Khám phá công thức làm Cream Brulee cực chuẩn

Món tráng miệng ngọt ngào, béo mịn đến từ nước Pháp – Cream Brulee đã khiến không ít người phải “đổ đứ đừ” ngay lần thử đầu tiên. 

Cream brulee – Món tráng miệng quyến rũ đến từ nước Pháp

Cream Brulee là một món tráng miệng khá nổi tiếng của nước Pháp. Đây là “anh em họ hàng” với những chiếc bánh flan béo mịn nhưng lại có cách làm phức tạp và hương vị hảo hạng hơn. Thường, loại bánh này không được bán nhiều và phổ biến như bánh flan, nhưng nếu ai đã từng thưởng thức thì sẽ không thể quên được ấn tượng về vị béo béo, ngọt mát và lớp đường giòn rụm, tan dần trong miệng. Và sẽ thật tuyệt vời cho một bữa tối cuối tuần, bạn chiêu đãi cả nhà với món tráng miệng thơm ngon này, cùng nhau kể chuyện một tuần đã qua phải không nào? Cùng khám phá công thức làm bánh Cream brulee ngay dưới đây.

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 6 quả
  • 400ml whipping cream
  • Đường: 40gr
  • Vani: 3ml
  • Một ít muối
  • Đường để làm phần caramel khoảng 3gr cho một cái bánh

Cách làm Cream Brulee cực chuẩn

Bước 1: Bạn cho lòng đỏ trứng, 40gr đường và muối vào một chiếc âu lớn. Để trộn đều hỗn hợp này, chúng ta dùng phới lồng cầm tay và đánh đều tay theo một chiều duy nhất. Thao tác cho tới khi đường và muối tan hoàn toàn và trứng chuyển sang màu vàng nhạt là được.
Tách riêng lòng đỏ trứng
Bước 2: Bạn cho phần whipping cream đã chuẩn bị từ trước vào nồi đun, đun với lửa nhỏ cho kem tươi hơi nóng lên (khoảng 70 độ C là được). Sau đó, chúng ta rót hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa làm ở bước 1 vào. Chú ý khi rót nên kết hợp thao tác quậy đều và cho vani vào để tăng độ thơm ngon cho bánh.
Bước 3: Rây hỗn hợp vừa trứng và kem tươi qua rây lọc cho thật mịn, điều này sẽ giúp bánh sau khi nướng sẽ mướt mịn hơn. Sau khi rây, đừng quên hớt hết bọt sau khi rây nhé!
Bước 4: Chuẩn bị khuôn sứ thật sạch sẽ và khô ráo. Sau đó, rót hỗn hợp đã hoàn thành và khuôn. Bạn nên rót thật chậm và để âu gần khuôn bánh để không tạo ra nhiều bọt khí trong khi rót.
Bước 5: Xếp khuôn bánh vào khay nước, châm nước nóng vào khay cho ngập khoảng 2/3 khuôn bánh là được. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 30 – 45 phút. Khi rung nhẹ khuôn mà mặt bánh cũng hơi rung rinh có nghĩa là bánh đã chín tới. Bánh sau khi nướng không nên dùng ngay vì có kết cấu khá lỏng, không ngon bằng khi bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại mới dùng.
Bước 6: Khi ăn, bạn mang bánh ra khỏi tủ và rải lên mặt bánh một lớp đường mỏng để làm phần caramel. Nếu có đèn khò lửa, bạn dùng đèn khò, khò cho tới khi lớp đường này tan dần rồi chuyển thành màu nâu sậm, để một lúc cho cứng lại là có thể thưởng thức. Nếu không có đèn khò lửa, một cách rất đơn giản mà bạn có thể áp dụng chính là dùng một chiếc muôi làm bằng kim loại hơ trên lửa cho thật nóng. Sau đó, dùng chiếc muôi này đè nhẹ lên lớp đường, lặp lại thao tác cho tới khi có được một lớp caramel có màu như ý là được.

Khò đường để có lớp caramel đậm màu, thơm ngon trên mặt bánh

Một lưu ý nhỏ cho các bạn là không thể dùng sữa tươi hoặc sữa đặc không đường thay cho whipping cream được. Ngay từ tên gọi “cream brulee” đã nói lên rằng kem tươi là một thành phần không thể thiếu trong món bánh này. Nếu thay đổi, chiếc bánh mà bạn làm ra sẽ không đúng tinh thần của cream brulee nữa.

Cream brulee là món bánh đang được nhiều người yêu thích nhất hiện nay

Với cách làm khá đơn giản nhưng lại có một món bánh thú vị và thơm ngon như Cream brulee, còn ngần ngại gì mà không bắt tay vào bếp ngay nào!

Red Velvet Cheesecake được xem là loại bánh được nhiều người thích và muốn làm loại bánh này tại nhà. Nguyên liệu làm bánh Red Velvet Cheesecake vô cùng đơn giản và cách làm cũng cực kì đơn giản. Bạn có thể tham khảo thêm: Chỉ bạn cách làm bánh red velvet cheesecake thời thượng
Tham khảo ngay nhiều công thức làm bánh của chúng tôi!

Điểm: 4.33 (12 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Jeenis Phương Phạm

Jeenis Phương Phạm với hơn 5 năm kinh nghiệm nghề làm việc tại Khách sạn 5 sao tại TP.HCM và được đánh giá cao với những thành phẩm độc đáo và kỹ thuật décor cực kỳ sáng tạo. Cô Phạm Nguyễn Mai Phương hiện nay đang là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là cố vấn nội dung với rất nhiều chia sẻ về công thức, bí quyết và kỹ thuật làm bánh đạt chuẩn. Những nội dung mà cô cung cấp cho website chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục các món bánh thơm ngon, hấp dẫn và có nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn