Phương Pháp làm bánh mont blanc ngọt ngào khó cưỡng

Mont Blanc – món bánh mà ngay từ tên gọi đã mang vẻ sang trọng, cầu kì, và hương vị thì thực sự ngọt ngào, thơm ngon đến khó cưỡng đấy. Bạn đã biết cách làm bánh Mont Blanc thật đơn giản chưa?

Vốn là một món bánh có xuất xứ từ nước Pháp – vùng đất có thể được coi như kinh đô của các loại bánh ngọt, Mont Blanc mang một vẻ ngoài bắt mắt và có phần đặc biệt cùng với hương vị thơm ngon có thể khiến bất cứ ai mê mẩn. Là một trong những dòng bánh tart nhưng hảo hạng và cầu kì hơn trong cách làm, Mont Blanc thực sự là một món bánh có thể khiến bạn “yêu từ cái nhìn đầu tiên” vì ngoại hình đặc biệt của mình. Đế bánh tart nhỏ nhắn, được phủ đầy bằng phần kem hạnh nhân phun sợi bên trên, chỉ cần nhìn thôi cũng đã đủ “hớp hồn” các thực khách. Và hương vị của chúng thì thật sự hảo hạng bởi được làm từ những nguyên liệu thơm ngon như bơ, phô mai, bột hạnh nhân,….

Cách làm bánh Mont Blanc này tưởng khó nhưng thực chất lại khá dễ. Để làm ra món bánh thú vị này, bạn sẽ cần đủ kiên trì để làm qua rất nhiều bước nhưng từng bước lại khá đơn giản, không yêu cầu bất cứ kỹ năng nào quá phức tạp. Nguyên liệu để làm Mont Blanc bạn cũng có thế dễ dàng mua được ở nhiều siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Vì vậy, nếu bạn có thời gian rảnh và muốn làm một món bánh lạ miệng, thơm ngon đãi cả nhà thì Mont Blanc sẽ là một lựa chọn lý tưởng đấy nhé! Cùng học công thức làm bánh Mont Blanc trong bài viết dưới đây cùng Kate nhé!

Mont Blanc – Những chiếc bánh hấp dẫn đến khó cưỡng  

Nguyên liệu làm bánh

  • Bột mì: 400 gram
  • Bột hạnh nhân: 200 gram
  • Đường: 420 gram
  • 8 trứng gà
  • Bơ nấu chảy: 80 gram
  • Bơ lạnh: 350 gram
  • Cream cheese: 300 gram
  • Whipping: 1000 gram
  • Muối: 6 gram
  • Nước: 200ml
  • Rượu Barcadi: 5ml
  • Rượi Amaretto: 10ml

Cách làm bánh mont blanc

Đế tart

Bạn cho phần muối  đã chuẩn bị và 20 gram đường vào nước, sau đókhuấy đều cho đường và muối tan rồi thêm hỗn hợp này vào bột mì cùng với 2 quả trứng gà. Dùng máy đánh trứng đánh cho các nguyên liệu thấm đều vào nhau.

Thêm 200 gram bơ vào hỗn hợp ở bước 1 và trộn đều cho tới khi thu được 1 khối bột thống nhất. Rải bột khô ra một mặt phẳng rồi bắt đầu thao tác nhào bột cho tới khi bột mịn lại.

Dùng tay tạo hình bột thành một hình chữ nhật rồi cho phần bột bánh này vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 30 phút cho bột nghỉ.

Sau khi để bột nghỉ xong, bạn lấy bột ra khỏi tủ và cắt thành từng khúc nhỏ sao cho lượng bột vừa với khuôn đế. Vê tròn miếng bột và tra vào khuôn. Bạn dùng tay ấn nhẹ phần bột để bột lấp đầy phần khuôn bánh tạo thành đế tart đẹp mắt.

Nhân bánh tart

Cho 6 quả trứng gà còn lại vào 1 chiếc tô lớn, thêm vào đó 180 gram đường rồi đánh thật đều bằng phới lồng cầm tay.

