Dù đang là ai, ở vị trí nào, miễn là bạn hiểu rõ mục tiêu phát triển và không ngừng nỗ lực trở thành chuyên gia trong lĩnh vực của mình chắc chắn HNAAu sẽ luôn đồng hành cùng bạn. Master Class là dự án do HNAAu xây dựng và phát triển, bao gồm các lớp học theo chủ đề giúp bạn được giao lưu, học hỏi chuyên môn; cùng khám phá và chinh phục những kỹ năng cao cấp, nguyên liệu đặc biệt; gặp gỡ nhiều chuyên gia có sức ảnh hưởng trong ngành.

  • Chia sẻ kỹ thuật sous vide và ứng dụng vào chế biến để tăng hương vị, giá trị dinh dưỡng, giữ đúng cấu trúc thực phẩm. Đồng thời, tiết kiệm công sức cho người đầu bếp và không gian nấu ăn…
  • Hướng dẫn kỹ thuật sử dụng, kết hợp nguyên liệu để tạo foam từ xốt
  • Hướng dẫn tạo khói (smoking gun)
  • Thực hành cá bơn nấu chậm
  • Nghệ thuật trình bày món ăn theo tiêu chuẩn fine dinning

Học Phí: 2.000.000đ

ĐĂNG KÝ NGAY

  • Chia sẻ những kỹ thuật trong ẩm thực phân tử đang ứng dụng vào thực tiễn tại Việt Nam và thế giới như Spherification, Cavia, Sponge
  • Bài học giúp nắm được kỹ năng nhận biết gia vị, tính chất kết hợp thực phẩm
  • Cách đưa ẩm thực phân tử vào chế biến để tăng hương vị, dinh dưỡng và nâng tầm món ăn thông qua hình thức bắt mắt
  • Thực hành, ứng dụng ẩm thực phân tử vào chế biến món Bò tenderloin dát vàng

Học Phí: 2.000.000đ

ĐĂNG KÝ NGAY

  • Cùng nhau trao đổi, chia sẻ về việc ứng dụng nitrogen vào chế biến món ăn góp phần tăng hương vị và tiết kiệm thời gian cho đầu bếp
  • Cách ứng dụng nitrogen trong biểu diễn ẩm thực để có những thước phim hay hình ảnh mãn nhãn
  • Sử dụng nitrogen trong bảo quản thực phẩm an toàn, hiệu quả

Học Phí: 2.500.000đ

ĐĂNG KÝ NGAY

  • Hướng dẫn kỹ thuật phi lê cá ngừ, ra đúng từng phần nguyên liệu
  • Hướng dẫn kỹ thuật pha lóc da cá ngừ đại dương
  • Hướng dẫn kỹ thuật cắt sashimi
  • Hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn từ mắt cá ngừ
  • Thực hành phi lê cá ngừ, ra món sashimi và mắt cá ngừ hầm rượu sake

Học Phí: 3.500.000đ

ĐĂNG KÝ NGAY

  • Hướng dẫn kỹ thuật sơ chế king crab giữ được độ tươi ngon tự nhiên
  • Hướng dẫn kỹ thuật phi lê king crab, ra đúng từng phần nguyên liệu
  • Kỹ thuật chế biến món ăn từ king crab đậm đà với những hương vị mới lạ, phù hợp để kinh doanh

Học Phí: 2.500.000đ

ĐĂNG KÝ NGAY

Ở mỗi chủ đề, bạn được khám phá, chinh phục các kỹ năng chế biến cao cấp, nguyên liệu đặc biệt để làm nền tảng phát huy khả năng sáng tạo, đa năng, đa nhiệm hơn trong công việc hiện tại. Hướng Nghiệp Á Âu tin rằng, mỗi lớp học Master Class sẽ là bệ đỡ để nhân sự ngành F&B nâng cấp bản thân bằng kiến thức chuyên sâu và phát triển ở mức độ cao nhất trong sự nghiệp.

Sự phát triển không ngừng của ẩm thực cùng nhu cầu đa dạng từ khách hàng đã thúc đẩy mỗi nhân sự nghề bếp tìm tòi, học hỏi, phát triển bản thân ở một tầm cao mới. Ứng dụng khoa học vào ẩm thực sẽ là xu thế trong tương lai. Sự chuyên nghiệp hóa những thao tác nấu nướng dựa trên khoa học ẩm thực là nền tảng vững chắc để đầu bếp làm mới tay nghề của mình.

Những ai theo đuổi nghề bếp luôn xem sáng tạo là môn học mà mình phải rèn luyện mỗi ngày. Mỗi đầu bếp cần học hỏi, tư duy và rèn luyện, chinh phục những nguyên liệu cao cấp, từ đó mở ra chân trời kiến thức mới, làm chất xúc tác cho sức sáng tạo phát triển, hiện thực hóa thành món ăn.

Thế giới bí ẩn đầy lôi cuốn của ẩm thực cao cấp fine dinning luôn có sức hấp dẫn vô đối với những tín đồ sành ăn và khát khao thể hiện từ người đầu bếp. Sự cao cấp được xây nên bởi óc sáng tạo, kinh nghiệm và kỹ năng thượng thừa luôn có giá trị bền vững theo thời gian.

  • Nhân sự đang làm việc trong nghề bếp chuyên nghiệp
  • Nhân sự đang làm việc trong lĩnh vực F&B
  • Học viên/cựu học viên HNAAu
  • Sinh viên/cựu sinh viên CET
  • Các đơn vị kinh doanh F&B có nhu cầu bồi dưỡng nhân sự…

GV. Đoàn Minh Tâm

GV. Nguyễn Văn Thuận

STT Ngày học Sáng Chiều Tối
1 Thứ 2 – 4 – 6 08h30 – 11h30 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 3 – 5 – 7

17 chi nhánh toàn quốc

Phòng học hiện đại

Trang thiết bị tối tân

Bạn có thể đăng ký Master Class bằng cách nhấp vào nút dưới đây:

Hoặc gọi điện đến số tổng đài: 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được HNAAu tư vấn nhanh nhất.