Khóa họcCHUYÊN GIA CÀ PHÊ

Cà phê là một trong những thức uống phổ biến, được ưa chuộng tại Việt Nam và thế giới. Trước khi tới tay người thưởng thức, cà phê phải trải qua một quy trình sản xuất với nhiều tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Trong đó, công đoạn rang đóng vai trò rất quan trọng trong việc pha chế nên một ly cà phê thơm ngon. Để đảm bảo các mẻ rang có chất lượng đồng đều và giữ được hương vị nguyên chất, thanh thuần của hạt cà phê đòi hỏi bí quyết, kinh nghiệm cũng như sự tinh tế của người thợ rang (Roaster).

Chương trình đào tạo Chuyên gia Cà phê tổng hợp đầy đủ kiến thức từ cơ bản đến nâng cao về ngành cà phê rang xay, đặc biệt trong lĩnh vực Specialty coffee (cà phê đặc sản). Với những tiêu chuẩn được cập nhật mới nhất theo xu hướng phát triển của ngành cà phê trên thế giới, khóa học sẽ giúp bạn hoàn thiện kỹ năng rang để tạo nên những hạt cà phê có chất lượng tuyệt hảo, thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng hoặc chinh phục ước mơ mở cửa hàng cà phê rang xay theo phong cách riêng.

30,000,000 

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

 

Đăng ký khóa học Chuyên gia Cà phê của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), học viên sẽ được trải nghiệm quy trình rang cà phê chuyên nghiệp, thử nếm mùi vị của mẻ rang và đánh giá nguồn nguyên liệu theo tiêu chuẩn SCA (Specialty Coffee Association – Hiệp hội Cà phê đặc sản Quốc tế).

Không chỉ được tìm hiểu các loại máy rang khác nhau, học viên còn được hướng dẫn lựa chọn nguồn cà phê phù hợp, nhận diện hạt lỗi trong nguồn nguyên liệu thông qua cupping. Cùng với đó là cách xử lý sự cố trong quá trình cupping với hai loại cà phê phổ biến: Robusta và Arabica. Đồng thời, trau dồi khả năng cảm quan mùi vị của các loại hạt cà phê theo mức độ rang.

Đặc biệt, học viên còn được tiếp cận phương pháp pha cà phê bằng các dụng cụ thủ công như: V60, Kalita, Chemex, Moka pot, French press, Syphon, Aeropress… Đây cũng là yếu tố nổi bật trong “làn sóng cà phê thứ 3” – Third wave of coffee.

Trải qua các buổi thi rang và pha chế cà phê, học viên sẽ đủ điều kiện để nhận Chứng chỉ Chuyên gia Cà phê do HNAAu cấp, có giá trị trên toàn quốc. Nắm giữ chứng chỉ này trong tay chính là bước đệm hoàn hảo nhất trên con đường thực hiện mục tiêu trở thành một Barista hoặc Roaster chuyên nghiệp.