Bạn thêm 200 gram whipping cream vào rồi tiếp tục thao tác khuấy cho các nguyên liệu được hòa quyện thành một hỗn hợp. Lọc hỗn hợp này qua rây cho thật mịn, loại bỏ lần lợn cợn của lòng trắng trứng nhé!

Cho 80 gram bơ đã nấu chảy, 50 gram bột hạnh nhân vào hỗn hợp ở bước 2 rồi khuấy cho thật đều.

Tra nhân vào đế tart đã làm từ trước, sau đó, bạn xếp bánh vào khay rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút cho tới khi bánh vàng đều là được.

Làm nhân kem phô mai

Đánh bông 600 gram whipping cream cùng với 60 gram đường  cho tới khi kem bông cứng lên. Để kem whipping nhanh bông và đứng kem hơn, bạn cần cho âu và cây đánh vào ngăn đá tủ lạnh để lạnh trước trong vòng 1 tiếng nhé!

Đánh cách thủy cream cheese cho tới khi bông mịn, sau đó bạn thêm vào hỗn hợp whipping cream ở bước 1 rồi đánh cho thật đều bằng máy đánh trứng là được nhé!

Làm phần kem hạnh nhân

Đánh bông 200 gram whipping cream còn lại cho tới khi phần kem bông lên (không cần quá cứng).

Cho bơ cùng với 160 gram đường còn lại vào 1 chiếc tô lớn, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông. Thêm phần rượu Barcadi và Amaretto đã chuẩn bị vào và tiếp tục đánh đều.

Trộn đều 2 hỗn hợp ở bước 1 và bước 2 lại với nhau, dùng cây đánh trứng đánh cho đến khi thu được 1 hỗn hợp hòa quyện. Thêm 150 gram bột hạnh nhân vào rồi dùng spatula trộn cho thật đều lên với nhau.

Vào bánh

Lấy bánh ra khỏi khuôn bánh, sau đó bắt kem phô mai lên trên, phủ thêm một lớp kem hạnh nhân phun sợi chồng lên nữa cho bánh thơm ngon và bắt mắt.

Bạn có thể trang trí thêm bằng một ít trái cây tươi như mâm xôi hoặc cherry để tăng thêm vẻ hấp dẫn cho món bánh.

Đế tart, kem phô mai, kem hạnh nhân – sự kết hợp hoàn hảo

Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh Mont Blanc rồi. Tuy hơi nhiều bước làm một chút nhưng lại không hề cầu kì và làm khó bạn đâu. Nếu có thời gian, đừng ngần ngại làm thử món bánh này ngay trong bếp nhà bạn nhé! Đây sẽ là một món quà thật ngọt ngào và thơm ngon dành tặng cho cả nhà đấy! Chúc bạn thành công!

Tokyo cheesecake được xem là loại bánh có nguồn gốc từ Hy Lạp. Bởi sự hấp dẫn của loại bánh này mà ngày nay, tokyo cheesecake được ưa chuộng khắp thế giới. Cách làm tokyo cheesecake không phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần nắm theo một số nguyên tắc mà chúng tôi hướng dẫn cho bạn thì bạn có thể làm được tokyo cheesecake đấy nhé. Cách làm như thế nào? Tham khảo thêm:  Cách làm bánh tokyo cheesecake ngon đúng chuẩn

Điểm: 5 (3 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Jeenis Phương Phạm

Jeenis Phương Phạm với hơn 5 năm kinh nghiệm nghề làm việc tại Khách sạn 5 sao tại TP.HCM và được đánh giá cao với những thành phẩm độc đáo và kỹ thuật décor cực kỳ sáng tạo. Cô Phạm Nguyễn Mai Phương hiện nay đang là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là cố vấn nội dung với rất nhiều chia sẻ về công thức, bí quyết và kỹ thuật làm bánh đạt chuẩn. Những nội dung mà cô cung cấp cho website chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục các món bánh thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn