Hằng năm, cứ đến mùa đào là chị em lại tìm kiếm cách làm đào ngâm để pha chế thành món giải khát trong mùa hè. Nhìn chung, món này không hề khó làm, bạn chỉ cần chú ý một số công đoạn để miếng đào giòn ngọt, không bị mềm nhũn hay nổi váng.

Đào ngâm có vị ngọt thanh thơm lừng, là món giải khát hấp dẫn trong mùa hè. Ảnh: Internet

Từng miếng đào giòn thơm, nước ngâm vàng nâu đẹp mắt, vị chua thanh ngọt dịu và thơm lừng mùi đào. Từ đào ngâm, bạn có thể pha chế được nhiều món giải khát thơm ngon như trà đào truyền thống, trà đào cam sả, trà đào dầm, trà đào macchiato, trà thạch đào…

Cách làm đào ngâm đơn giản

Dễ uống, dễ làm và cực kỳ thơm ngon, tiện lợi, chắc chắn món đào ngâm sẽ không làm mọi người thất vọng. Tranh thủ đang vào mùa, mọi người mua đào về thử ngay nhé.

Trong những thức uống giải nhiệt mùa hè, thật thiếu sót nếu bỏ qua đào ngâm. Ảnh: Internet

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2kg đào tươi
1kg đường cát hoặc đường phèn
1 lít nước
1 quả chanh
Muối hạt
Lọ thủy tinh

Cách bước ngâm đào

Sơ chế đào

Khi chọn đào để làm đào ngâm, bạn nên chọn những quả cầm cứng tay, vỏ căng bóng có màu đỏ đều. Đào mua về rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn. Chuẩn bị 1 thau nước muối loãng, dùng dao tách đào làm 6 hoặc 8 miếng rồi ngâm vào thau nước. Khi đã tách xong thì tiếp tục gọt vỏ đào, làm lần lượt cho tới hết. Sau đó, rửa sạch lại, để ráo nước.

Ngâm đào vào nước muối sau khi tách hạt. Ảnh: Internet

Ướp đào với đường

Đào sau khi để ráo thì cho vào tô ngâm với 500g đường cát và trộn đều. Nếu dùng đường phèn thì nên giã nhuyễn để nhanh tan hơn. Sau đó bọc kín, ướp đào trong 6 – 8 tiếng hoặc để tủ lạnh qua đêm.

Ướp đào sẽ giúp thành phẩm có mùi thơm đặc trưng và thịt đào giòn ngọt hơn. Ảnh: Internet

Nấu đào

Bắc nồi lên bếp, cho 500g lượng đường còn lại và nồi cùng 50ml nước vào thắng cho lên màu, để lửa nhỏ vừa. Trong quá trình đợi đường lên màu không dùng đũa khuấy sẽ dễ bị vón (hay còn gọi là bị lại đường).

Khi đường bắt đầu lên màu cánh gián thì cho ngay 1 lít nước vào và khuấy cho tan đường bị keo trong nồi. Khuấy tan đường rồi mới cho đào vào nấu.

Khi nồi nước đường sôi lại thì cho hết phần đào đào đã ướp đường vào, nấu sôi khoảng 3 – 4 phút rồi vớt đào ra để nguội. Bạn có thể chuẩn bị một thau nước đá rồi cho làm vào ngâm để giữ được độ giòn, tuy nhiên cách này có thể khiến đào ngâm bị nổi váng.

Không nấu đào quá lâu làm mất đi độ giòn. Ảnh: Internet

Ngâm đào

Nồi nước đường đợi nguội hoàn toàn, sau đó vắt vào 1 quả chanh vào (bỏ hạt) để nước cốt thanh hơn và khi pha trà hay nước uống cũng ngon hơn. Nếu đào có vị chua nhiều thì bỏ qua bước này.

Lấy một lọ thủy tinh sạch rồi xếp đào vào hũ, rót nước đường đã nguội vào, đậy nắp lại và đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 ngày là dùng được.

Đào ngâm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được cả năm

Thành phẩm

Từng miếng đào vàng tươi, giòn ngọt, nước ngâm đào ánh màu nâu vàng, vị ngọt thanh, chua dịu. Đây là món giải khát được yêu thích giúp xua tan cái oi bức ngày hè.

Lưu ý: Để đào ngâm đường không bị lên men, nổi váng nên tiệt trùng kỹ để khô ráo lọ đựng. Mỗi lần thưởng thức, dùng muỗng sạch để lấy đào.

