Thực Hành Bánh Crescent Roll, Cinnamon Roll

Jeenis Phương Phạm 14/11/2019

Crescent Roll và Cinnamon Roll thuộc dòng bánh mì phổ biến được nhiều thực khách trên thế giới yêu thích. Nắm vững kiến thức nền tảng, kỹ năng làm bánh và những kỹ thuật quan trọng trong bài học này sẽ giúp học viên tiến xa hơn trên con đường chinh phục nghề bánh của mình và có nền tảng kiến để nâng cao tay nghề trong những bài học tiếp theo. Chính vì vậy mà buổi học hôm nay được Giảng viên và các bạn rất chú trọng.

Các bạn học viên cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu thực hành

Bắt đầu buổi học, Giảng viên giới thiệu về các món bánh được thực hành cùng các kiến thức và kỹ năng cần thiết để các bạn nắm được kiến thức tổng quan về bài học cũng như hệ thống được những công việc cần làm đối với hai loại bánh mì này.

Crescent Roll là dòng bánh phát triển dựa trên công thức bánh mì của người châu Âu để phù hợp với khẩu vị của người châu Á. Còn Cinnamon Roll là loại bánh mì quế rất phổ biến ở Bắc Châu Âu và Bắc Mỹ. Hầu hết những người yêu thích bánh mì đều biết đến hai dòng bánh này và các bạn học viên cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên, theo chia sẻ của nhiều bạn thì dù đã cố gắng làm bánh nhưng thành phẩm vẫn không đạt được chất lượng tốt, không mịn, không nở, tạo hình không đẹp mắt hoặc bánh quá cứng….

Cách sử dụng công cụ dụng cụ được Giảng viên hướng dẫn tận tình

Để giúp học viên làm thành công hai món bánh Crescent Roll và Cinnamon Roll ngon đúng điệu cũng như khắc phục những vấn đề đang gặp phải, Giảng viên đã chia nhóm nhỏ để thực hành. Ở buổi học này, Giảng viên hướng dẫn các bạn thực hành kỹ thuật straigh dough method, kỹ thuật tạo hình và nướng bánh mì. Ngoài ra, kiến thức tổng quan về nguyên liệu và quy trình làm bánh mì cùng quy trình lên men cũng được Giảng viên lồng ghép và chia sẻ xuyên suốt buổi thực hành để học viên ghi nhớ, bổ sung thêm kiến thức cho mình.

Kỹ thuật tạo hình bánh được Giảng viên hướng dẫn tỉ mỉ để học viên nắm thật chắc

Công đoạn trộn và nhào bột là hai khâu quan trọng và khó thực hiện trong quá trình làm bánh mì. Nguyên liệu nào nên cho trước, nguyên liệu nào cần cho vào sau đều đòi hỏi người thợ làm bánh phải nắm thật vững. Đặc biệt kỹ thuật nhào bột bằng tay và cách nhận biết bột đã đạt hay chưa, phương pháp ủ bột và tạo hình bánh đều được Giảng viên hướng dẫn tỉ mỉ và theo sát học viên trong suốt quá trình thực hiện.

Từng đặc điểm nhỏ về sự thay đổi của bột đều được giảng viên diễn giải nhằm giúp học viên ghi nhớ lâu hơn, hiểu rõ nguyên nhân vì sao lại xảy ra hiện tượng như vậy hay những lỗi cơ bản rồi đưa ra bí quyết khắc phục chứ không chỉ là biết lý thuyết suông.

Các bạn học viên vui vẻ thực hành

Công đoạn cuối cùng là nướng bánh và trang trí. Trong lúc đợi bánh chín, Giảng viên ôn tập lại kiến thức và chia sẻ thêm nhiều bí quyết cùng kinh nghiệm làm việc thực tế để các bạn học viên có thêm hành trang khi đi làm. Giảng viên và học viên còn cùng nhau rèn luyện kỹ thuật nhào bột sao cho thật nhuần nhuyễn và có độ chính xác cao.

Khi những chiếc bánh thơm phức ra lò, các bạn học viên cùng nhau trang trí và thưởng thức thành phẩm do chính tay mình làm ra. Crescent Roll có vỏ bánh vàng đều, được tạo hình đầu sừng đẹp mắt, bên trong  thơm và mịn. Bánh Cinnamon Roll thì lại có lớp vỏ giòn rụm, cốt bánh mềm, xốp và được bao phủ bởi mộ lớp đường nâu đắng đắng ngọt ngọt, thơm béo mùi bơ và quế hòa quyện cùng nhau trong từng thớ bánh. Hãy cùng chiêm ngưỡng thành phẩm của buổi học nhé!

Crescent Roll hấp dẫn, đẹp mắt

Cinnamon Roll cuốn hút ngay từ cái nhìn đầu tiên

Buổi thực hành bánh Crescent Roll và Cinnamon Roll kết thúc trong sự vui vẻ của cả cô và trò. Nếu các bạn cũng là người yêu thích bánh mì, muốn tìm hiểu sâu hơn về nghề và trở thành thợ làm bánh mì chuyên nghiệp trong tương lai thì để lại thông tin bên dưới, HNAAu sẽ tư vấn hoàn toàn miễn phí cho bạn nhé!

Điểm: 4.46 (13 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Jeenis Phương Phạm

Jeenis Phương Phạm với hơn 5 năm kinh nghiệm nghề làm việc tại Khách sạn 5 sao tại TP.HCM và được đánh giá cao với những thành phẩm độc đáo và kỹ thuật décor cực kỳ sáng tạo. Cô Phạm Nguyễn Mai Phương hiện nay đang là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là cố vấn nội dung với rất nhiều chia sẻ về công thức, bí quyết và kỹ thuật làm bánh đạt chuẩn. Những nội dung mà cô cung cấp cho website chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục các món bánh thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn