Cream Cheese Là Gì? Cách Làm Cream Cheese Tại Nhà

Cream Cheese là gì? Làm thế nào để Cream cheese có hương vị ngon, béo và mịn? Với cách làm cream cheese tại nhà mà Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ, bạn sẽ không phải mất công đến tiệm. Chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản sau đây và học cách làm cream cheese để ăn cùng bánh mì hoặc sử dụng để trang trí đồ uống, bánh kem, làm bánh nhé!

Cream cheese là kem phô mai, trải qua quá trình tách nước sữa chua. Ảnh: Internet

Trên thị trường hiện nay, cream cheese được bán với giá tương đối cao. Do đó, nếu bạn chịu khó bỏ chút thời gian để tự tay làm thì sẽ tiết kiệm được một khoản kha khá đấy. Để giúp bạn có được thành phẩm cream cheese ngon, bổ, rẻ, hôm nay Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giới thiệu cách thực hiện đơn giản ngay tại nhà.

Cream Cheese Là Gì?

Cream cheese hay còn gọi là kem phô mai. Cream cheese là nguyên liệu vô cùng quen thuộc được sử dụng trong các công thức làm nên các món tráng miệng như cheese souffle, cheesecake hoặc ăn cùng bánh mì và dùng làm kem trang trí đồ uống, món ăn khác. Cream cheese có vị béo ngậy quyện cùng vị hơi chua và mặn nên ăn sẽ không bị ngán.

Cream cheese có đa dạng công dụng trong pha chế, làm bánh, nấu ăn… Ảnh: Internet

Công dụng chính của Cream Cheese

Công dụng chính của cream cheese là phủ kem lên bánh ngọt, trang trí đồ uống… dùng để ăn kèm với bánh mì, bánh cà rốt, bánh phô mai anh đào… và một số món ăn như mì ống, thịt xông khói xốt cream cheese…

Cách Làm Cream Cheese Tại Nhà

Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Làm Cream Cheese

Cách Làm Cream Cheese Tại Nhà

Bước 1: Nấu Cream Cheese

Cho 1 lít sữa tươi nguyên kem không đường vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Trong quá trình nấu, thường xuyên khuấy đều để sữa không bị cháy dưới đáy nồi. Lưu ý: Bạn đun trong khoảng 5 – 7 phút với mức lửa vừa, chỉ đủ để sữa ấm chứ đừng đun sôi bùng nhé.

Đun đến khi sữa bốc hơi nóng (đạt khoảng 85 – 90 độ C), bạn cho từ từ nước cốt chanh vào rồi khuấy đều. Lúc này, hỗn hợp sẽ tách nước và kết tủa, tạo thành những mảng sữa trắng nổi trên bề mặt. Đun đến khi phần nước trong sữa không còn màu trắng đục mà trở nên trong và hơi ngả vàng thì tắt bếp.

Nấu hỗn hợp sữa tươi và chanh. Ảnh: Internet

Bước 2: Cách Lọc Cream Cheese Đúng Cách

Bạn chuẩn bị một cái khăn xô đặt vào rây lọc rồi đặt lên trên một âu sạch để hứng nước chảy xuống. Tiếp đến, đổ hỗn hợp sữa qua rây, đợi khoảng 15 phút cho nước chảy hết rồi túm đầu khăn xô lại, vắt nhẹ cho ra hết nước là thu được phần phô mai dạng đặc.

Phần nước trong âu bạn có thể tận dụng để làm nguyên liệu cho bánh mì trắng hoặc ướp với thịt heo, bò giúp thịt mềm hơn.

Sử dụng túi lọc vải hoặc khăn xô để lọc phần nước sau khi đun sữa. Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn Thiện Cream Cheese

Cho phô mai vào máy xay cùng với 1g muối ăn, bật máy và xay nhuyễn hỗn hợp. Sau khi xay khoảng 30 giây thì ngừng máy, dùng muỗng trộn đều rồi tiếp tục xay nhuyễn để phô mai được mịn, không bị lợn cợn.

Vậy là món cream cheese đã hoàn thành. Nếu muốn cream cheese lỏng hơn, bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi vào hỗn hợp rồi xay đều, nhưng nhớ cho từng ít một để tránh hỗn hợp bị lỏng quá nhé. Bạn cũng có thể thêm 2 viên phô mai con bò cười vào xay cùng sẽ giúp cream cheese béo hơn.

Cream cheese thành phẩm bạn có thể đem đi sử dụng ngay hoặc bọc kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3 – 4 ngày. Với công thức từ 1 lít sữa tươi, bạn sẽ thu được 170 – 180g cream cheese thành phẩm.

Như vậy, chúng ta đã có được món cream cheese ngon miệng rồi. Tuy hơi mất thời gian nhưng cách thực hiện thì không mấy phức tạp đúng không nào. Hơn nữa, cream cheese tự làm không có chất bảo quản, bạn có thể yên tâm sử dụng mà không lo hại đến sức khỏe.

Làm cream cheese bông mịn bằng máy xay sinh tố hoặc máy đánh kem. Ảnh: Internet

Cách Chữa Creamcheese Bị Đông Đá

Cách làm cream cheese được tạo ra nhờ quá trình tách nước sữa tới một mức độ đặc và dẻo. Nếu bạn cho vào tủ đá thì độ lạnh sẽ làm mất đi lượng nước bên trong, khiến cho cream cheese bị khô, không còn mềm dẻo nữa. Đây cũng là một trong những hiện tượng nhiều bạn gặp khi làm cream cheese tại nhà.

Cách chữa cho cream cheese bị đông đá rất đơn giản. Bạn cho một chút sữa tươi và cream cheese bị khô vào máy xay sinh tố, sau đó xay mịn hỗn hợp là bạn có ngay phần cream cheese bình thường. Lượng sữa sử dụng nhiều hay ít tùy thuộc vào độ đặc của cream cheese mà bạn muốn. Tuy nhiên, đối với cream cheese đã bị hỏng, có mùi lạ thì bạn nên bỏ đi và không sử dụng.

Với những thông tin trên đây, hy vọng sẽ giúp các bạn hiểu hơn về nguyên liệu cream cheese là gì và có thể làm cream cheese thành công tại nhà. Nếu bạn yêu thích pha chế những loại thức uống thơm ngon cho cả gia đình, hãy tham khảo thêm kiến thức và nguyên liệu pha chế khác tại website huongnghiepaau.com nhé.