Cà Phê Đặc Sản - Specialty Coffee Là Gì?
Cà phê đặc sản là gì? Hãy cùng HNAAu tìm hiểu qua bài viết này để có cái...
Khóa Học Chuyên Gia Cà Phê
3,500,000 ₫ – 28,000,000 ₫
Cà phê là một trong những thức uống phổ biến, được ưa chuộng tại Việt Nam và thế giới. Trước khi tới tay người thưởng thức, cà phê phải trải qua một quy trình sản xuất với nhiều tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Trong đó, công đoạn rang đóng vai trò rất quan trọng trong việc pha chế nên một ly cà phê thơm ngon. Để đảm bảo các mẻ rang có chất lượng đồng đều và giữ được hương vị nguyên chất, thanh thuần của hạt cà phê đòi hỏi bí quyết, kinh nghiệm cũng như sự tinh tế của người thợ rang (Roaster).
Chương trình đào tạo Chuyên gia Cà phê tổng hợp đầy đủ kiến thức từ cơ bản đến nâng cao về ngành cà phê rang xay, đặc biệt trong lĩnh vực Specialty coffee (cà phê đặc sản). Với những tiêu chuẩn được cập nhật mới nhất theo xu hướng phát triển của ngành cà phê trên thế giới, khóa học sẽ giúp bạn hoàn thiện kỹ năng rang để tạo nên những hạt cà phê có chất lượng tuyệt hảo, thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng hoặc chinh phục ước mơ mở cửa hàng cà phê rang xay theo phong cách riêng.
CHƯƠNG TRÌNH HỌC
Đăng ký khóa học Chuyên gia Cà phê của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), học viên sẽ được trải nghiệm quy trình rang cà phê chuyên nghiệp, thử nếm mùi vị của mẻ rang và đánh giá nguồn nguyên liệu theo tiêu chuẩn SCA (Specialty Coffee Association – Hiệp hội Cà phê đặc sản Quốc tế).
Không chỉ được tìm hiểu các loại máy rang khác nhau, học viên còn được hướng dẫn lựa chọn nguồn cà phê phù hợp, nhận diện hạt lỗi trong nguồn nguyên liệu thông qua cupping. Cùng với đó là cách xử lý sự cố trong quá trình cupping với hai loại cà phê phổ biến: Robusta và Arabica. Đồng thời, trau dồi khả năng cảm quan mùi vị của các loại hạt cà phê theo mức độ rang.
Đặc biệt, học viên còn được tiếp cận phương pháp pha cà phê bằng các dụng cụ thủ công như: V60, Kalita, Chemex, Moka pot, French press, Syphon, Aeropress…
Học viên có thể tham gia học trọn khóa Chuyên gia Cà phê và nhận Chứng chỉ Quốc tế (Warnborough College – Anh Quốc) hoặc đăng ký học theo từng Module có thời lượng ngắn hạn để sở hữu Chứng chỉ của HNAAu.
ƯU ĐIỂM KHOÁ HỌC
Chương trình đào tạo tiên tiến
- Chương trình đào tạo tiên tiến, ứng dụng các tình huống thực tế trong quá trình học giúp học viên tiếp thu kiến thức ngay tại lớp và dễ dàng thích ứng với công việc sau này.
- Chương trình học tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, thời lượng thực hành chiếm đa số giúp học viên có nền tảng kiến thức và kỹ năng vững chắc sau khi hoàn thành khóa học.
- Học viên được trang bị kỹ năng thẩm định, cảm quan hương vị trong các buổi học thực hành, từ đó có thể phân tích các mẫu rang cà phê một cách chính xác và khoa học.
- Nội dung bài học đi từ cơ bản đến chuyên sâu, học viên được cung cấp đủ kiến thức về phương pháp Rang, Cupping, Sensory và Pha chế để hoàn thiện tay nghề.
Phương pháp dạy học tương tác
- Giới hạn sĩ số học viên mỗi lớp, đảm bảo sự liên kết và tương tác cần thiết giữa giảng viên và học viên. Đồng thời tất cả học viên sẽ luyện tập và ứng dụng những kiến thức được học ngay tại lớp.
- Lớp học mang tính tương tác đa chiều: giảng viên – học viên, học viên – giảng viên, học viên – học viên, qua đó, các bạn sẽ tiếp thu kiến thức một cách hiệu quả.
- Giảng viên giảng dạy lý thuyết song song với thực hành để học viên không chỉ thạo nghề mà còn vững kiến thức nền.
Môi trường học tập hiện đại
- Phòng học hiện đại, tiện nghi, thiết kế đúng tiêu chuẩn để học viên thực hành rang xay cà phê dựa trên phương pháp mà giảng viên truyền dạy.
- Học viên có cơ hội tiếp xúc, làm quen với các công cụ dụng cụ, trang thiết bị hiện đại, mang tính công nghiệp cao.
- Học viên được mượn phòng thực hành miễn phí để rèn luyện tay nghề và nâng cao kỹ năng trong suốt quá trình học.
