CHƯƠNG TRÌNH TÍN CHỈ QUẢN LÝ BẾP BÁNH
Chương trình Tín chỉ Quản Lý Bếp Bánh sẽ giúp bạn hoàn thiện những kiến thức và các kỹ năng cần có của một Quản lý, Tổ trưởng, Giám sát, hay Bếp trưởng bếp bánh để trở thành nhà quản lý tương lai.
Trong môi trường làm việc cạnh tranh ngày càng cao, những kỹ năng và xu hướng mới được cập nhập liên tục, một Đầu bếp bánh chỉ nắm vững chuyên môn thôi là chưa đủ. Để dễ dàng thăng tiến, tăng lương cũng như có những bước đột phá mới trong công việc, việc thường xuyên cập nhập các kỹ năng nghề nghiệp và kỹ năng mềm như: quản lý chi phí, quản lý nhân sự, sắp xếp và phân công công việc,… là điều cực kỳ cần thiết.
Tín chỉ quản lý bếp bánh là một trong 5 tín chỉ quan trọng trong khóa khóa học Bếp Trưởng Bếp Bánh của Học Làm Bánh Á Âu. Nội dung chương trình đào tạo không chỉ giúp học viên hoàn thiện kiến thức, kỹ năng quản lý mà còn gia tăng cơ hội thăng tiến trong nghề bánh cũng như giúp học viên đủ khả năng để trở thành người quản lý thành công.
NỘI DUNG ĐÀO TẠO QUẢN LÝ BẾP BÁNH
| STT | Nội dung đào tạo |
|---|---|
| Buổi 1 | Cơ cấu tổ chức - Phân công công việc Bếp bánh - Quản lý đào tạo và đánh giá nhân sự |
| Buổi 2 | Quy trình vận hành Bếp bánh |
| Buổi 3 | Cấu trúc thực đơn |
| Buổi 4 | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
| Buổi 5 | Kiểm soát chi phí đầu tư |
| Buổi 6 | Concept - Thiết lập dự án kinh doanh - Buổi 1 |
| Buổi 7 | Concept - Lập dự án kinh doanh - Thuyết trình - Buổi 2 |
| Buổi 8 | Kỹ năng giao tiếp |
| Buổi 9 | Kỹ năng làm việc nhóm |
| Buổi 10 | Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 11 | Thực hành menu Buffet Breakfast - Quầy Bánh Mì - Buổi 1 |
| Buổi 12 | Thực hành menu Buffet Breakfast - Quầy Bánh Mì - Buổi 2 |
| Buổi 13 | Thực hành menu Buffet Coffee Break |
| Buổi 14 | Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner - Quầy Bánh Ngọt - Buổi 1 |
| Buổi 15 | Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner - Quầy Bánh Ngọt - Buổi 2 |
| Buổi 16 | Thực hành bánh: A la carte |
| Buổi 17 | Thực hành menu Afternoon Tea |
| Buổi 18 | Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn |
| Buổi 19 | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề |
| Buổi 20 | Thi thực hành |
Chương trình Tín Chỉ Quản Lý Bếp Bánh trang bị cho học viên đầy đủ kỹ năng quản lý, kỹ năng làm việc nhóm, nguyên lý kiểm soát chi phí đầu tư, lên concept hiết lập dự án kinh doanh. Đặc biệt, các buổi học thực hành lên menu buffet bánh tại các nhà hàng, khách sạn lớn cùng phương thức quản lý trong bếp bánh sẽ là những bài học giá trị để học viên hoàn thiện đầy đủ kỹ năng của một quản lý chuyên nghiệp.
....
.....
...
Cô Hồ Thị Việt Mỹ - Với hơn 18 năm kinh nghiệm trong nghề làm bánh và hiện đang phụ trách Bếp bánh tại Khách sạn New World Sài Gòn.
Cô Đỗ Thị Huệ - hiện là Bếp trưởng Bếp bánh tại Khách sạn Continental Sài Gòn
Thầy Nguyễn Hoàng Lâm - hiện là Bếp Trưởng Bếp Bánh của New World Saigon Hotel
