Cao Thùy Anh – Làm Bánh Có Đam Mê Thôi Là Chưa Đủ!

Là cô lớp trưởng nhiệt tình của lớp bánh BBB18-K00333 – khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu – Chi nhánh Hà Nội (HNAAu – CN Hà Nội) – Cao Thùy Anh gây ấn tượng mạnh với chúng tôi bởi sự nỗ lực và quyết tâm theo đuổi đam mê nghề bánh. Không chỉ thực hiện tốt vai trò của mình trong suốt quá trình học mà Thùy Anh còn thể hiện sự độc lập, cá tính với dự án kinh doanh song hành và không ngừng nỗ lực rèn luyện tay nghề để sớm thành công trên con đường đã chọn.

Bén duyên gặp gỡ với cô gái nhỏ nhắn Cao Thùy Anh tại chương trình “Đầu Bếp Nhân Ái số 54 – Ánh trăng tuổi thơ” trong dịp Trung thu 2019 tại HNAAu CN Hà Nội, chúng tôi đã có dịp vào bếp và khám phá câu chuyện bên lề vô cùng thú vị của Thùy Anh.

Chân dung “cô lớp trưởng” Cao Thùy Anh

“Mình cực kỳ thích bánh, có khi còn đi khắp Hà Nội để “săn lùng” cho kì được loại bánh mình thích. Cứ thấy chỗ nào có món bánh gì hay là mình dừng lại xem, ngắm nghía cho thỏa thích rồi mua về thưởng thức. Có hôm vì mê quá mà mình mua nhiều tới mức cả nhà ăn không hết, phải đem đi san sẻ thêm cho bạn bè” – Thùy Anh cười vui. Ánh mắt tự tin của Thùy Anh và đôi bàn khéo léo làm từng chiếc bánh Trung thu nhỏ nhắn càng khiến chúng tôi bị cuốn hút với câu chuyện của cô gái này.

“Mình đặt mục tiêu mới chinh phục nghề làm bánh, muốn trở thành một thợ bánh thật tài giỏi để tự tay làm được những mẻ bánh ngon để chiêu đãi người thân, bạn bè”.

Và thế là ngọn lửa ấy cứ dần nhen nhóm trong lòng, Thùy Anh miệt mài tìm công thức trên mạng, tập tành làm bánh.

“Trên mạng, mình tìm được nhiều công thức lắm, từ các trang web cho đến video trên youtube, có khi mình còn tìm sách dạy làm bánh…, nhưng vì muốn làm được mẻ bánh ngon chỉ có công thức thôi là chưa đủ. Mình làm thất bại nhiều lần lắm, vì không nắm được kỹ thuật, cũng không có bí quyết làm bánh sao cho chuẩn vị, thơm ngon. Học trên youtube mình không được chạm thực tế, cứ tưởng mình làm như vậy là ngon rồi, nhưng khi đi học rồi mới biết như thế chưa phải là ngon!”.

 

Vậy là, Thùy Anh quyết định sẽ nghiêm túc vạch định kế hoạch cho tương lai lớn hơn, không chỉ dừng lại ở làm bánh tại nhà mà còn là ấp ủ dự định cho một tiệm bánh chuyên nghiệp. Trực tiếp đến tham quan và bị ấn tượng bởi lớp học làm bánh tại HNAAu CN Hà Nội, Thuỳ Anh đã mạnh dạn đăng ký khóa học Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh với 03 tín chỉ: Bánh Âu cơ bản – Bánh Âu nâng cao – Tín chỉ quản lý, đây chính là bước đệm vững chắc để cô nàng biến giấc mơ thành sự thật.

Là lớp trưởng của lớp bánh BBB18-K00333, Thùy Anh luôn giữ tác phong tốt để thực hiện vai trò và trách nhiệm của mình. Mỗi ngày đến lớp với Thùy Anh là một ngày vui, một ngày được sống hết mình với đam mê và lý tưởng của bản thân, đó cũng là “một ngày đàng” với bao kiến thức mới mẻ, bổ ích. Bởi qua quá trình học tập, Thùy Anh hiểu kỹ hơn về các nguyên liệu, trả lời được những câu hỏi vì sao chúng lại kết hợp với nhau, hiểu được nguyên lý và các phương pháp làm bánh để đạt đến kỹ năng thuần thục và hoàn hảo nhất.