STTNội dung học
Buổi 1Tổng quan về ngành cà phê
Buổi 2Tổng quan về rang cà phê
Buổi 3Hướng dẫn lựa chọn nguồn cà phê phù hợp
Buổi 4Hướng dẫn lựa chọn máy rang phù hợp
Buổi 5Quy trình rang cà phê quốc tế (Buổi 1)
Buổi 6Thực hành rang cà phê sử dụng Profile (Buổi 1)
Buổi 7Quy trình rang cà phê quốc tế (Buổi 2)
Buổi 8Luyện tập rang cà phê sử dụng profile
Buổi 9Thực hành rang cà phê sử dụng profile (Buổi 2)
Buổi 10Thử nếm cà phê theo tiêu chuẩn SCA
Buổi 11Đánh giá nguồn nguyên liệu theo tiêu chuẩn SCA (Buổi 1)
Buổi 12Nhận diện hạt lỗi trong nguồn nguyên liệu thông qua cupping
Buổi 13Luyện tập rang cupping và nhận diện lỗi – nhóm Robusta
Buổi 14Hướng dẫn nhận diện và xử lý sự cố trong quá trình cupping – nhóm Robusta
Buổi 15Luyện tập rang cupping và nhận diện lỗi – nhóm Arabica
Buổi 16Hướng dẫn nhận diện và xử lý sự cố trong quá trình cupping – nhóm Arabica
Buổi 17Đánh giá nguồn nguyên liệu theo tiêu chuẩn SCA (Buổi 2)
Buổi 18Luyện tập rang cupping – chấm điểm mẫu qua cupping – nhóm Robusta
Buổi 19Luyện tập rang cupping – chấm điểm mẫu qua cupping – nhóm Arabica
Buổi 20Rang cà phê chuyên nghiệp – kiểm soát chu trình rang (Buổi 1)
Buổi 21Rang cà phê chuyên nghiệp – kiểm soát chu trình rang (Buổi 2)
Buổi 22Luyện tập rang cà phê tổng hợp (Buổi 1)
Buổi 23Thực hành rang cà phê tổng hợp (Buổi 1)
Buổi 24Luyện tập rang cà phê tổng hợp (Buổi 2)
Buổi 25Thực hành rang cà phê tổng hợp (Buổi 2)
Buổi 26Rang cà phê chuyên nghiệp – theo cấp độ màu (Buổi 1)
Buổi 27Rang cà phê chuyên nghiệp – theo cấp độ màu (Buổi 2)
Buổi 28Luyện tập rang theo cấp độ màu
Buổi 29Rang cà phê theo dụng cụ pha (Buổi 1)
Buổi 30Rang cà phê theo dụng cụ pha (Buổi 2)
Buổi 31Luyện tập rang phù hợp với công cụ pha
Buổi 32Thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng
Buổi 33Luyện tập thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng
Buổi 34Thực hành thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng (Buổi 1)
Buổi 35Thực hành thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng (Buổi 2)
Buổi 36Ôn tập rang
Buổi 37Thi thử rang
Buổi 38Thi rang (Buổi 1)
Buổi 39Thi rang (Buổi 2)
Buổi 40Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: V60, Kalita, Chemex (Buổi 1)
Buổi 41Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: V60, Kalita, Chemex (Buổi 2)
Buổi 42Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress (Buổi 1)
Buổi 43Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress (Buổi 2)
Buổi 44Ôn tập pha chế thủ công
Buổi 45Thi pha chế thủ công

ƯU ĐIỂM KHOÁ HỌC

  • Chương trình đào tạo tiên tiến
  • – Chương trình đào tạo tiên tiến, ứng dụng các tình huống thực tế trong quá trình học giúp học viên tiếp thu kiến thức ngay tại lớp và dễ dàng thích ứng với công việc sau này.
  • – Chương trình học tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, thời lượng thực hành chiếm đa số giúp học viên có nền tảng kiến thức và kỹ năng vững chắc sau khi hoàn thành khóa học.
  • – Học viên được trang bị kỹ năng thẩm định, cảm quan hương vị trong các buổi học thực hành, từ đó có thể phân tích các mẫu rang cà phê một cách chính xác và khoa học.
  • – Nội dung bài học đi từ cơ bản đến chuyên sâu, học viên được cung cấp đủ kiến thức về phương pháp Rang, Cupping, Sensory và Pha chế để hoàn thiện tay nghề.
  • Phương pháp dạy học tương tác
  • – Số lượng học viên một lớp chỉ từ 6 – 9 học viên, đảm bảo sự liên kết và tương tác cần thiết giữa giảng viên và học viên. Đồng thời tất cả học viên sẽ luyện tập và ứng dụng những kiến thức được học ngay tại lớp.
  • – Lớp học mang tính tương tác đa chiều: giảng viên – học viên, học viên – giảng viên, học viên – học viên, qua đó, các bạn sẽ tiếp thu kiến thức một cách hiệu quả.
  • – Giảng viên giảng dạy lý thuyết song song với thực hành để học viên không chỉ thạo nghề mà còn vững kiến thức nền.
  • Môi trường học tập hiện đại
  • – Phòng học hiện đại, tiện nghi, thiết kế đúng tiêu chuẩn để học viên thực hành rang xay cà phê dựa trên phương pháp mà giảng viên truyền dạy.
  • – Học viên có cơ hội tiếp xúc, làm quen với các công cụ dụng cụ, trang thiết bị hiện đại, mang tính công nghiệp cao.
  • – Học viên được mượn phòng thực hành miễn phí để rèn luyện tay nghề và nâng cao kỹ năng trong suốt quá trình học.

