Khám Phá Kỹ Thuật Làm Praline Chocolate – Những Viên Chocolate Hiện Đại

Với nhiều kiến thức và kỹ năng bổ ích, các bạn học viên và khách mời đã có những trải nghiệm đáng nhớ khi tham gia chương trình Praline Chocolate của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) vào ngày 26/4/2019 tại chi nhánh Q3. Chương trình đã mở ra cơ hội khám phá, nâng cao tay nghề để giúp những người yêu thích bánh kẹo chinh phục xu hướng kẹo chocolate hiện đại đầy mới mẻ.

Kẹo chocolate hiện đại độc đáo, ấn tượng

Những chiếc kẹo nhỏ nhắn với màu sắc bắt mắt thu hút sự quan tâm của mọi người đến tham dự chương trình, Praline chocolate đã vươn lên một tầm cao mới với sự mới lạ và ấn tượng từ hình thức đến hương vị. Loại kẹo xinh xắn này được làm từ chocolate nguyên chất, trải qua quá trình temper và tạo hình công phu mới được hình thành. Praline chocolate nổi bật với sắc màu cuốn hút, độc đáo, vị béo ngọt hòa cùng phần nhân thơm dịu nhẹ, hơi chua chua vô cùng kích thích vị giác, tạo nên hương vị bùng nổ mà bất cứ thực khách nào cũng khó có thể quên.

Học viên và khách mời chăm chú lắng nghe cô giới thiệu và cung cấp kiến thức

Cuốn hút với những kỹ thuật làm Praline chocolate thú vị

Với lối dẫn dắt đầy thú vị và lôi cuốn, cô Trịnh Thị Cẩm Linh đã thu hút sự quan tâm của các bạn học viên và khách mời với những kiến thức mới mẻ trước khi bước vào phần thực hành. Để làm ra được những viên chocolate rực rỡ sắc màu, bạn cần trang bị cho mình nhiều kỹ năng quan trọng như: cách sử dụng công cụ – dụng cụ đặc thù, phương pháp tạo hình, phun màu hiện đại, hình thức trang trí mới lạ,…

Cô chia sẻ nhiều kiến thức quan trọng để các thành viên bắt tay vào thực hành

Kẹo chocolate đòi hỏi người làm cần có sự khéo léo, sáng tạo và khả năng vận hành các kỹ thuật làm bánh khác nhau, trong đó quan trọng nhất là công đoạn temper chocolate và tạo hình.

Cô Cẩm Linh đang hướng các bạn thực hành kỹ thuật temper chocolate

 Để có được những đường nét hoa văn độc đáo, màu sắc tươi mới hài hòa cùng hương vị ngọt ngào đúng chuẩn của kẹo chocolate, bạn phải nắm được bí quyết chọn loại chocolate nguyên chất đạt chuẩn và thực hiện chính xác từng thao tác trong kỹ thuật temper. Đây là phương pháp làm nóng chảy chocolate nhưng vẫn đảm bảo không phá vỡ cấu trúc của hợp chất để khi tạo hình, chocolate sẽ đông lại nhanh và trở về trạng thái cứng chắc ban đầu. Nhiệt độ là yếu tố quan trọng trong kỹ thuật temper chocolate và cần được kiểm tra thường xuyên bằng công cụ chuyên dụng đến khi chocolate có thể tạo hình. Ở mỗi giai đoạn khác nhau, chocolate cần đạt được nhiệt độ nhất định và chỉ khi đạt nhiệt độ đúng chuẩn, chocolate mới có thể dùng để tạo hình.

Học viên và khách mời ai cũng háo hức thực hành

Kết hợp với kỹ thuật temper là kỹ thuật pha màu bột, phun màu, tạo hoa văn. Mỗi kỹ thuật đều đỏi hỏi độ chính xác cao và sự khéo léo, tỉ mỉ trong từng thao tác thực hiện mới có thể làm được kẹo Praline chocolate làm mê đắm thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Những phương pháp này đều được cô Cẩm Linh giới thiệu và hướng dẫn chi tiết để các bạn học viên và khách mời nắm được kiến thức nền tảng ngay tại chương trình.

Cô luôn theo sát và giúp đỡ học viên xuyên suốt phần thực hành

Chinh phục Praline chocolate – món quà của sự ngọt ngào

Dưới sự hướng dẫn trực tiếp của cô Cẩm Linh, học viên và khách mời tham dự nhanh chóng chia thành các nhóm nhỏ để thực hành. Chương trình rộn ràng với tiếng cười nói, những câu hỏi được đặt ra thường xuyên khiến không khí trở nên sôi nổi và ai ai cũng hứng khởi với công việc của mình. Không phải ai cũng thành công ngay từ lần đầu tiên, phần nào chưa biết, chưa thực hiện được, lỗi nào còn mắc phải hay kiến thức nào còn chưa hiểu rõ, các bạn đều nhanh chóng hỏi cô để được giải đáp ngay trong chương trình.

Từng công đoạn đều được các thành viên thực hiện cẩn thận, khéo léo

Tạo hình là phần thú vị nhất trong chương trình Praline Chocolate vì mỗi thành viên được thoải mái sáng tạo theo sở thích của mình. Các bạn học viên và khách mời đã biết cách phối màu và tạo ra những viên chocolate đầy màu sắc, nhiều người còn ví von đây là các “viên ngọc” xinh đẹp và cuốn hút. Đặc biệt hơn, cô còn bật mí bí quyết biến tấu hương vị với nhân trái cây và một số loại nhân khác để kẹo chocolate thêm hoàn hảo.

Mọi người vui vẻ thực hành cùng nhau

Hơn 2/3 thời gian của chương trình trôi qua cũng là lúc những thành phẩm đầu tiên ra đời trong sự hào hứng của học viên và khách mời. Các viên kẹo ngọt ngào lần lượt được lấy ra khỏi khuôn và đặt lên đĩa để các thành viên chiêm ngưỡng và chụp hình. Giây phút được mong chờ nhất là phần nếm thử thành phẩm, các bạn thưởng thức từng viên kẹo chocolate do chính tay mình làm ra để cảm nhận hương vị của chúng.

Bạn Trần Thị Ngọc Trân – Học viên bếp Bánh chia sẻ: “Kỹ thuật làm kẹo chocolate rất công phu, tham gia chương trình lần này mình không chỉ bắt kịp xu hướng kẹo chocolate hiện đại trên thị trường mà còn nâng cao kiến thức và kỹ năng. Mình đã nắm chắc được kỹ thuật temper chocolate, phun màu, cách tạo hình, trang trí kẹo Praline chocolate mới lạ, hấp dẫn”.

Đây là thành phẩm sau chương trình, thật đẹp phải không?

Những viên kẹo không chỉ thơm ngon mà còn có tạo hình cực xinh xắn và bắt mắt

Kẹo chocolate ngọt ngào làm say đắm lòng người

Học viên và khách mời chụp hình lưu niệm cùng cô Cẩm Linh

Chương trình khép lại trong không khí vui vẻ, cô và các bạn cùng nhau chụp hình để lưu giữ lại khoảnh khắc đáng nhớ sau buổi học đầy thú vị. Sắp tới đây, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ tổi chức thêm nhiều chương trình bổ ích khác dành cho các bạn yêu bánh, hãy cùng đón chờ nhé!