“Ở HNAAu, Thùy Anh được tiếp xúc với nhiều Giảng viên dạy Bánh, mỗi Thầy Cô đều mang đến những câu chuyện thú vị đằng sau mỗi bài học, chính điều đó giúp mình thêm hiểu về bánh, hiểu về cái nghề làm bánh và yêu nó biết chừng nào. Không chỉ nắm được kiến thức nền tảng, mà mình còn được nghe những trải lòng về nghề, bật mí về bí quyết làm nên những mẻ bánh thơm ngon, những lỗi sai dễ mắc phải và “mẹo chữa cháy” tuyệt vời của Thầy Cô. Chính những câu chuyện ấy của các thầy cô đã truyền thêm năng lượng cho mình và các bạn để nỗ lực, kiên trì thực hiện đam mê” – Thùy Anh chia sẻ.

Muốn theo nghề làm bánh, đam mê thôi là chưa đủ!

Theo Thùy Anh, muốn theo đuổi nghề bánh thì có đam mê thôi là chưa đủ mà bạn còn phải nỗ lực, kiên trì. Đã rất nhiều lần cô nản lòng khi những chiếc bánh mình làm ra bị hỏng, không đạt hương vị mặc dù đã làm đúng theo hướng dẫn. Sau nhiều lần thất bại, Thùy Anh hiểu rằng để làm được mẻ bánh ngon không hề đơn giản mà cô phải để tâm huyết, sự tinh tế để cảm nhận từng nguyên liệu, dụng cụ hay cả hiểu về nhiệt độ khi nướng của chính chiếc lò nhà mình.

Say mê với nghề làm bánh, Thùy Anh không chỉ học tại lớp mà còn thường xuyên thực hành tại nhà, cô lớp trưởng còn khéo léo “rủ rê” các bạn mượn phòng thực hành tại HNAAu để cùng nhau làm bánh. Đây không chỉ là điều kiện để cô và các bạn học viên nắm chắc hơn kiến thức, mà còn là cách để cả lớp hiểu nhau hơn, rèn luyện kỹ năng làm bánh và cả kỹ năng làm việc nhóm.

Đáng nể với thành tích học tập tại HNAAu chưa hết, cô nàng còn tiếp tục gây bất ngờ bởi sự xuất hiện trong Giải chung kết toàn miền Bắc của cuộc thi “Đi Café Nhé” với những món bánh mới lạ. Nhưng không ngủ quên trong chiến thắng, tranh thủ thời gian nghỉ giữa khóa Thùy Anh lại tạo dấu ấn khi xin vào làm việc tại khách sạn 5 sao Lotte Hanoi. Tại đây, Thùy Anh đã xuất sắc nhận được chứng chỉ thành tích cùng một số anh chị, cô nàng được nhận lại làm việc.

Cao Thùy Anh đón nhận Chứng Chỉ từ thành tích xuất sắc cùng một số nhân viên Bếp Bánh tại Lotte Hotel Hanoi
vào mùa Trung thu 2019 (Cao Thùy Anh – người thứ 6 từ bên phải qua)

Tuy nhiên, Thùy Anh vẫn chọn tiếp tục theo học tín chỉ cuối cùng để hoàn thành chương trình Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh, không chỉ để nâng cao năng lực mà cô nàng còn muốn trở thành nhà quản lý thương hiệu riêng của mình. Hé lộ với chúng tôi về thắng lợi đầu tay, Thùy Anh đã kinh doanh bánh Trung thu online và đạt mức doanh thu trung bình từ 5 – 6 triệu đồng/ngày, vào những ngày cao điểm cô còn thu lợi nhuận lên đến 15 triệu đồng/ngày với số lượng đơn hàng lớn.

Cao Thùy Anh đã không ngừng nỗ lực để xây dựng thương hiệu cá nhân

Ủng hộ hết mình cho sự nỗ lực không ngừng và sự quyết tâm của Thùy Anh, gia đình và bạn bè đã giúp đỡ cô rất nhiều từ vật chất đến tinh thần. Thùy Anh đã chính thức đăng ký bản quyền thương hiệu Anna – The Color of Taste, xây dựng kế hoạch kinh doanh và “bật mí” sẽ khai trương tiệm bánh vào tháng 10/2019 ngay sau khi hoàn thành khóa học.

Chỉ với ít phút ngắn ngủi nhưng chúng tôi nhận ra, bên trong cô bé nhỏ nhắn ấy là cả một tinh thần và nghị lực phi thường cùng với niềm đam mê làm bánh bất diệt. Chúc cho Thùy Anh sẽ sớm hoàn thành xuất sắc khóa học và thực hiện hóa được ước mơ của mình về một thương hiệu bánh riêng. Hi vọng sẽ sớm có dịp gặp gỡ Thùy Anh để lắng nghe chia sẻ của cô trong quá trình xây dựng và phát triển thương hiệu bánh riêng của mình.