ĐỐI TƯỢNG HỌC VIÊN

  • – Khách hàng có nhu cầu học về chương trình Chuyên gia Cà phê để sở hữu kỹ năng rang chuyên nghiệp.
  • – Khách hàng có nhu cầu theo đuổi và phát triển nghề Pha chế, đặc biệt trong lĩnh vực Specialty coffee.
  • – Khách hàng là học viên ngành Pha chế tại HNAAu muốn hoàn thiện, nâng cao kiến thức nghề.
  • – Khách hàng có kế hoạch thành lập doanh nghiệp, hộ kinh doanh trong lĩnh vực rang xay cà phê.
  • – Các doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh đang kinh doanh ngành cà phê rang xay cần nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm.

ĐIỀU KIỆN ĐĂNG KÝ

  • – Học viên hoàn thành chương trình Barista căn bản hoặc khóa học/chứng chỉ pha chế có giá trị tương đương..

BẰNG CẤP

CHƯƠNG TRÌNHVĂN BẢNG ĐƯỢC CẤPTÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆTTÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Chuyên gia Cà phêChứng chỉ HNAAuChuyên gia Cà phêMaster of Coffee Certificate

HỌC PHÍ

  • – Học phí bao gồm: đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành cho các buổi học.
  • – Đối với các buổi mượn phòng thực hành bắt buộc trong khung chương trình, HNAAu hỗ trợ một phần các nguyên vật liệu theo danh mục Market list cập nhật theo từng thời kỳ.

LỊCH KHAI GIẢNG

STTNgày họcSángChiềuTối
1Thứ 2 – 3 – 4 – 5 – 68h30 – 11h3013h30 – 16h3018h – 21h

Lịch khai giảng

Xem Lịch

CÔNG VIỆC

  • Với những kiến thức và kỹ năng trong khóa học, học viên có thể:
  • – Trở thành nhân sự chuyên trách rang xay, quản lý chất lượng cà phê trong các cửa hàng hoặc quán cà phê, chuỗi cà phê Specialty coffee như: SHIN Cà Phê, The Coffee House, The Workshop Coffee…
  • – Trang bị đầy đủ kiến thức về máy móc và nguyên vật liệu cho các doanh nghiệp nhỏ hoặc các hộ gia đình có kế hoạch kinh doanh trong ngành rang xay cà phê.

CƠ SỞ VẬT CHẤT

GIẢNG VIÊN

  • – Giảng viên trực tiếp đứng lớp đều là các chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê. Các thầy cô “truyền nghề” một cách tận tâm, không giấu bất kỳ bí quyết nào để giúp học viên khai phá kỹ năng cảm quan và cập nhật từ điển hương vị cà phê.
  • – Học viên được học với nhiều giảng viên khác nhau để có thể thu thập kiến thức từ nhiều nguồn, cũng như học hỏi các bí quyết cá nhân được tích lũy qua nhiều năm kinh nghiệm.
  • – Giảng viên sẽ giải đáp mọi thắc mắc cũng như chỉ ra các lỗi sai trong quá trình thực hành tại lớp để học viên tự rút ra kinh nghiệm cho bản thân.

HÌNH ẢNH

Điểm: 4.29 (17 bình chọn)

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com