Bất cứ ai khi về Tây Nam Bộ nếu chưa thưởng mức món bánh da lợn vừa béo vừa thơm thì chuyến đi quả thật chưa được trọn vẹn. Nhiều người còn nhất định theo học bằng được cách làm bánh da lợn trứ danh của người miền Tây để về chiêu đãi người thân. Nếu bạn cũng siêu lòng trước món bánh thơm ngon này thì hãy thử vào bếp với hướng dẫn đơn giản dưới đây nhé.

Trải dọc ba miền đất nước là một nền ẩm thực phong phú, đặc sắc để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng thực khách. Mỗi miền lại nổi bật với một nét riêng, đặc biệt, các món bánh ở miền Tây được rất nhiều người yêu thích, trong đó có bánh da lợn. Món bánh xanh mướt, mịn màng và béo bùi này dễ dàng đi vào lòng người bởi hương vị bình dị, thân thuộc. Đối với nhiều người, bánh da lợn miền Tây còn là ức tuổi thơ ngọt ngào không thể nào quên.

Bánh da lợn đậu xanh béo bùi, thơm ngon

Nguyên liệu

Dừa xay nhuyễn và ép lấy nước cốt: 1.2kg
Lá dứa xay nhuyễn, ép lấy nước cốt: 400 gram
Đậu xanh ngâm nước: 200 gram
Bột năng: 550 gram
Bột gạo: 50 gram
Đường: 550 gram
Muối: 4 gram
Vani: 4 ống

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn truyền thống

Làm hỗn hợp bột

Trong một âu lớn, cho đường, nước cốt dừa, bột năng, muối, bột gạo và vani vào. Dùng phới lồng trộn đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Lược hỗn hợp qua rây một lần để loại bỏ những chất lợn cợn rồi chia thành 3 phần bằng nhau.

Là nhân bánh

Đậu xanh sau khi ngâm xong, đãi sạch. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho đậu vào nồi cùng với một chút nước và nấu lên trong 20 phút để đậu mềm.

Khi đậu đã được, cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, trộn đậu xanh với 1/3 hỗn hợp bột, thu được một hỗn hợp sánh mịn.

Cho nước cốt lá lứa vào 2/3 hỗn hợp bột còn lại, trộn đều để hỗn hợp có màu đẹp mắt.

Khuấy bột với nước cốt lá dứa

Vào bánh

Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra, phết một lớp dầu vào trong khuôn.

Đun sôi một nồi nước (nồi có kích thước lớn hơn khuôn), đặt khuôn bánh vào để hấp cách thủy.

Đổ lớp bánh thứ nhất là 350ml đậu xanh hấp trong 15 phút rồi đổ tiếp 350ml nước cốt lá dứa, hấp thêm 15 phút. Tiếp tục làm tương tự như vậy đến khi được 3 hoặc 4 lớp bánh, tùy vào sở thích của bạn.

Khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, dùng dao nhọn nhẹ nhàng đi một đường xung quanh viền khuôn. Cuối cùng úp ngược khuôn xuống đĩa hoặc mẹt có lót lá chuối để lấy bánh ra là xong.

Công đoạn hấp bánh da lợn

Yêu cầu thành phẩm

Bánh da đợn đậu xanh dẻo, thơm mùi lá dứa thanh mát, một chút béo béo của nước dừa hòa quyện cùng đậu xanh béo bùi, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn mà khó ai có thể chối từ.

Bánh da lợn là món ăn được nhiều bạn nhỏ yêu thích

Một số lưu ý để làm bánh da lợn ngon

Không được bỏ qua công đoạn lược các hỗn hợp vì làm như vậy bánh sẽ mịn và ngon hơn.
Bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng khoai môn hoặc bất cứ vị gì mà bạn thích.
Bánh cần được hấp chín hoàn toàn để đạt được độ ngon như ý, bạn cũng có thể pha nhiều màu khác nhau cho bột để thành phẩm thêm đẹp mắt, cuốn hút.

Cách làm bánh da lợn không hề khó phải không? Đây là công thức đơn giản, dễ thực hiện nên bạn có thể trổ tài ngay tại nhà. Ngoài bánh da lợn bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm bánh mì Việt Nam, bánh bột lọc gói lá… để thay đổi khẩu vị cho cả nhà mình nhé. Nếu muốn nâng cao tay nghề, bạn hãy tham khảo thêm khóa học làm bánh Việt của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) ngay tại đây. Chúc các bạn thành công!