Cacao–Trace: Mô Hình Nâng Tầm Giá Trị Hạt Cacao, Giúp Nông Dân Thoát Nghèo

Cacao là nguyên liệu chính sản xuất socola – sản phẩm giá trị kinh tế cao và có tốc độ tăng trưởng nhanh. Thế nhưng, ở Việt Nam, ngành sản xuất cacao chưa phát triển xứng với tiềm năng, năng suất, giá bán cacao thấp, cuộc sống người nông dân bấp bênh. Mô hình Cacao–Trace của Tập đoàn Puratos Grand-Place Việt Nam ra đời đã góp phần phát triển ngành cacao và cải thiện thu nhập cho người nông dân.

Mô hình Cacao–Trace góp phần nâng tầm giá trị hạt cacao
và cải thiện đời sống nông dân (Ảnh: Puratosgrandplace.com)

“Vui Buồn” Ngành Sản Xuất Cacao Việt Nam

Nhu cầu tiêu thụ socola trên thế giới ngày càng tăng, đặc biệt là tại các thị trường Bắc Mỹ, Châu Á và Châu Âu. Tuy nhiên, vấn đề nguồn cung hạt cacao ổn định và chất lượng để sản xuất socola đáp ứng nhu cầu của thị trường là một thách thức lớn cho các doanh nghiệp.

Ngành sản xuất socola gặp thách thức trong việc đảm bảo
nguồn cung hạt cacao bền vững (Ảnh: Puratosgrandplace.com)

Trong danh sách các quốc gia có hạt cacao hương vị tốt nhất thế giới, Việt Nam xếp hạng 23 và tại châu Á, Việt Nam xếp thứ 2, chỉ sau Indonesia. Hạt cacao của Việt Nam sở hữu hương trái cây và vị thanh rất đặc trưng, tạo nên những sản phẩm socola thơm ngon và khác biệt nên được các doanh nghiệp sản xuất cacao trên thế giới ưa chuộng.

Việt Nam là nước có hạt cacao hương vị tốt thứ 2 Châu Á và thứ 23 thế giới
(Ảnh: Puratosgrandplace.com)

Tuy nhiên có một thực tế đáng buồn rằng ngành trồng trọt cacao chưa phát triển tương xứng với tiềm năng. Người nông dân chủ yếu canh tác quy mô nhỏ, năng suất thấp, diện tích trồng cacao ngày càng thu hẹp do giá bán hạt cacao thô thấp, đời sống người nông dân gặp nhiều khó khăn. Khảo sát cho thấy, những thế hệ người nông dân tiếp theo không muốn kế thừa nghề trồng cacao.

Cacao–Trace Là Gì?

Để giải quyết vấn đề nguồn cung hạt cacao bền vững, đồng thời cải thiện đời sống và đảm bảo thu nhập cho người nông dân trồng cacao Việt Nam, Puratos Grand-Place Việt Nam (PGPV) – đơn vị chuyên cung cấp nguyên vật liệu cũng như các giải pháp chuyên môn trong ngành hàng socola, bánh mì, bánh ngọt đã tiên phong phát triển mô hình Cacao–Trace.

Cacao–Trace là chứng nhận nguồn hạt cacao chất lượng cao, phát triển bền vững và có thể truy xuất nguồn gốc. Mô hình này mang đến các giá trị to lớn: đào tạo kiến thức giúp người nông dân trồng cacao chất lượng, năng suất cao, đảm bảo nguồn cung hạt cacao bền vững; nâng tầm hương vị socola bằng nghệ thuật lên men hạt cacao và chia sẻ lợi nhuận với người nông dân bằng chính sách “Cộng Thưởng Socola”.

Cacao–Trace là chứng nhận nguồn hạt cacao chất lượng cao, phát triển bền vững và có thể truy xuất nguồn gốc (Ảnh: Puratosgrandplace.com)

Mô hình Cacao–Trace của PGPI hiện đang được áp dụng tại 5 nước: Việt Nam, Bờ Biển Ngà, Philippines, Mexico và Papua New Guinea. Mô hình mang đến lợi ích cho cả người nông dân, doanh nghiệp sản xuất socola và người tiêu dùng khi người nông dân có thu nhập cao hơn nhờ vào năng suất và giá bán hạt cacao cao hơn, doanh nghiệp có được nguồn cung hạt cacao ổn định, chất lượng tốt nhất và người tiêu dùng được thưởng thức sản phẩm socola với hương vị tuyệt hảo.

Mô Hình Cacao–Trace: “Từ Nông Dân Đến Thanh Socola”

Tiếp Sức Nông Dân Bằng Cách Chia Sẻ Kiến Thức Và Kỹ Thuật Trồng Cacao

Điểm đặc biệt đầu tiên trong mô hình Cacao–Trace là tập trung vào đào tạo và nâng cao kiến thức, kỹ năng giúp người nông dân canh tác cacao bền vững, đạt năng suất cao và thân thiện với môi trường.

Đội ngũ kỹ thuật của PGPV thường xuyên tổ chức các chương trình đào tạo nông dân ngay tại vườn, hướng dẫn nông dân kỹ năng quản lý nông trang. Người nông dân có thể phát triển trang trại trồng cacao quy mô lớn và bài bản, khai thác tối đa tiềm năng phát triển nghề trồng cacao. 

Mô hình Cacao–Trace tiếp sức nông dân bằng cách chia sẻ kiến thức
và kỹ thuật trồng cacao (Ảnh: Puratosgrandplace.com)

Bên cạnh đó, đơn vị cũng thành lập nhà máy thu mua, lên men hạt cacao và trung tâm phát triển cacao nên kiểm soát được toàn bộ quy trình sản xuất hạt cacao, từ công đoạn thu mua, lên men, phơi hạt, đóng gói. Nhờ vậy, người nông dân có đầu ra ổn định, thu nhập tốt, doanh nghiệp có được nguồn cung hạt cacao lâu dài với chất lượng được kiểm soát triệt để.

