Bí Quyết Làm Bạch Tuộc Xào Cay Kiểu Hàn Quốc

Món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc nổi tiếng với vị giòn dai kết hợp với vị cay nồng kích thích vị giác sẽ khiến bạn không thể chối từ. Với các bước hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon chuẩn vị ẩm thực Hàn Quốc.

Bạch tuộc xào cay – món ăn được nhiều người Hàn yêu chuộng. Ảnh: Internet

Bạch tuộc xào cay có tên tiếng Hàn là Nakji Bokkeum (낙지 볶음) là món ăn đặc sản trong ẩm thực Hàn Quốc. Với vị đặc trưng là cay cay, ngọt ngọt, món ăn như đại diện cho phong cách ăn uống của người Hàn. Chỉ với dĩa bạch tuộc xào cay kiểu Hàn Quốc là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, mới lạ cho bữa cơm hoặc nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh. Để chế biến được món bạch tuộc xào ngon đòi hỏi bạn phải biết cách sơ chế nguyên liệu, pha xốt, kết hợp gia vị, canh nhiệt khi xào để món ăn thơm ngon và chuẩn vị nhất. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu món bạch tuộc xào cay

500g bạch tuộc con nhỏ (hoặc bạch tuộc lớn thì khoảng 2 con)
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
6 quả ớt xanh
2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc Gochugaru
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng cà phê hạt mè
Gia vị: đường, nước tương, tiêu, dầu ăn

Cách làm bạch tuộc xào cay

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc hết nhớt

Bạch tuộc sau khi mua về, bạn ngâm vào nước muối loãng. Nếu mua bạch tuộc đông lạnh thì phải rã đông hoàn toàn. Tránh ngâm bạch tuộc trong nước quá lâu.

Vớt bạch tuộc ra và dùng kéo cắt bỏ phần ruột, mắt và răng. Sau đó, bạn cho khoảng 2 muỗng canh bột mì vào bạch tuộc và chà kỹ trong 2 phút. Tiếp theo, bạn đem bạch tuộc xả sạch dưới vòi nước cho đến khi hết nhớt.

Cắt bỏ phần ruột, mắt và răng bạch tuộc. Ảnh: Internet

Chà xát bạch tuộc với bột mì để làm sạch nhớt. Ảnh: Internet

Bạn tiếp tục chần bạch tuộc qua nước sôi trong khoảng 15 giây, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

Chần bạch tuộc sơ qua nước sôi. Ảnh: Internet

Nếu bạch tuộc con lớn thì bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Ớt xanh cắt lát.

Bước 3: Pha xốt cay Hàn Quốc

Bạn cho 2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 ít tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm vào chén và trộn đều lên để các gia vị tan và thấm vào nhau.

Trộn tất cả gia vị để tạo thành hỗn hợp xốt xào cay Hàn Quốc. Ảnh: Internet

Bước 4: Xào sơ bạch tuộc

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho bạch tuộc vào xào trong khoảng 1 phút thì đổ ra để riêng.

Bước 5: Xào các loại rau củ

Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà rốt vào xào trong khoảng thời gian 1 phút trên lửa lớn. Sau đó, bạn cho hành tây vào chung và xào thêm trong 1 phút nữa. Cuối cùng là cho ớt vào đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút nữa.

Bước 6: Xào bạch tuộc, rau củ và xốt

Bạn cho bạch tuộc vào chảo rau đang xào và đổ luôn cả chén xốt vào, trộn đều lên, nấu thêm 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bạch tuộc. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của mình và tắt bếp.

Xào bạch tuộc với rau củ và nước xốt. Ảnh: Internet

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bạch tuộc xào cay theo hương vị Hàn Quốc rối đấy!

Cách thưởng thức món bạch tuộc xào cay của người Hàn Quốc

Người Hàn sẽ dùng kèm món ăn này với cơm trắng trộn thêm với giá đỗ luộc, rong biển khô. Ngoài ra, với những ai thích ăn mì, họ sẽ luộc chín mì rồi trộn cùng với bạch tuộc xào cay là đã có thể thưởng thức được ngay. Đây là món ăn gần gũi với cuộc sống của mỗi gia đình người Hàn và họ thưởng thức chúng vào tất cả các mùa trong năm.

Người Hàn thường dùng bạch tuộc xào cay với cơm hoặc trộn cùng mì, giá đỗ.

Ảnh: Internet

Bí quyết để có món bạch tuộc xào cay chuẩn vị Hàn

Xào bạch tuộc với lượng dầu vừa phải, không nên quá béo sẽ gây ngán.
Khi xào phải điều chỉnh ở mức lửa vừa, nếu lửa lớn sẽ làm cháy xém lớp xốt nhưng bạch tuộc thì chưa thấm gia vị và dai.
Xào cho đến khi lớp xốt trong chảo đặc lại thì tắt bếp.
Để sơ chế thật sạch bạch tuộc, bạn có thể cho 2 lần bột mì để chà xát. Lần 1 cho vào bóp trong 2 phút rồi tiếp tục cho thêm 1 lần bột mì nữa vào bóp tiếp.
Trong hỗn hợp xốt, bạn cũng có thể cho thêm mật ong hoặc siro ngô và tinh bột ngô.
Thời gian xào bạch tuộc chỉ là 2 – 3 phút nếu xào quá lâu thịt sẽ dai.

Vị giòn dai, cay cay cùng với màu sắc bắt mắt, món bạch tuộc xào cay chắc chắn sẽ làm vừa lòng vị giác của bạn. Ngoài tuộc xào cay kiểu Hàn, bạn cũng có thể thay thế thành phần gia vị để chế biến món bạch tuộc xốt Thái, bạch tuộc xào tỏi ớt, bạch tuộc xào sa tế… cũng đều rất ngon và kích thích vị giác. Chúc các bạn thành công!

Để có thể học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món Hàn Quốc khác, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 hoặc 1800 2027 để được tư vấn nhé!