Đào ngâm có màu hổ phách đẹp mắt, giòn ngon không hề bị nhũn. Ảnh: Internet

Cách bảo quản đào ngâm

Cách bảo quản đào ngâm sẽ khác nhau tùy bạn đã mở nắp hay chưa, và muốn giữ trong ngắn hạn hay dài hạn.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Khi vừa ngâm xong, bạn có thể để hũ đào ở nơi thoáng mát trong khoảng 1 – 2 ngày để đào ngấm đường.
Bảo quản trong tủ lạnh: Sau 1 – 2 ngày, bạn nên cho hũ đào ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu dài. Nhiệt độ thấp sẽ giúp ức chế vi khuẩn phát triển và giữ cho đào luôn tươi ngon, giòn. Đào ngâm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 – 2 tháng.
Sử dụng dụng cụ sạch: Khi lấy đào ra để dùng, bạn nên dùng muỗng hoặc đũa sạch để đảm bảo vệ sinh. Tránh dùng tay hoặc các dụng cụ bẩn vì có thể làm hỏng đào.

Ảnh: Internet

Cách chọn đào tươi để ngâm

Để có món đào ngâm ngon, giòn, không bị nát, việc chọn đào là cực kỳ quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được đào ưng ý nhất:

Chọn đào còn cứng, tươi

Độ cứng: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Bạn nên chọn những quả đào khi cầm lên thấy chắc tay và ấn nhẹ không bị mềm. Đào cứng sẽ giữ được độ giòn sau khi ngâm, không bị nát.
Độ tươi: Chọn những quả có cuống còn tươi, vỏ không bị dập hay bầm tím. Đào còn tươi sẽ đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

Quan sát vỏ đào

Màu sắc: Đào ngon thường có lớp vỏ màu đỏ đậm xen lẫn màu vàng. Tránh chọn những quả có màu hồng quá nhạt hoặc đỏ đều bất thường, vì đó có thể là đào đã bị xử lý hóa chất.
Lớp lông tơ: Nếu bạn chọn đào có lông, hãy ưu tiên những quả có lớp lông tơ đều, mịn và không bị rụng nhiều. Lớp lông này là dấu hiệu của đào tươi, chưa qua quá trình vận chuyển hay cọ xát nhiều.
Đào trơn (xuân đào): Với loại đào này, bạn nên chọn quả có vỏ bóng vừa phải, không nên chọn quả quá nhẵn bóng vì có thể chúng đã bị nhiều người cầm nắm, dễ gây dập bên trong.

Ảnh: Internet

Ngửi mùi và cảm nhận

Mùi thơm: Đào ngon, chín vừa tới sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu đào không có mùi hoặc có mùi lạ, bạn không nên chọn.
Cân nặng: Cầm hai quả đào có cùng kích thước, quả nào nặng tay hơn thường sẽ mọng nước và cùi dày hơn.

Tóm lại, bạn nên ưu tiên những quả đào có độ cứng, còn tươi, không dập, có màu sắc và lớp vỏ tự nhiên. Những quả đào như vậy sẽ đảm bảo cho món đào ngâm của bạn được giòn, thơm ngon, hấp dẫn.

Các món nước ngon từ đào ngâm

Đào ngâm là nguyên liệu tuyệt vời để pha chế nhiều món nước giải khát thơm ngon. Dưới đây là những món nước phổ biến và được yêu thích nhất mà bạn có thể làm từ đào ngâm:

Trà đào cam sả

Trà đào cam sả là một thức uống kinh điển, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị chát nhẹ của trà, vị ngọt thanh của đào, chua dịu của cam và hương thơm đặc trưng của sả. Món này mang lại cảm giác sảng khoái và giải nhiệt hiệu quả.

Trang trí kèm lát cam và nhánh sả để thức uống thêm phần bắt mắt

Trà đào truyền thống

Đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, món trà đào truyền thống tập trung vào hương vị chính của đào. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào của nước cốt đào ngâm và độ giòn của miếng đào, kết hợp với vị chát nhẹ của trà, tạo nên một hương vị tinh tế và dễ chịu.

Soda đào

Nếu bạn là người thích cảm giác bùng nổ, có ga thì soda đào là lựa chọn lý tưởng. Sự kết hợp giữa soda lạnh, nước cốt đào ngâm và những miếng đào giòn sẽ mang đến một trải nghiệm sảng khoái, đánh tan cơn khát tức thì.

Sinh tố đào

Với những ai muốn một món đồ uống sánh mịn và béo ngậy, sinh tố đào là một gợi ý tuyệt vời. Đào ngâm được xay nhuyễn cùng sữa tươi (hoặc sữa chua) và đá, tạo nên một ly sinh tố vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Với cách làm đào ngâm mà Hướng Nghiệp Á Âu vừa chia sẻ, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng của loại nước giải khát hữu hiệu trong mùa hè nóng bức này. Chúc bạn thực hiện thành công và có những mẻ đào ngâm thật ngon nhé!