Nghệ Thuật Lên Men Giúp Nâng Tầm Giá Trị Hạt Cacao

PGPV là công ty đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam xây dựng trung tâm lên men sau thu hoạch. Việc lên men nhanh chóng sẽ giúp đảm bảo chất lượng hạt cacao không bị hao hụt. Đồng thời, công nghệ lên men hạt cacao đặc biệt giúp PGPV tạo ra những sản phẩm socola với hương vị thơm ngon, khác biệt.

Hiện nay, Việt Nam là quốc gia duy nhất ở châu Á xuất khẩu hạt cacao lên men. Quá trình lên men hạt cacao là một giai đoạn quan trọng để chiết xuất đầy đủ các hương vị trong hạt cacao và tạo tiền hương socola. PGPV kiểm soát chặt chẽ quy trình lên men từ chọn loại thùng ủ, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm cho đến khâu đảo hạt để đảm bảo sự thông khí, phá vỡ sự kết dính giữa các hạt và ngăn chặn phát sinh nấm mốc…

Quá trình lên men quyết định hương vị socola thành thẩm
(Ảnh: Puratosgrandplace.com)

Chia Sẻ Lợi Nhuận Với Nông Dân Bằng Chương Trình “Cộng Thưởng Socola”

Mặc dù giá trị kinh tế của socola cao nhưng thu nhập của người nông dân trồng cacao rất thấp. Thậm chí giá bán trung bình một thanh socola ở các nước phát triển có thể trên cả thu nhập một tuần của người trồng cacao.

Nỗ lực trong việc giúp người nông dân thoát nghèo, cải thiện thu nhập, khắc phục sự mất cân bằng lợi nhuận giữa doanh nghiệp và người nông dân, đồng thời khuyến khích thế hệ con cháu tiếp tục trồng cacao, trong mô hình Cacao–Trace, PGPV phát triển chính sách “Cộng Thưởng Socola”. Cụ thể, ngoài doanh thu chính, PGPV sẽ thưởng thêm cho nông dân 3.600 VND/1kg hạt khô khi mỗi kg socola được bán ra thị trường. Năm đầu tiên thực hiện chương trình, PGPV đã trao thưởng 136.235 USD cho 2.218 nông dân và nhà thu mua ở Việt Nam.

Chính sách “Cộng Thưởng Socola” giúp người dân tăng thu nhập
(Ảnh: Puratosgrandplace.com)

Ở Việt Nam và các nước áp dụng chương trình Cacao–Trace, nông dân được nhận hỗ trợ từ chương trình “Cộng Thưởng Socola” 2 lần/năm. Tùy tình hình thực tế tại địa phương sẽ xác định cách thức chương trình “Cộng Thưởng Socola”. Tại Việt Nam, nông dân nhận thưởng bằng tiền mặt, phân bổ theo khối lượng hạt cacao họ cung cấp. Tại Bờ Biển Ngà, khoản thưởng được dùng để xây dựng các dự án xã hội.

Với mô hình Cacao–Trace của PGPV, không chỉ doanh nghiệp sản xuất socola mà chính bạn – người tiêu dùng, khi mua sản phẩm có nguồn gốc từ hạt cacao Việt Nam theo tiêu chuẩn Cacao–Trace là đang góp phần bảo vệ nguồn cung hạt cacao bền vững và giúp người nông dân cải thiện cuộc sống.

Năm 2013, Công ty Puratos Grand-Place Việt Nam (PGPV) nhận Giải Thưởng Cacao Quốc Tế với danh hiệu Cacao Tốt Nhất Khu Vực Châu Á – Thái Bình Dương. Năm 2015, PGPV phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn gửi hạt cacao đến Tổ chức Cacao Quốc tế (ICCO) và được cấp chứng nhận hương vị tốt Fine Flavor (40%) cho cacao Việt Nam. Nguồn nguyên liệu đạt giải thưởng này lấy từ hạt cacao được trồng tại tỉnh Bến Tre.

Puratos Grand-Place Việt Nam là công ty liên doanh giữa Tập đoàn Puratos và Grand-Place Holding, thành lập tại Bỉ và đầu tư vào Việt Nam hơn 25 năm. PGPV chuyên cung cấp nguyên vật liệu cũng như các giải pháp chuyên môn trong ngành hàng socola, bánh mì, bánh ngọt cho khách hàng từ tiệm bánh, dịch vụ thực phẩm, siêu thị, đến khách hàng công nghiệp, bán công nghiệp. PGPV luôn hướng tới mục tiêu tạo ra dòng socola có nguồn gốc từ hạt cacao Việt Nam có thể chinh phục được khách hàng khắp thế giới theo mô hình “Từ nông dân đến thanh socola”.

Điểm: 4.6 (18 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Thanh Tuyền

Là một người đam mê lĩnh vực Dịch vụ, Ẩm thực, Nhà hàng Khách sạn…, Thanh Tuyền hiện là Quản trị viên tại Hướng Nghiệp Á Âu, chuyên cập nhật thông tin về lịch học, lịch thi, hoạt động, sự kiện, văn hóa ẩm thực, tin tức nghề mới nhất của Trường Dạy Nghề Hướng Nghiệp Á Âu. Thanh Tuyền mong rằng đây sẽ là thông tin quan trọng, bổ ích cho những ai đang theo đuổi lĩnh vực này.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn