất ngờ xảy ra. Ví dụ, khách muốn hỏi về các món ăn nằm trong dịch vụ room service, bạn có thể giải đáp ngay mà không mất thời gian dò tìm menu món ăn.

Chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu room service là gì và quy trình phục vụ room service tại khách sạn 4 – 5 sao. Hy vọng những bạn đang theo học ngành Nhà hàng – Khách sạn hoặc có ý định làm việc tại môi trường khách sạn chuyên nghiệp sẽ hiểu rõ hơn về loại hình phục vụ thức ăn tại phòng này.