ĐỐI TƯỢNG HỌC VIÊN
- Khách hàng có nhu cầu học về chương trình Chuyên gia Cà phê để sở hữu kỹ năng rang chuyên nghiệp.
- Khách hàng có nhu cầu theo đuổi và phát triển nghề Pha chế, đặc biệt trong lĩnh vực Specialty coffee.
- Khách hàng là học viên ngành Pha chế tại HNAAu muốn hoàn thiện, nâng cao kiến thức nghề.
- Khách hàng có kế hoạch thành lập doanh nghiệp, hộ kinh doanh trong lĩnh vực rang xay cà phê.
- Các doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh đang kinh doanh ngành cà phê rang xay cần nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm.
ĐIỀU KIỆN ĐĂNG KÝ
- Học viên chưa có kinh nghiệm, chưa qua khóa học pha chế muốn trang bị kỹ năng rang, cảm quan cà phê, đánh giá hạt cà phê nhân xanh theo tiêu chuẩn SCA, pha chế thủ công…
- Học viên hoàn thành chương trình Barista chuyên nghiệp (học phần 1) hoặc khóa học/chứng chỉ pha chế có giá trị tương đương.
(Lưu ý: Mỗi đối tượng đầu vào tương ứng với tiêu chuẩn cấp chứng chỉ khác nhau).
BẰNG CẤP - CHỨNG CHỈ
| CHƯƠNG TRÌNH | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH |
|---|---|---|---|
| Chuyên gia Cà phê | Chứng chỉ Quốc tế (Warnborough College – Anh Quốc) | Không có | Master of Coffee |
| Không có | Roasting Skills – Professional Qualification | ||
| Module Rang cà phê hiện đại | Chứng nhận hoàn thành | Rang cà phê hiện đại | Roasting Skills |
| Module Rang cà phê chuyên nghiệp | Chứng chỉ HNAAu | Rang cà phê chuyên nghiệp | Roasting Skills – Professional Qualification |
| Module Pha chế cà phê thủ công – Brewing | Chứng nhận hoàn thành | Pha chế cà phê thủ công | Brewing Skills |
| Module Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê – Sensory | Chứng nhận hoàn thành | Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê | Sensory Skills |
HỌC PHÍ
- Học phí bao gồm: đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành cho các buổi học.
- Đối với các buổi mượn phòng thực hành bắt buộc trong khung chương trình, HNAAu hỗ trợ một phần các nguyên vật liệu theo danh mục Market list cập nhật theo từng thời kỳ.
LỊCH KHAI GIẢNG
| STT | Ngày học | Sáng | Chiều | Tối |
| 1 | Thứ 2 – 3 – 4 – 5 – 6 | 08h30 – 11h30 | 13h30 – 16h30 | 18h – 21h |
CÔNG VIỆC
Với những kiến thức và kỹ năng trong khóa học, học viên có thể:
- Trở thành nhân sự chuyên trách rang xay, quản lý chất lượng cà phê trong các cửa hàng hoặc quán cà phê, chuỗi cà phê Specialty coffee như: SHIN Cà Phê, The Coffee House, The Workshop Coffee…
- Trang bị đầy đủ kiến thức về máy móc và nguyên vật liệu cho các doanh nghiệp nhỏ hoặc các hộ gia đình có kế hoạch kinh doanh trong ngành rang xay cà phê.
GIẢNG VIÊN
- Giảng viên trực tiếp đứng lớp đều là các chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê.
- Giảng viên giảng dạy một cách tận tâm, không giấu bất kỳ bí quyết nào để giúp học viên khai phá kỹ năng cảm quan và cập nhật từ điển hương vị cà phê.
- Giảng viên sẽ giải đáp mọi thắc mắc cũng như chỉ ra các lỗi sai trong quá trình thực hành tại lớp để học viên tự rút ra kinh nghiệm cho bản thân.
GƯƠNG THÀNH CÔNG
Sơn Sang (Barista K00076): Nghe Barista Kể Chuyện
Sơn Sang, học viên Barista Cơ Bản K0076 tại Hướng Nghiệp Á Âu, Barista là công việc để phấn đấu, gắn bó và sống tốt hơn mỗi ngày.
Trương Kim Tân – Quản Lý Chanchamayo Coffee
Anh Tân cũng thẳng thắn chia sẻ “combo”: có đam mê + sự kiên nhẫn + học tập trau dồi kiến thức và rèn luyện kỹ năng là công thức hoàn hảo để có thể thành công.
Nguyễn Hiển Minh – Nỗ Lực Trong Từng Bước Đi Với Nghề Bartender
Từ những bước đi đầu tiên trong ngành Pha chế đến khi trở thành một Bartender chuyên nghiệp được chọn phục vụ trong Hội nghị APEC.
Kỹ Thuật Rang Café Và Những Điều Có Thể Bạn Chưa Biết
Kỹ thuật rang café là một trong những kiến thức nâng cao của Barista. Am hiểu...
